Những điều cần lưu ý khi sử dụng và bảo quản bơ

23/04/2025

Nội dung bài viết

Khi sử dụng bơ, cần tránh chế biến ở nhiệt độ quá cao để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Hãy làm mềm bơ trước khi sử dụng, nhưng nếu làm bánh, bạn có thể sử dụng bơ đông lạnh mà không lo mất chất. Để tìm hiểu thêm về cách bảo quản và sử dụng bơ đúng cách, hãy tham khảo bài viết dưới đây.

Các loại bơ phổ biến

Bơ có hai loại chính: bơ mặn và bơ lạt. Bơ mặn có vị đậm đà, thường dùng cho các món xào hoặc chiên. Còn bơ lạt có hương thơm ngọt ngào, thích hợp cho các món bánh ngọt và tráng miệng.

Khi dùng bơ mặn, bạn cần chú ý đến lượng muối để không làm món ăn bị quá mặn. Ngoài ra, bơ mặn cũng không thể dùng để chống dính cho khuôn bánh.

Cách làm mềm bơ

Thông thường, bơ được bảo quản ở trạng thái đông lạnh. Trước khi sử dụng, bạn chỉ cần để bơ ra ngoài tủ lạnh khoảng 1 giờ để bơ mềm và dễ dàng chế biến vào các món ăn yêu thích.

Nếu bạn lỡ quên để bơ ra ngoài nhưng cần sử dụng ngay, đừng lo, có những cách đơn giản giúp bạn nhanh chóng làm mềm bơ.

+ Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, đặt vào một tô và phủ khăn giấy lên trên. Cho tô vào lò vi sóng, chọn chế độ rã đông. Kiểm tra bơ sau 5 – 10 giây, dừng lại khi bơ mềm nhưng vẫn còn chút mảnh vụn, tránh để bơ tan chảy hoàn toàn.

+ Đặt bơ vào đĩa, dùng một ly thủy tinh lớn để đậy kín. Sau vài phút, mở ly ra, bơ sẽ mềm và có thể sử dụng ngay. Nếu bơ vẫn chưa đủ mềm, bạn có thể lặp lại thao tác này.

+ Đun cách thủy bơ trong nồi với lửa vừa. Khi bơ đã mềm khoảng ¾, hãy lấy ra, khuấy đều cho đến khi bơ mềm hoàn toàn.

Chiên xào với bơ

Bơ khi bị đốt cháy sẽ làm mất đi hương vị món ăn và có thể gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, tránh chế biến bơ ở nhiệt độ quá cao để bảo vệ sức khỏe.

Khi cần chiên xào ở nhiệt độ cao, bạn có thể kết hợp bơ với dầu ăn theo tỉ lệ 1:1 để bơ không bị cháy và giữ được hương vị thơm ngon.

Khi chế biến các món chiên xào ở nhiệt độ cao, bạn nên thêm bơ vào cuối cùng, khi món ăn đã gần hoàn thành, để giữ nguyên hương vị đặc trưng của bơ mà không lo bơ bị cháy.

Ứng dụng bơ trong làm bánh

- Khi làm bánh ngọt và bánh nướng, luôn sử dụng bơ lạnh để đảm bảo bánh mềm mịn và xốp. Bơ đã làm mềm sẽ khiến bột bị chai cứng. Đặc biệt, bạn cần trộn đều bơ và bột trước khi thêm các nguyên liệu lỏng khác vào.

- Đối với phần kem bánh, bạn chỉ cần làm mềm khoảng ¾ lượng bơ, dùng máy đánh cho bơ mịn trước khi thêm đường vào từ từ. Lớp kem sẽ mượt mà, đẹp mắt và không bị vón cục hay quá ngọt.

Cách bảo quản bơ

Bơ rất dễ tan chảy ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn nên bảo quản bơ trong tủ lạnh. Đặt bơ vào phần lạnh nhất của ngăn mát tủ lạnh để giữ bơ luôn ở trạng thái ổn định.

Bơ mặn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng, trong khi bơ lạt chỉ bảo quản được 2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể cho bơ vào ngăn đông tủ lạnh, nơi bơ có thể giữ được đến nửa năm.

Hãy tránh để bơ chung với các thực phẩm có mùi mạnh, vì bơ rất dễ hút mùi từ những món ăn khác, làm mất đi hương vị tinh khiết của nó.