Rửa rau bằng nước muối không giúp loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu như bạn nghĩ

31/05/2025

Nội dung bài viết

Thông thường, nhiều người khi mua rau củ sẽ ngâm chúng trong nước muối loãng với hy vọng có thể tiêu diệt vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, phương pháp này không có hiệu quả như bạn tưởng. Vậy, cách rửa rau nào là đúng?

Lâu nay, nhiều bà nội trợ vẫn tin rằng việc ngâm rau trong nước muối loãng, giấm hoặc chanh sẽ giúp loại bỏ độc tố từ thuốc trừ sâu, tiêu diệt trứng giun sán và vi khuẩn.

Tuy nhiên, nước muối loãng không có khả năng như vậy, như mọi người vẫn lầm tưởng. Hãy đọc tiếp bài viết để tìm hiểu lý do tại sao.

Vì sao việc rửa rau bằng nước muối lại là sai lầm?

Rửa rau bằng nước muối chỉ là một kinh nghiệm dân gian, không có cơ sở khoa học

Theo PGS.TS Trần Hồng Côn - Giảng viên Khoa Hóa học, Trường ĐH Quốc Gia Hà Nội: “Việc ngâm rau vào nước muối để tiêu diệt trứng giun, sán chỉ là kinh nghiệm dân gian và không có cơ sở khoa học. Nước muối 0.9% chỉ nên dùng để vệ sinh mắt mũi, còn lại không có tác dụng gì”.

Ông nhấn mạnh rằng nước muối với nồng độ càng cao sẽ làm cho các hóa chất càng khó tan hơn.

Việc rửa rau bằng nước muối có thể khiến hóa chất thẩm thấu ngược lại vào bên trong rau.

Theo ông Đỗ Thanh Bái - Phó chủ tịch Hội đồng trách nhiệm xã hội tự nguyện của các doanh nghiệp hóa chất, "Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, không thể loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau. Dù bạn ngâm rau trong nước muối bao lâu, rau vẫn không sạch hơn mà còn có thể bị dập nát, mất chất dinh dưỡng và hương vị."

TS. Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết rằng trong môi trường nước muối sinh lý, vi khuẩn bị ức chế phát triển chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn. Khi vớt rau ra khỏi nước muối, vi khuẩn sẽ lại phát triển và sinh sôi trở lại.

Ông cho biết thêm, hiện nay, chưa có bất kỳ dung dịch nào có thể loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu và hóa chất bảo quản trên rau củ và thực phẩm khác.

Tóm lại, rửa rau bằng nước muối không chỉ không giúp loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu, mà còn khiến hóa chất và vi khuẩn thẩm thấu ngược lại vào trong rau.

Cách rửa rau đúng giúp loại bỏ hóa chất, vi khuẩn và giữ rau tươi ngon mà không bị dập nát.

Đối với các loại thuốc trừ sâu chỉ bám trên bề mặt rau (không thẩm thấu vào bên trong), bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách rửa rau dưới vòi nước sạch từ 2 đến 3 lần.

Đối với những loại thuốc trừ sâu đã thẩm thấu vào trong rau (khi sâu ăn vào rau sẽ chết), việc rửa rau không thể làm sạch được. Bạn phải để rau qua một thời gian cách ly để thuốc phân hủy hoàn toàn. Thông thường, sau 15-20 phút rau mới hoàn toàn an toàn để thu hoạch.
Theo các chuyên gia, mỗi loại rau sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn khác nhau, vì vậy mỗi loại rau cũng cần có cách rửa riêng biệt. Dưới đây là những gợi ý về cách làm sạch rau quả đúng cách:
Rau ăn lá (Cải thìa, tần ô, rau muống,...)
Các loại rau ăn lá như cải thìa, tần ô, rau muống,... dễ bị nhiễm vi khuẩn E.Coli và Salmonella, do việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Vì vậy, chúng có nguy cơ nhiễm độc cao hơn.
Cách rửa rau này rất đơn giản: Khi mua về, bạn nhặt sạch rau, ngâm qua nước và rửa từng cọng, từng lá dưới vòi xối từ 2 đến 3 lần. Đây là cách hiệu quả nhất để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu bám trên rau. Sau đó, bạn có thể ngâm rau trong nước khoảng 5 phút để làm sạch rồi mới mang đi chế biến.
Rau ăn hoa (Hoa thiên lý, hoa bí, hoa điên điển, súp lơ,...)
Các loại rau ăn hoa như hoa thiên lý, hoa bí hay súp lơ thường mọc trên giàn hoặc ở vị trí cao, vì vậy chúng ít tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật hoặc phân bón phun trực tiếp. Do đó, bạn chỉ cần rửa hoa dưới vòi nước khoảng 2-3 lần là đủ. Sau khi rửa xong, bạn có thể ngâm rau trong nước sạch khoảng 5 phút rồi đem đi chế biến.
Các loại củ (khoai tây, củ dền, su su,...)
Đối với các loại củ như khoai tây, củ dền, su su,... bạn nên gọt vỏ thật kỹ. Nếu loại củ bạn ăn luôn cả vỏ, hãy dùng bàn chải sạch để chà sạch bụi bẩn bên ngoài, sau đó rửa dưới vòi nước từ 2 đến 3 lần trước khi nấu.
Chú ý rằng một khi thuốc trừ sâu đã thấm vào trong rau, không có cách nào có thể làm sạch, dù bạn có nấu chín hay ăn sống, vẫn có nguy cơ bị ngộ độc. Vì vậy, hãy ưu tiên mua rau củ từ các cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng an toàn.
Mua rau củ tươi ngon tại Tripi:
Tripi