Sấy lạnh là phương pháp hiện đại giúp bảo quản thực phẩm lâu dài mà không làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Nguyên lý hoạt động của tủ sấy lạnh cũng vô cùng thú vị và đáng để khám phá.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Ngày nay, sấy lạnh đã trở thành xu hướng trong việc chế biến trái cây sấy, rau củ sấy,... nhờ vào khả năng giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Vậy sấy lạnh là gì và cơ chế hoạt động của nó ra sao? Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Trước đây, việc sử dụng phương pháp sấy nóng để làm trái cây sấy khá phổ biến, nhưng nó không thật sự bảo vệ được tối đa các dưỡng chất trong thực phẩm. Do đó, sấy lạnh đã trở thành sự lựa chọn ưu việt hơn và được ưa chuộng rộng rãi.
Vậy phương pháp sấy lạnh thực sự là gì? Cách thức hoạt động của tủ sấy lạnh thực phẩm có gì đặc biệt? Hãy cùng Tripi tìm hiểu chi tiết ngay dưới đây.
Sấy lạnh là gì? Câu hỏi này ngày càng được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu về công nghệ bảo quản thực phẩm hiện đại.
Sấy lạnh là phương pháp sử dụng không khí khô, có độ ẩm từ 10 đến 30%, và nhiệt độ từ 35 đến 60 độ C, thấp hơn nhiều so với phương pháp sấy truyền thống. Quá trình này diễn ra trong điều kiện áp suất khí quyển.
Vì nhiệt độ khi sấy lạnh khá thấp, nên thực phẩm hầu như không bị ảnh hưởng về chất lượng và vẫn giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng quý giá.
Phương pháp sấy lạnh thực phẩm là một công nghệ hiện đại giúp bảo quản thực phẩm lâu dài mà không làm mất đi các dưỡng chất quan trọng, giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên.Nguyên lý hoạt động của tủ sấy lạnh là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ làm lạnh và kiểm soát độ ẩm, giúp thực phẩm được sấy khô mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
Quá trình sấy lạnh được thực hiện trong máy sấy lạnh, hay còn gọi là máy bơm nhiệt. Máy này có cấu tạo đặc biệt với một máy bơm nhiệt, được đặt trong tủ sấy hoặc hầm sấy, với hai đầu: một đầu nóng và một đầu lạnh.
- Đầu nóng của máy sẽ cung cấp nhiệt để tiến hành quá trình sấy.
- Đầu lạnh có nhiệm vụ làm giảm độ ẩm trong không khí, giúp không khí sấy trở nên khô hơn.
Máy sấy lạnh là thiết bị quan trọng trong công nghệ sấy lạnh, giúp kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách chính xác, bảo đảm thực phẩm giữ được chất lượng tối ưu.Nguyên lý hoạt động của tủ sấy lạnh được mô tả như sau:
Khi không khí có độ ẩm cao từ buồng sấy được hút vào dàn lạnh, nó sẽ được làm lạnh để tách ra hơi nước. Quá trình này tạo ra một dòng không khí khô và lạnh, giúp sấy khô thực phẩm hiệu quả.
Sau đó, luồng không khí sẽ được dẫn qua buồng nóng với nhiệt độ dao động từ 35 đến 60 độ C. Tiếp theo, không khí sẽ được dẫn vào buồng sấy chứa thực phẩm để tiến hành quá trình sấy lạnh, giúp giữ lại chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Quá trình này sẽ được lặp lại liên tục, không khí sau khi đã sấy khô sẽ chuyển thành không khí nóng ẩm. Dòng không khí này lại tiếp tục được làm lạnh và tuần hoàn để thực hiện quá trình sấy lạnh cho thực phẩm.
Nguyên lý hoạt động của tủ sấy lạnh là một chuỗi các bước khép kín, trong đó không khí được điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để sấy thực phẩm mà không làm mất đi các dưỡng chất quý giá.Sự khác biệt giữa sấy lạnh và sấy nóng chính là ở mức nhiệt độ và ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Sấy lạnh giữ nguyên hương vị và dưỡng chất, trong khi sấy nóng có thể làm mất đi các đặc tính này.
Mặc dù cả sấy lạnh và sấy nóng đều là những phương pháp sấy khô thực phẩm, nhưng chúng có những điểm khác biệt rõ rệt như sau:
| Sấy lạnh | Sấy nóng | |
| Nguyên lý hoạt động | Dùng không khí khô để sấy | Dùng nhiệt để sấy, nhiệt càng cao thì hơi nước trong thực phẩm thoát càng nhanh |
| Cấu tạo | Máy sấy có cấu tạo cồng kềnh, lớn và nhiều bộ phận | Cấu tạo đơn giản, nhỏ gọn |
| Nhiệt độ khi sấy | 35 - 60 độ C | 40 - 100 độ C hoặc cao hơn, tùy theo loại thực phẩm |
| Đặc điểm thực phẩm khi sấy xong | Giữ được tối ưu màu sắc và dinh dưỡng | Giữ được màu sắc và dinh dưỡng nhưng không bằng sấy lạnh |
| Loại thực phẩm sấy | Thường sấy các thực phẩm cao cấp | Thường sấy các thực phẩm thông thường |
| Giá máy sấy | Đắt hơn 2 - 3 lần so với máy sấy khô | Rẻ hơn |
Thực phẩm sau khi sấy lạnh giữ được độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng, trong khi thực phẩm sấy nóng có thể mất đi một số vitamin và khoáng chất. Sự khác biệt này giúp bạn lựa chọn phương pháp phù hợp tùy theo nhu cầu.Trên đây là tất cả những gì bạn cần biết về phương pháp sấy lạnh. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn trong việc chọn lựa thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Khám phá các loại trái cây sấy tại Tripi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn kích hoạt tính năng sao lưu tự động hàng ngày trên Zalo - Bảo vệ dữ liệu của bạn an toàn
Top 7 cửa hàng bán phụ kiện sinh nhật uy tín và đẹp nhất tại Bình Dương
6 Điểm bán chè rong đình đám nhất Sài Gòn
Top 12 thương hiệu áo sơ mi nam nổi bật và được yêu thích nhất tại Việt Nam
Top 8 địa chỉ phun thêu, điêu khắc chân mày đẹp và uy tín nhất tại Sóc Trăng
