Mì căn là gì? Liệu việc tiêu thụ nhiều mì căn có mang lại lợi ích cho sức khỏe không?

29/04/2025

Nội dung bài viết

Mì căn là một nguyên liệu quen thuộc trong các món chay, được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa hiểu rõ về mì căn và những tác dụng của nó đối với sức khỏe, hãy tiếp tục đọc bài viết này để tìm hiểu thêm.

Mì căn có kết cấu dai và giòn, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn có thể dùng mì căn để nấu canh, chiên với sốt chua ngọt, hoặc kho, tất cả đều rất ngon miệng và dễ ăn. Nếu bạn đã từng nghe nói về mì căn nhưng chưa hiểu rõ về nó, hay chưa biết hết công dụng của mì căn đối với sức khỏe, mời bạn theo dõi bài viết này cùng Tripi để khám phá thêm.

Mì căn là gì?

Mì căn, hay còn gọi là Seitan trong tiếng Anh, là một nguyên liệu nổi tiếng đến từ Nhật Bản. Nó rất giàu protein thực vật và thường được người Nhật sử dụng như một sự thay thế cho thịt trong các bữa ăn, đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng. Để làm mì căn, người ta dùng bột mì kết hợp với nước, sau đó loại bỏ phần tinh bột để lại phần đạm. Phần đạm này sẽ được hấp hoặc luộc lên, tạo thành mì căn.

Ăn nhiều mì căn có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Mặc dù mì căn là một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn chay, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, việc ăn mì căn quá nhiều có thể không tốt vì những lý do sau đây:

Mì căn chứa một lượng lớn gluten, chính là thành phần chủ yếu của lúa mì. Điều này có thể gây ra phản ứng dị ứng cho những người bị rối loạn tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng và ngứa. Nếu để lâu dài, tình trạng này có thể khiến cơ thể suy nhược nghiêm trọng, mất cân, còi cọc, và thậm chí gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như thiếu máu, chậm phát triển hay lùn.

Vì những tác hại tiềm ẩn của gluten, chế độ ăn không gluten ngày càng được nhiều người quan tâm. Ở Mỹ, hơn 20 triệu người đang hạn chế gluten để cải thiện sức khỏe, và có tới 13 triệu người quyết tâm loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi thực đơn của mình.

Mì căn không phải là một nguồn protein hoàn chỉnh. Dù chứa protein, nhưng mì căn thiếu các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để duy trì chức năng bình thường, bao gồm phát triển, phân hủy thức ăn và duy trì cơ bắp. Các axit amin này cũng rất quan trọng trong việc kích thích sản xuất hormone trong cơ thể. Vì thế, mì căn không thể thay thế nguồn protein từ thịt động vật hay các thực phẩm giàu protein khác.

Tăng cường viêm và dị ứng. Như đã đề cập, mì căn có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng đối với những người mắc bệnh Celiac. Bên cạnh đó, những người dễ bị dị ứng cũng có thể gặp phải tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể khi tiêu thụ mì căn.

Mì căn chứa một lượng lớn natri. Hầu hết các sản phẩm mì căn trên thị trường hiện nay đều có hàm lượng natri khá cao. Việc tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có thể dẫn đến các vấn đề về huyết áp và các bệnh lý khác liên quan đến sức khỏe.

Nguồn: VOH

Mặc dù mì căn có hương vị hấp dẫn, nhưng không thể phủ nhận rằng nó tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Nếu bạn bị dị ứng với bột mì, hãy cân nhắc kỹ trước khi đưa món ăn này vào chế độ ăn của mình.

Khám phá thêm những bài viết thú vị khác: