Những lựa chọn thay thế cho bơ động vật

23/04/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù bơ sữa mang đến hương vị đặc trưng cho các món ngọt, bánh quy và tráng miệng, nhưng nó lại chứa một lượng lớn chất béo và calo. Vậy những thực phẩm nào có thể thay thế bơ sữa trong việc nấu nướng mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng?

Khám phá về bơ sữa

Bơ sữa là sản phẩm được chế biến từ sữa của bò hoặc các loài động vật có vú khác như dê, cừu, thông qua quá trình đánh sữa hoặc tách kem, có thể sử dụng sữa tươi hoặc sữa đã lên men.

Bơ sữa có màu vàng nhạt, chuyển dần sang trắng, được bảo quản trong tủ lạnh. Nó thường được dùng kèm với bánh mì, chế biến món tráng miệng hoặc thay thế dầu ăn trong các món nấu.

Giá trị dinh dưỡng của bơ động vật

Bơ động vật được sản xuất từ sữa của động vật ăn cỏ, với hàm lượng dinh dưỡng cao. Mỗi 14g bơ sữa chứa khoảng 100 calo và 11g chất béo, cùng với nhiều dưỡng chất khác như:

+ Vitamin K: Giúp phòng ngừa các bệnh viêm nhiễm, bảo vệ xương khỏi loãng và hỗ trợ tim mạch.

+ Axit béo CLA và Butyrate: Có tác dụng giảm tỉ lệ mỡ trong cơ thể, khả năng chống ung thư cao và thúc đẩy chức năng hệ tiêu hóa.

+ Omega-3: Cần thiết cho quá trình chống oxy hóa, giúp da mịn màng và tăng cường DHA cho sự phát triển trí não.

Tuy nhiên, bơ sữa lại chứa một lượng lớn chất béo bão hòa và có hàm lượng cholesterol cao.

Những thực phẩm thay thế bơ sữa

Đối với những người dị ứng với sữa, việc sử dụng bơ động vật trong chế biến món ăn sẽ gặp khó khăn. Thay vào đó, có thể lựa chọn một trong các sản phẩm dưới đây:

+ Bơ thực vật: Còn gọi là margarine, được làm từ hỗn hợp dầu thực vật, có chứa từ 50 – 100 gram calo và 6 – 11 gram chất béo.

+ Bơ dừa: Cung cấp từ 105 đến 130 Calo, 10 đến 14 gram chất béo, 0 đến 2 gram protein thực vật và 0 đến 8 gram carb.

+ Bơ hạt điều: Mỗi khẩu phần bơ hạt điều chứa khoảng 90 Calo và 10 gram chất béo.

+ Bơ quả hạch: Cung cấp 93 đến 101 Calo, 8 đến 9 gram chất béo, 2 đến 3 gram protein thực vật và 3 đến 4 gram carb.

Đậu hũ non cũng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho bơ sữa trong các món mặn, đặc biệt khi kết hợp với thịt. Đậu hũ không chỉ giàu protein thực vật mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Các loại thực phẩm này không gây dị ứng lactose như bơ sữa, lại có lượng calo và chất béo thấp, rất phù hợp với những người cần kiêng bơ sữa hoặc bị dị ứng với đường lactose.