Sách bò thuộc bộ phận nào của bò? Hướng dẫn sơ chế sách bò sạch sẽ, không còn mùi hôi khó chịu
09/06/2025
Nội dung bài viết
Thịt bò từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc, hấp dẫn trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, một bộ phận khác của bò cũng có hương vị không kém phần đặc biệt, đó chính là sách bò. Vậy sách bò là gì và cách sơ chế ra sao? Hãy cùng khám phá.
Mềm mại, dai dai và sần sật - đó chính là cảm giác khi thưởng thức sách bò. Nhưng không ít người sẽ tự hỏi bộ phận nào của bò lại có sự dai ngon đến vậy. Quan trọng hơn, để sơ chế sách bò sạch sẽ, không còn mùi hôi trước khi chế biến, cần có sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Hãy để Tripi giúp bạn tìm hiểu cách sơ chế sách bò đúng chuẩn.
Sách bò là gì? Sách bò có phải là bộ phận đặc biệt của bò?
Sách bò, hay còn gọi là khăn lông bò, lá lách, là một bộ phận trong số bốn túi dạ dày của bò. Với hình dáng mỏng manh, giống như những trang sách, sách bò có khả năng dễ dàng ép thức ăn xuống đáy dạ dày để tiêu hóa.
Sách bò là gì? Đây là bộ phận nào của con bò?Được xem là một trong những bộ phận ngon nhất của nội tạng bò, sách bò có vị đậm đà hơn thịt bò, là nguyên liệu yêu thích để chế biến các món ăn trong bữa cơm hàng ngày hoặc thậm chí là món ăn đặc biệt cho các buổi tiệc tùng.
Hướng dẫn sơ chế sách bò sạch, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu
Với sách bò chưa được tẩy trắng
Sách bò chưa qua tẩy trắngĐây là trường hợp khá khó khăn khi làm sạch, bởi sách bò thường bám đầy bụi bẩn và tạp chất, khiến chúng trở nên rất dơ. Để làm sạch, bạn cần kiên nhẫn thực hiện các bước sau.
Dùng vôi chà sát đều xung quanh miếng sách bòTẩy sạch các tạp chất bằng cách dùng vôi chà đều lên bề mặt sách bò.
Rửa sạch sách bò với nước ấm hoặc nước sôi vừa phảiRửa sách bò bằng nước ấm hoặc nước sôi vừa phải, sau đó tiếp tục nhúng sách bò để làm trắng hơn.
Rửa sách bò lần thứ hai để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn sót lạiTiến hành rửa sách bò với lần nước thứ hai để tẩy sạch mọi tạp chất bám trên bề mặt.
Bóp muối đều lên sách bò rồi rửa sạch với nướcBóp muối xung quanh sách bò, sau đó rửa sạch để loại bỏ hết tạp chất.
Ngâm sách bò trong giấm khoảng 10 phútCuối cùng, ngâm sách bò trong giấm khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi và giữ sách bò tươi sạch.
Đối với sách bò đã qua tẩy trắng
Sách bò đã được tẩy trắngSách bò đã tẩy trắng không còn tạp chất, nhưng chúng ta vẫn cần phải sơ chế lại để loại bỏ các hóa chất, clo hay các tạp chất còn sót lại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Các bước thực hiện đơn giản như sau:
Cho muối vào và bóp đều sách bòCho muối vào bóp đều sách bò rồi rửa sạch với nước. Thực hiện hai lần để đảm bảo sạch hoàn toàn.
Tiếp tục rửa sách bò với nước pha gừng hoặc rượu để khử mùi hôiTiếp tục rửa sách bò với nước pha gừng hoặc rượu để giảm mùi hôi còn sót lại.
Dùng chanh hoặc giấm chà xung quanh sách bòCuối cùng, dùng chanh hoặc giấm chà đều xung quanh sách bò để giữ được độ dai tự nhiên và khử sạch mùi hôi hoàn toàn.
Đun sôi và rửa sách bò với nước lạnhSau khi sách bò đã trải qua các bước làm sạch, cho sách bò vào nồi nước đầy và thêm muối. Đun sôi mạnh trong 8-10 phút, sau đó rửa sạch sách bò với nước lạnh để hoàn tất quá trình sơ chế.
Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn sẽ có thể biến sách bò thành món nguyên liệu trắng tươi, không còn mùi hôi. Thoải mái chế biến các món ăn hấp dẫn từ sách bò!
Chọn mua thịt bò tươi ngon và chất lượng tại Tripi:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
