Natri Benzoat là gì? Tìm hiểu về công dụng và tác dụng phụ của Natri Benzoat

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang muốn biết natri benzoat là gì và những tác dụng cũng như công dụng của nó, hãy cùng Tripi khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây.

Hình ảnh minh họa

Natri benzoat là một thành phần thiết yếu trong đời sống, xuất hiện phổ biến trên bao bì các sản phẩm như mứt, nước ngọt, và nhiều thực phẩm khác. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về natri benzoat trong bài viết này.

Natri benzoat - E211 là gì?

Natri benzoat - E211

Natri benzoat là muối natri của axit benzoic, mang mã E211. Nó được tạo ra từ phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic, có khả năng hòa tan trong nước. Đây là một chất bảo quản phổ biến trong các sản phẩm như nước uống có ga, dầu giấm trộn,...

Những đặc tính nổi bật của natri benzoat

Đặc điểm của natri benzoat và những công dụng vượt trội của nó

Natri benzoat với công thức NaC6H5CO2 được tạo ra từ phản ứng giữa hidroxit natri và axit benzoic, có đặc tính diệt vi khuẩn và nấm mốc rất hiệu quả. Chất này dễ hòa tan trong nước và etanol, đặc biệt phát huy tác dụng tốt với các sản phẩm có độ pH dưới 3.6 như mứt, nước trái cây, và gia vị.

Ngoài ra, natri benzoat cũng được dùng trong nấu ăn để tăng thêm vị mặn, tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến món ăn có vị đắng khó chịu.

Cơ chế hoạt động bảo quản của natri benzoat

Cơ chế hoạt động của natri benzoat trong việc bảo quản thực phẩm

Chất bảo quản natri benzoat hoạt động dựa vào các phân tử không phân ly. Với tính ưa béo mạnh mẽ, natri benzoat dễ dàng xuyên qua màng tế bào, đi sâu vào trong vi khuẩn, ngăn chặn sự hấp thụ axit amin từ đó ức chế sự phát triển của chúng.

Natri benzoat còn có khả năng thẩm thấu qua màng tế bào nấm mốc, làm axit hóa các tế bào, ức chế hoạt động của các enzyme hô hấp trong vi khuẩn, từ đó giúp bảo quản thực phẩm lâu dài.

Công dụng của natri benzoat

Theo thông tin từ Cổng Thông tin Thực phẩm Cộng đồng, natri benzoat có nhiều công dụng hữu ích như sau:

Chất bảo quản hiệu quả

Natri benzoat được sử dụng như một chất bảo quản quan trọng trong các loại mứt trái cây, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên hương vị của sản phẩm.

Một trong những công dụng nổi bật của natri benzoat là làm chất bảo quản thực phẩm. Khi gặp môi trường axit, nó có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm, đồng thời tiêu diệt nấm mốc và các vi khuẩn có hại.

Ngày nay, natri benzoat không chỉ được dùng trong thực phẩm mà còn được ứng dụng làm chất bảo quản trong các sản phẩm thuốc và mỹ phẩm.

Ứng dụng trong công nghiệp

Natri benzoat có nhiều ứng dụng quan trọng trong các ngành công nghiệp khác nhau.

Trong việc chế tạo pháo hoa, natri benzoat là thành phần chủ yếu trong hỗn hợp còi, loại bột này khi được nén vào ống và bắt lửa sẽ tạo ra tiếng nổ và âm thanh rít đặc trưng.

Ngoài ra, natri benzoat còn là thành phần chính trong một số loại nước súc miệng có cồn và được sử dụng để đánh bóng trang sức bạc. Hơn nữa, nó còn có khả năng ngăn chặn sự lên men của nấm men trong quá trình sản xuất rượu.

Tác dụng phụ của natri benzoat

Chất natri benzoat

Hiện nay, quy định về hàm lượng natri benzoat dùng làm chất bảo quản tại Việt Nam là dưới 0,05% hoặc dưới 0,2% theo trọng lượng, tùy vào từng loại sản phẩm.

Theo Tổ chức Quản lý Độc chất Quốc tế, muối benzoat không gây ung thư nhưng được xếp vào nhóm hóa chất “cần lưu ý đối với một số người”. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng natri benzoat có thể làm tổn hại một số phần tử ADN, gây dị ứng cho những người nhạy cảm với hóa chất này.

Tuy nhiên, với mức sử dụng an toàn như chương trình Thế Giới Về An Toàn Hoá học đã xác nhận, natri benzoat không gây hại nếu dùng với liều lượng từ 647–825 mg/kg mỗi ngày. Lời khuyên tốt nhất là hạn chế sử dụng các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có chứa natri benzoat.

Với những thông tin hữu ích mà Tripi đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về natri benzoat, công dụng và tác dụng phụ của nó.

Nguồn: Cổng Thông tin Thực phẩm Cộng đồng

Khám phá và chọn mua trái cây tươi ngon tại Tripi để thưởng thức ngay hôm nay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi