Ốc cà na là một loại ốc thơm ngon, đặc trưng với hương vị tươi mới. Khám phá 2 cách chế biến ốc cà na xào bơ tỏi và xào sả ớt đậm đà, chuẩn vị nhà hàng để đổi mới thực đơn bữa ăn gia đình.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi tìm hiểu về ốc cà na – một món ốc thơm ngon, và học cách chế biến ốc cà na xào bơ tỏi, xào sả ớt để mang đến một bữa ăn đầy sáng tạo và hương vị đặc biệt cho gia đình.

Ốc cà na là món ăn quen thuộc được chế biến từ loại ốc này. Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc cà na xào sả ớt và xào bơ tỏi thơm ngon, mang hương vị nhà hàng cho bữa cơm gia đình của bạn.

Ốc cà na là loại ốc gì?

Ốc cà na

Ốc cà na, còn gọi là ốc cau, thường sống ở các vùng ven biển Việt Nam. Với hình dạng đầu nhọn và thân xoắn, kích thước tương đương với đầu ngón tay út, ốc cà na có màu xanh đặc trưng, giống như quả cà na. Chính vì vậy, chúng được gọi là ốc cà na. Loài ốc này thường được chế biến thành những món ngon như ốc cà na xào sả ớt và xào bơ tỏi.

Ốc cà na xào bơ tỏi là một món ăn hấp dẫn, với hương vị thơm ngon, béo ngậy, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 người

Ốc cà na xào bơ là món ăn đầy hấp dẫn, lý tưởng cho những buổi tụ họp cùng gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ ngon mà còn làm không gian quây quần thêm phần ấm áp và vui vẻ.

Nguyên liệu để làm ốc cà na xào bơ tỏi

500g ốc cà na
Bơ
Tỏi băm
Gừng
Sả
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế

Mẹo lựa chọn ốc cà na tươi ngon
- Ốc cà na tươi thường sống và có thể tự khép miệng lại khi bạn chạm vào. Những con sống sẽ khép miệng và thụt vảy lại.
- Lựa chọn ốc tươi là chưa đủ, bạn nên chọn những con ốc mập, chắc thịt. Bạn có thể nhận biết qua vảy ốc, những con béo tròn thường để vảy lộ ra ngoài.
- Hơn nữa, mùi ốc cũng là yếu tố quan trọng. Ốc tươi sẽ có mùi nhẹ từ bùn, cát nhưng không hôi, không khó chịu. Còn ốc chết thường có mùi hôi nặng và khó chịu.

Cách làm món ốc cà na xào bơ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ốc sau khi ngâm và rửa sạch với nước muối, để ráo nước. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho sả đập dập và gừng cắt lát vào. Đun khoảng 1 phút, sau đó thả ốc vào và luộc trong 4 - 5 phút cho đến khi nước sôi. Vớt ốc ra và để ráo.

Luộc sơ ốc cà na cùng sả đập dập và vài lát gừng để tạo mùi thơm tự nhiên.

Bước 2 Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng và cho vào 1 muỗng canh bơ để làm tan chảy.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh bơ và để bơ tan chảy hoàn toàn.

Khi bơ đã tan, cho tỏi băm vào phi vàng đều. Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, trộn đều cho gia vị hòa quyện. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh ớt sa tế vào và đảo đều cho đến khi gia vị tan hết. Cuối cùng, thêm một ít nước lọc vào và đảo đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.

Thêm sa tế vào hỗn hợp gia vị để tăng hương vị cay nồng cho món ăn.

Khi hỗn hợp đã sánh lại, cho ốc cà na vào và xào đều tay với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi ốc thấm gia vị.

Xào ốc cà na cùng hỗn hợp gia vị đến khi gia vị ngấm đều vào từng con ốc.

Thành phẩm

Món ốc xào bơ sẽ không còn mùi tanh mà thay vào đó là hương thơm ngào ngạt của bơ và tỏi. Gia vị thấm đều vào thịt ốc, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa sự dai giòn của ốc và hương vị đậm đà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những dịp cuối tuần, khi cả gia đình hoặc bạn bè tụ tập, nhâm nhi cùng vài cốc bia lạnh.

Ốc cà na xào bơ

Ốc cà na xào sả ớt

Món tiếp theo là ốc cà na xào sả ớt, một món ăn quen thuộc với người Việt, dễ làm nhưng mang lại hương vị đậm đà, khó quên.

Thời gian chuẩn bị
120 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm món ốc cà na xào sả ớt

1kg ốc cà na
2 muỗng canh sả băm
2 cây sả cắt lát
2 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh ớt cắt lát
1 muỗng canh ớt khô
1 muỗng canh ớt bột
2 muỗng canh dầu điều
10g lá chanh
Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm, sa tế, tương ớt
2 ổ bánh mì
Dụng cụ: Chảo, muỗng, vá múc canh, nồi, rổ và thau, chén

Nguyên liệu cho món ốc cà na xào sả ớt

Mẹo chọn ốc tươi ngon

- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn cần chọn ốc cà na tươi. Khi chạm vào miệng ốc, ốc sẽ tự thụt vào và khép lại, đó là dấu hiệu của ốc sống. Tránh chọn ốc chảy nhớt, vảy ốc thụt sâu vì đó là những con ốc đã chết hoặc để lâu.
- Lựa chọn ốc cà na có kích thước vừa phải, với vảy ốc sát mép miệng, đó là những con ốc mập mạp, tươi ngon.

Các bước thực hiện ốc cà na xào sả ớt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc

Ngâm ốc cà na trong nước lạnh cùng với 1 ít ớt cắt lát trong khoảng 2 - 3 tiếng để ốc sạch và tươi hơn. Nếu không có ớt, bạn có thể thay thế bằng muối hoặc chanh để làm sạch ốc.

Sau khi ngâm, rửa sạch ốc dưới vòi nước và vớt ra rổ để cho ráo nước.

Lưu ý: Việc ngâm ốc giúp loại bỏ cát sạn và nhớt trong ốc. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm quá lâu vì ốc có thể bị chết, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Bước 2 Chần ốc qua nước sôi

Chần ốc qua nước sôi

Khi nước sôi, cho ốc vào và chần qua để loại bỏ mùi tanh. Chỉ cần chần khoảng 5 phút, vì sau đó ốc còn phải được xào tiếp.

Bước 3 Xào ốc

Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng canh tỏi băm vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt khô vào và thêm 2 muỗng canh dầu điều để tạo màu hấp dẫn.

Cho nước vào chảo. Tùy theo lượng ốc bạn xào, thêm nước tương ứng. Nếu bạn xào 1kg ốc, nên cho 2 chén nước. Sau đó, cho 1 muỗng canh sa tế, 1 vá canh tương ớt, 1 vá canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, và ½ vá canh đường. Khuấy đều để gia vị tan vào nước. Khi nước sôi, cho ốc vào và bắt đầu xào.

Xào ốc cho đến khi nước trong chảo sánh lại, mất khoảng 20 phút. Bạn nên để lửa lớn trong suốt quá trình xào để gia vị thấm đều vào ốc. Trong lúc xào, đừng quên nếm thử và điều chỉnh gia vị theo sở thích của mình!

Khi nước gần cạn, cho 2 cây sả cắt khúc, 10g lá chanh và 1 muỗng canh ớt bột vào, trộn đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Món ốc cà na xào sả ớt thơm lừng, chuẩn vị nhà hàng, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Món ốc cà na xào sả ớt đã hoàn thành với thịt ốc dai mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà. Kết hợp với bánh mì, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị tuyệt vời!

Tripi mong rằng những công thức và chia sẻ trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ốc cà na xào bơ tỏi và ốc cà na xào sả ớt thơm ngon. Chúc bạn có bữa ăn thật ngon miệng và tràn đầy niềm vui!

Hãy chọn mua các loại ớt, sả, tỏi tươi ngon tại Tripi để tạo nên những món ăn hoàn hảo nhé: