Mực lá hay mực ống? Loại nào sẽ tạo nên những món ăn thơm ngon nhất?

Mực là món hải sản được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Không chỉ mang lại những món ăn hấp dẫn, mực còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như phòng ngừa viêm khớp, bảo vệ tim mạch và giúp thư giãn hệ thần kinh, giảm triệu chứng đau đầu. Trong số các loại mực, mực ống và mực lá là hai loại phổ biến nhất, mỗi loại đều có hương vị riêng và giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Vậy liệu có sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại mực này? Cùng khám phá nhé.

Mực ống có thân hình tròn dài giống như chiếc ống. Phần đuôi mực mỏng, vây ngắn hơn so với mực lá. Mực ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài. Mắt của mực rất to và trong suốt, da mực có những đốm hồng nổi bật. Một điểm đặc trưng của mực ống là phần vây đuôi kéo dài từ giữa thân ra tận cuối thân, tạo thành hình thoi đặc biệt.

Mực lá có phần tai dài, kéo dài đến hết thân, khiến chúng trông như những chiếc lá khi di chuyển trong nước. Vây mực dày, rộng và có hình bầu dục, trải dài từ đầu đến giữa thân. Thân mực lá khá dẹt và ngắn hơn so với mực ống.

Về chất lượng thịt, mực lá có phần thịt dày và giòn hơn một chút so với mực ống. Thịt mực ống khi ăn sẽ có độ giòn đặc trưng, tan trong miệng nhưng lại thiếu vị ngọt, và phần thịt cũng mỏng hơn so với mực lá. Trong khi đó, thịt mực lá thường dày, giòn và ngọt đậm đà hơn nhiều.

Nhờ vào vị ngọt đặc trưng, mực lá thường được dùng để làm khô mực hoặc chế biến các món xào, hấp như mực xào ớt chuông, mực hấp bia,... Vị ngọt cùng độ giòn của thịt mực khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn bao giờ hết.

Mặc dù không có vị ngọt như mực lá, mực ống lại sở hữu độ giòn tan, thích hợp để chế biến các món chiên, lẩu mực, mực nhồi thịt,... Ngoài ra, mực ống còn được nhiều đầu bếp ưa chuộng để trang trí món ăn, bởi khi nấu chín và cắt khoanh tròn, chúng tạo nên vẻ đẹp bắt mắt trên đĩa.

Mực là một loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất thiết yếu như: Riboflavin, Vitamin B12, Phốt pho, Đồng và Selen. Tuy nhiên, mực cũng chứa lượng cholesterol khá cao, vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều.

Ví dụ, nếu bạn muốn chế biến món xào, hấp, hoặc nhồi thịt, mực ống sẽ là lựa chọn tuyệt vời với độ ngon và thẩm mỹ cao. Còn nếu bạn muốn thử các món phong phú hơn như lẩu hoặc nướng, mực lá sẽ là sự chọn lựa lý tưởng nhờ vào độ dày, độ ngọt hoàn hảo của thịt mực.

Lưu ý: Khi chọn mực lá, bạn nên tìm con mực có kích thước lớn, mình dày, da còn cứng và thịt chắc, không bị mềm hoặc nát. Nếu bạn ấn vào xúc tu thấy còn cứng, đó là dấu hiệu của mực tươi. Đối với mực ống, hãy chọn con có lớp thịt sáng hồng, đầu mực gắn chặt với thân và túi mực còn nguyên vẹn để đảm bảo độ tươi ngon.