Phổ tai là gì? Khám phá giá trị dinh dưỡng và những món ăn hấp dẫn từ phổ tai

27/04/2025

Nội dung bài viết

Phổ tai là những sợi rong biển màu xanh rêu, giòn tan và mát lạnh khi ăn, thường xuất hiện trong các món chè. Vậy phổ tai thực chất là gì? Những món ăn nào có thể chế biến từ phổ tai? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây.

Khi thưởng thức các món như sâm bổ lượng, chè nha đam đậu xanh đường phèn hay chè bà ba, bạn sẽ bắt gặp những sợi phổ tai dài, giòn dai, và được gọi bằng cái tên phổ tai. Vậy phổ tai là gì, nó có những thành phần dinh dưỡng nào? Tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết này.

Phổ tai là gì?

Phổ tai là một loại rong biển, theo cách gọi phổ biến trong tiếng Anh là Fried seaweed. Đây là loại hải sản có nguồn gốc thực vật, có màu xanh đen đặc trưng, giòn và khi ngâm nước, chúng sẽ nở mềm, dùng để chế biến các món chè nóng lạnh hay những món ăn khác.

Phổ tai có mùi vị biển rất đặc trưng. Dù bạn sử dụng phổ tai ở dạng tươi, ngâm khô hay nấu chín, mùi vị của nó vẫn giữ nguyên. Thông thường, phổ tai được phơi khô để lưu trữ suốt cả năm và khi ngâm vào nước, nó vẫn giữ nguyên hương vị như lúc còn tươi.

Giá trị dinh dưỡng của phổ tai

Theo bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, chuyên gia Nội khoa tại Bệnh viện Đa khoa Tỉnh Bắc Ninh, phổ tai là một loại rong biển tự nhiên, chứa nhiều Cacbonhydrat, vitamin và đặc biệt là khoáng chất (chiếm tới 30% trọng lượng của phổ tai).

Điều đặc biệt là phổ tai không chứa Protein nhưng lại cung cấp Canxi và Sắt gấp 10 lần so với bơ hoặc sữa.

Phổ tai giúp cơ thể thải bỏ các axit có hại, đồng thời thanh lọc cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa và cải thiện các bệnh về huyết áp, xơ vữa động mạch, dị ứng, thấp khớp…

Trong nền văn hóa Nhật Bản, phổ tai được coi là thực phẩm truyền thống, giúp tóc khỏe, đen mượt và kéo dài tuổi thọ.

Phổ tai có tác dụng làm tan mỡ, loại bỏ chất nhầy tích tụ do tiêu thụ quá nhiều thịt, sản phẩm từ sữa và đường.

Đây là món ăn tuyệt vời cho phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và trẻ em trong độ tuổi dậy thì. Bên cạnh đó, phổ tai còn giúp đen tóc, kéo dài tuổi thọ, nâng cao trí tuệ và mang lại sự thoải mái tinh thần.

Những món ăn hấp dẫn được chế biến từ phổ tai

Canh phổ tai thơm ngon

Với nguyên liệu đơn giản là bí đỏ và phổ tai, bạn chỉ cần ngâm phổ tai trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó cho vào nồi nước sôi và đun trong 1 giờ. Sau khi lọc qua rây để lấy nước, bạn cho bí đỏ đã cắt miếng vừa ăn vào, nấu đến khi bí mềm, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Vậy là bạn đã có một chén canh phổ tai thanh mát, bổ dưỡng.

Phổ tai xào tôm thơm lừng

Ngâm phổ tai trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn rồi xào cùng tôm và cà rốt. Món ăn này vô cùng hấp dẫn và thơm ngon, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Phổ tai nướng giòn, tán bột rắc cơm như muối mè

Với cách chế biến đơn giản, phổ tai chỉ cần ngâm và nướng giòn là đã có thể thưởng thức ngay. Mùi vị ngon không kém gì mực nướng, mang đến trải nghiệm thú vị.

Ngoài ra, bạn có thể nướng giòn, tán thành bột và rắc lên cơm hoặc cho vào chè, tạo nên một món ăn ngon miệng, hấp dẫn, rất phù hợp cho những ai đang ăn kiêng.

Chè phổ tai thanh mát

Chè đậu xanh nha đam được nấu chín, sau đó thêm phổ tai đã được ngâm trước đó vào và nấu thêm 5-10 phút nữa. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chè đậu xanh nha đam giải nhiệt, thơm ngon cho những ngày hè oi ả.

Trong các món ăn Nhật Bản, phổ tai thường xuyên xuất hiện trong các món canh, xào... Nhưng tại Việt Nam, phổ tai lại đặc biệt phổ biến trong các món chè. Với vị ngọt mát, phổ tai không chỉ mang lại cảm giác dễ chịu mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy thêm phổ tai vào thực đơn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ nó.

Nguồn: hellobacsi

Khám phá thêm những bài viết thú vị khác: