Những điều cần lưu ý khi xử lý bột mì làm bánh

15/06/2025

Nội dung bài viết

Bột mì là nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh ngọt. Để chiếc bánh của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn, hãy tham khảo những mẹo xử lý bột mì trong quá trình làm bánh mà Tripi chia sẻ ngay sau đây.

Cách giữ bột mì không bị mốc

Bạn nên thêm một chút muối vào bột mì (tỷ lệ 1 kg bột – 5 g muối) rồi trộn đều. Hỗn hợp này giúp bảo quản bột lâu hơn, tránh bị mốc và không làm bột bị mặn khi sử dụng. Phương pháp này được nhiều bà nội trợ tin dùng để giữ bột mì dư thừa.

Kỹ thuật nhào bột mịn màng

Nếu bạn chỉ dùng nước ấm để nhào bột, bột dễ bị vón cục và làm giảm hương vị bánh. Vì vậy, hãy rắc một ít muối lên bột mì khô, trộn đều trước khi cho nước vào nhào, giúp bột trở nên mịn màng và đều hơn.

Cách chống dính tay khi làm bột mì

Khi nhồi bột mì mà bột dính tay, bạn hãy rắc một ít bột áo lên mặt bàn (có thể rắc lên bột hoặc xoa lên tay) rồi tiếp tục nhào. Ngoài ra, bạn có thể cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cất trong tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi nhồi tiếp.

Cách xử lý khi bột bị nhão

Nếu bột mì quá nhão, bạn hãy gói phần bột vào một chiếc khăn khô, sạch và để yên trong 15 - 20 phút. Nếu vẫn còn nhão, có thể kéo dài thời gian hoặc thay khăn khác để lượng nước thừa được thấm dần, giúp bột trở nên vừa phải.

Phương pháp rút ngắn thời gian ủ bột

- Quá trình ủ bột giúp bánh thơm ngon, xốp mềm nhưng thường mất vài tiếng đến nửa ngày. Để rút ngắn, bạn hãy thêm một ít rượu vào giữa cục bột rồi phủ khăn ẩm lên trên, bột sẽ nhanh lên men và mềm xốp hơn.

- Để kiểm tra bột đã đủ thời gian ủ hay chưa, hãy ấn tay vào bột: nếu vết lõm không phục hồi, bột đã nở đủ; nếu vết lõm phồng lên, bột cần ủ thêm; còn nếu bột bị xẹp là đã ủ quá lâu.

Cách xử lý khi bột bị chua

Khi ủ bột quá lâu, bánh thường có mùi hơi chua và nồng do quá trình lên men kéo dài. Để khắc phục, bạn hãy thêm một chút muối vào bột (khoảng 5 g muối cho 500 g bột), giúp làm dịu vị chua và giữ cho bột không bị chuyển sang màu vàng đậm.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi