Nếu có dịp ghé qua khu phố cổ Hà Nội vào buổi chiều tối, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bún thang Bà Đức, nơi mỗi ngày chỉ bán 500 bát, tạo nên một món ăn nổi tiếng khó quên.

Bún thang Bà Đức, nổi bật tại khu phố cổ Hà Nội, là điểm đến lý tưởng để thưởng thức bát bún thang độc đáo. Mỗi ngày quán bán hơn 500 bát, với những nguyên liệu tươi ngon như bún tươi, gà luộc, trứng, nấm, giò lụa và rau sống. Món ăn này mang lại một hương vị thanh nhẹ nhưng vô cùng đậm đà. Hãy ghé qua nếu bạn muốn trải nghiệm một phần hồn của ẩm thực Hà Nội.

Bún thang, một món ăn đặc trưng của Hà Nội, được ra đời từ việc tận dụng những nguyên liệu thừa sau Tết. Để tạo nên một bát bún thang hoàn hảo, người chế biến phải rất tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu, với ít nhất 20 loại thành phần khác nhau.

Quán bún thang Bà Đức, tọa lạc trên phố Cầu Gỗ, giữa lòng khu phố cổ Hà Nội, đã có hơn 30 năm lịch sử. Đây là một điểm đến không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực Hà Nội. Quán mở cửa vào buổi tối từ 16h đến 22h và chỉ phục vụ khoảng 500 bát bún thang mỗi ngày. Vào các dịp lễ hay cuối tuần, con số này có thể lên tới 800 bát. Với vị trí gần Hồ Gươm, quán thu hút đông đảo du khách mỗi ngày.

Bún thang, một món ăn đặc biệt của Hà Nội, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng bước chuẩn bị nguyên liệu. Các công đoạn chế biến không chỉ mất thời gian mà còn yêu cầu sự chi tiết, chính xác để tạo ra hương vị hoàn hảo trong mỗi bát bún thang.

Trước khi được chế biến, gà được luộc và xé nhỏ bằng tay, da gà được lọc riêng rồi xé mỏng. Trứng gà được rán vàng giòn, giò lụa và củ cải được thái thành sợi mỏng đều đặn. Mỗi sợi nguyên liệu đều mang một vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự hoàn hảo cho bát bún thang, đặc biệt là nấm hương, một thành phần không thể thiếu.

Chủ quán Bà Đức chia sẻ rằng công việc lựa chọn nguyên liệu rất kỹ lưỡng. Mỗi ngày, gia đình dậy sớm để chọn lựa gà, xương, rau tươi ngon, và ninh nước dùng từ xương lợn, gà, kết hợp với đầu tôm khô, tạo ra vị thanh ngọt tự nhiên, đậm đà. Quá trình này rất tỉ mỉ và kỹ càng để đảm bảo món bún thang luôn thơm ngon và chất lượng.

Khi khách đến, chủ quán chần bún trong nước sôi, rồi cho gà cùng các nguyên liệu khác vào bát. Nước dùng được chan lên, trong veo và sóng sánh, bao phủ những sợi bún mềm mại, dai mà không nát.

Bát bún thang luôn được trình bày đẹp mắt, với những màu sắc bắt mắt của trứng rán vàng, giò, cà rốt đỏ, và hành lá, rau răm xanh mướt. Thịt gà được lựa chọn kỹ lưỡng, mang lại vị dai ngọt tự nhiên.

Với đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp gồm 6 người, quán luôn tấp nập. Trung bình, mỗi ngày, quán bán khoảng 500 bát bún thang, nhưng vào cuối tuần hoặc các dịp lễ, con số này có thể lên tới 800 bát. Vị trí gần Hồ Gươm cùng dịch vụ tận tâm là lý do quán thu hút đông đảo du khách và khách hàng quen thuộc.

Không gian của quán tuy nhỏ, chỉ với khoảng 6 bàn và ghế thấp trên vỉa hè, nhưng lúc nào cũng đông khách. Đôi khi, quán quá tải, khách phải vào sâu trong ngõ để tìm chỗ ngồi. Quầy bán hàng luôn đầy ắp nguyên liệu đã sơ chế sẵn, và nồi nước dùng được ninh sẵn, chờ để phục vụ.

Để bát bún thang thêm đậm đà, thực khách có thể gia giảm thêm giấm, ớt, tỏi, tiêu, hoặc mắm tôm. Nếu muốn, bạn cũng có thể yêu cầu thêm mọc để tạo thêm vị ngon đặc biệt. Ngoài bún thang, quán còn phục vụ các món ăn khác như phở trộn, bún gà và lòng trứng tràng luộc, đem đến nhiều lựa chọn cho thực khách.

Bát bún thang tại quán có giá khoảng 60.000 đồng, mức giá cao hơn so với các quán bình dân, nhưng nhiều thực khách vẫn đánh giá rằng với chất lượng tuyệt vời, giá cả hoàn toàn hợp lý.

Tripi