Phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn có thắc mắc giữa lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô loại nào ngon hơn và làm sao để nhận diện chúng? Cùng Tripi khám phá các dấu hiệu đặc trưng và cách phân biệt nhé!

Dựa vào kích thước để phân biệt

Lạp xưởng tươi thường có kích thước ngắn, chỉ bằng một ngón tay và được đóng gói thành từng dây dài hoặc trong túi. Còn lạp xưởng khô có kích thước đa dạng hơn, từ một gang tay trở lên, có thể dài hoặc ngắn tùy loại.

Cách bảo quản lạp xưởng tươi và khô để giữ lâu mà không bị hư

Dựa vào màu sắc

Lạp xưởng tươi và khô dễ dàng phân biệt qua màu sắc. Lạp xưởng tươi có màu đỏ hồng đặc trưng của thịt tươi, với những hạt tiêu đen li ti bên trong và được tẩm rượu. Trong khi đó, lạp xưởng khô có màu đỏ đục do phẩm màu, khô và thịt không còn trong suốt.

Với phương pháp này, lạp xưởng tươi và khô có thể bảo quản được lên đến nửa năm mà không lo hư hỏng.

Dựa vào mùi hương

Lạp xưởng tươi giữ được hương thơm đặc trưng từ rượu và các gia vị, hạt tiêu nhờ vào quá trình tẩm ướp. Trong khi đó, lạp xưởng khô do phơi nắng lâu ngày sẽ có ít hoặc không còn mùi hương nữa.

Cách bảo quản lạp xưởng tươi mà bạn chưa biết?

Dựa vào độ cứng

Một cách đơn giản để phân biệt là bạn có thể dùng ngón tay bóp nhẹ lạp xưởng. Nếu lớp vỏ mềm mịn, đó là lạp xưởng tươi. Ngược lại, lạp xưởng khô sẽ có lớp vỏ cứng và sần sùi.

Dựa vào mùi vị khi chế biến

Khi chế biến món ăn, lạp xưởng tươi khi chín sẽ mang vị ngọt nhẹ, đậm đà gia vị, ít mỡ nên khi ăn sẽ không gây ngấy, cảm nhận rõ độ xốp mềm đặc trưng của thịt tươi. Ngược lại, lạp xưởng khô có vị ngọt đậm, chứa nhiều mỡ, thịt cứng và dễ gây ngấy vì lượng mỡ cao.

Dựa vào vỏ bao ruột heo bên ngoài

Vỏ bao lạp xưởng được làm từ ruột heo, là phần không thể thiếu trong quá trình chế biến. Lạp xưởng tươi có lớp vỏ mỏng, được xử lý kỹ càng, không để lại mùi ngậy, giúp giữ trọn hương vị. Lạp xưởng khô lại có vỏ dày và mùi hăng, do quá trình phơi lâu dài.

Cách chế biến lạp xưởng khô mà không cần dầu mỡ

Lưu ý khi bảo quản lạp xưởng

- Một mẹo để bảo quản lạp xưởng tươi lâu mà không mất đi hương vị tươi ngon là luộc chúng với nước dừa xiêm trên lửa nhỏ, để nước dừa thấm vào lạp xưởng. Sau khi nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá để bảo quản lâu dài.

- Lạp xưởng khô không nên bảo quản trong tủ lạnh, thay vào đó bạn hãy bọc chúng bằng túi nilon hoặc túi giấy rồi treo ở nơi khô ráo. Một mẹo hay là để lạp xưởng xung quanh một ly rượu trắng để đuổi ruồi, kiến, và nhớ thay rượu mới định kỳ.