Sốt Bechamel là gì? Khám phá cách làm sốt Bechamel thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng nghe đến sốt Bechamel chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu về sốt Bechamel và cách làm sốt này một cách đơn giản, dễ dàng ngay tại nhà.

Sốt Bechamel là một trong những loại nước sốt cổ điển trong ẩm thực Pháp, kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn. Hãy cùng Tripi tìm hiểu Bechamel là gì và cách làm sốt này một cách dễ dàng tại nhà.

Bechamel là một loại sốt nổi tiếng, nguồn gốc từ Pháp.

Sốt Bechamel thường được dùng để làm nước sốt cho các món mì nổi tiếng của Pháp.

Bechamel là một loại nước sốt truyền thống của Pháp, ra đời gắn liền với câu chuyện của một hầu tước bên cạnh vua Louis XIV, và đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Pháp.

Sốt Bechamel được chế biến từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, sữa, bơ và nhục đậu khấu. Loại sốt này có vị thanh nhẹ, thường dùng để rưới lên cơm, rau củ luộc, hay những món như mì ống, khoai tây gratin và soufflé phô mai.

Hướng dẫn làm sốt Bechamel đơn giản

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
45 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Nguyên liệu để làm sốt Bechamel

Nguyên liệu làm sốt Bechamel vô cùng đơn giản và dễ tìm.

100g bột mì
200ml sữa tươi không đường
Bơ thực vật, bột nhục đậu khấu
Muối, tiêu xay

Mẹo hay

Bột nhục đậu khấu là một loại gia vị có hương thơm ấm áp và chứa nhiều dưỡng chất như protein, canxi, sắt, tinh bột,... Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nhục đậu khấu tại các cửa hàng chuyên về gia vị hoặc trên các trang mua sắm trực tuyến.

Cách làm sốt Bechamel

Bước 1 Làm nóng sữa

Hâm nóng sữa trên bếp với lửa nhỏ để tránh làm sữa sôi, giữ nguyên hương vị tinh tế.

Trước hết, hãy làm nóng 200ml sữa tươi đã chuẩn bị bằng cách nấu trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng. Lưu ý, tuyệt đối không để sữa sôi. Sau khi sữa nóng, bạn đậy nắp nồi lại và để yên.

Một số lưu ý khi làm nóng sữa

Nếu dùng lò vi sóng, bạn chỉ nên hâm sữa ở nhiệt độ thấp khoảng 1 phút. Kiểm tra xem sữa đã đủ nóng chưa và tiếp tục đun nếu cần. Nếu sử dụng bếp gas, hãy chú ý không để sữa sôi vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của sốt Bechamel.

Bước 2 Làm sốt bơ

Đun chảy bơ rồi cho bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

Đầu tiên, hãy đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp và làm nóng nồi. Cho khoảng 2 thìa canh bơ vào, mở lửa nhỏ và chờ đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Sau đó, cho toàn bộ lượng bột mì vào và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn màng, đồng nhất và có màu vàng nhẹ đẹp mắt.

Lưu ý: Bạn cần chú ý không để bơ chuyển sang màu nâu cháy trước khi cho bột mì vào. Nếu bơ bị cháy, hương vị và màu sắc của sốt Bechamel sẽ bị ảnh hưởng.

Khi hỗn hợp bơ và bột mì đã hòa quyện, hãy từ từ thêm 1 muỗng canh sữa tươi đã được làm ấm vào, khuấy đều để tạo ra một hỗn hợp loãng hơn.

Bước 3 Hoàn thiện sốt Bechamel

Cho phần sữa vào, sau đó là bột nhục đậu khấu và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Tiếp theo, thêm hết phần sữa đã làm ấm và khuấy đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Khi hỗn hợp đã mịn, cho bột nhục đậu khấu vào, nêm thêm muối và tiêu, sau đó tắt bếp. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình.

Thành quả cuối cùng

Sốt Bechamel mang màu trắng ngà đặc trưng và một hương thơm nhẹ nhàng, quyến rũ.

Sau khi hoàn thành, sốt sẽ có màu trắng đặc, mịn màng. Hương vị của sốt này là sự hòa quyện của bơ béo ngậy và sữa tươi thơm lừng. Một món ăn không thể chối từ. Bạn có thể bảo quản sốt trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần sử dụng.

Sốt Bechamel sẽ rất tuyệt vời khi được dùng với các món như soufflé phô mai, mì ống phô mai,... Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức sốt này đơn giản với cơm và các loại rau củ hấp, chắc chắn sẽ rất ngon miệng.

Đây là công thức làm sốt Bechamel chuẩn vị Pháp, dễ thực hiện ngay tại nhà. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hãy thử ngay để khám phá hương vị tuyệt vời này nhé!

Mua sữa tươi tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi