Souffle là món gì? Cách làm bánh souffle chocolate đúng chuẩn Pháp, đơn giản nhưng đầy quyến rũ

26/04/2025

Nội dung bài viết

Souffle là gì và cách chế biến món souffle chocolate đơn giản, đúng kiểu Pháp? Cùng Tripi khám phá ngay trong bài viết dưới đây!

Bánh souffle – món tráng miệng truyền thống của Pháp, thường được phục vụ như món khai vị hoặc tráng miệng. Với kết cấu mềm mại, hương thơm ngào ngạt và độ béo ngậy, souffle luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người.

Souffle là món gì?

Bánh souffle – món tráng miệng nổi tiếng của Pháp

Souffle, hay còn gọi là trứng rán phồng, là một loại bánh đặc sản đến từ đất nước Pháp xinh đẹp, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mịn.

Bánh souffle được làm từ lòng đỏ trứng hòa quyện cùng lòng trắng trứng và các gia vị phong phú, sau đó được nướng chín để tạo thành món khai vị hoặc món tráng miệng hấp dẫn.

Bánh souffle được chế biến từ hai thành phần chủ yếu:

Sữa trứng Pháp là lớp dưới cùng, tạo nên độ mềm mịn
Lòng trắng trứng được đánh lên tạo thành lớp trứng đường bông xốp ở trên cùng.

Bánh souffle có thể được thưởng thức kèm với mứt, trái cây tươi, quả mọng, socola, chuối hay cả hương chanh tươi mát.

Bánh souffle có nhiều biến thể hấp dẫn. Một trong số đó là souffle kem, sự kết hợp hoàn hảo giữa souffle mềm mịn và kem béo ngậy, trái cây tươi hoặc các gia vị đậm đà.

Cách làm bánh souffle chocolate đơn giản, chuẩn vị Pháp thật dễ dàng

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútCho số người
4 người

Nguyên liệu cho món bánh souffle chocolate

30ml sữa tươi
60gr socola đen nguyên chất
30gr bột cacao nguyên chất
40gr đường bột mịn
3 lòng trắng trứng gà tươi
2 lòng đỏ trứng gà tươi
10gr bột bắp
75gr đường cát trắng

Để chọn trứng gà tươi ngon, bạn nên lựa những quả trứng có lớp phấn mỏng màu trắng trên vỏ, sờ vào trứng có cảm giác ráp và nặng tay. Khi lắc nhẹ, trứng không phát ra tiếng động. Tránh chọn trứng có vỏ bóng loáng, vết rạn nứt hoặc khi lắc có âm thanh, vì đó là dấu hiệu của trứng để lâu và không tươi.

Công thức làm bánh souffle chocolate

Bước 1 Quét bơ và đường vào khuôn nướng

Phết một lớp bơ mịn và một ít đường cát vào bên trong khuôn nướng để tạo lớp chống dính cho bánh.

Sử dụng 4 cốc sứ chịu nhiệt, phết một lớp bơ vào thành cốc, rồi phủ một lớp đường cát đều để bánh không bị dính khi nướng.

Bước 2 Khuấy tan socola và bột cacao

Khuấy đều socola và bột cacao cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn

Cho 30ml sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để sữa không bị cháy.

Khi sữa đã ấm, băm nhỏ socola và cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi socola hoàn toàn tan chảy trong sữa nóng.

Sau đó, thêm vào nồi 30gr bột cacao và 45ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng (Meringue)

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ cứng vừa phải

Cho vào tô 3 lòng trắng trứng và ¼ muỗng canh muối, đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ bông cứng.

Tiếp theo, chia 75gr đường thành 3 phần đều nhau, rồi lần lượt cho từng phần vào tô và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng bông lên, phới nhấc lên tạo chóp, hỗn hợp có độ bóng mịn và dẻo, tạo vân là đạt yêu cầu.

Sau đó, cho 2 lòng đỏ trứng vào nồi socola đã chuẩn bị từ bước 2, tiếp tục khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp mịn và đặc sánh.

Bước 4 Kết hợp hỗn hợp với Meringue

Kết hợp hỗn hợp với Meringue

Cho một nửa phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào nồi chứa hỗn hợp sữa, socola và lòng đỏ, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, thêm phần hỗn hợp socola vào phần lòng trắng trứng còn lại và trộn đều cho đến khi các thành phần hoàn toàn hòa quyện.

Bước 5 Nướng bánh

Nướng bánh souffle

Trước khi bắt đầu nướng, hãy làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 190°C để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào khoảng 3/4 khuôn, sau đó đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong 12 phút ở nhiệt độ 200°C cho đến khi bánh chín vàng đều.

Khi bánh đã chín, rây một lớp đường bột lên trên mặt bánh để tạo điểm nhấn trang trí và thưởng thức món bánh thơm ngon này.

Thành phẩm

Bánh souffle chocolate sau khi nướng xong sẽ có màu sắc hấp dẫn, tỏa hương socola ngào ngạt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn, xốp nhẹ, vị ngọt thanh dễ chịu. Đây là món bánh lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng cho cả gia đình.

Bánh souffle chocolate sau khi hoàn thành mang lại sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt nhẹ và hương socola đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng nắm bắt cách làm bánh souffle chocolate chuẩn vị Pháp với công thức đơn giản từ Tripi. Ngoài ra, bạn cũng có thể khám phá thêm công thức làm bánh sừng bò (croissant) ngàn lớp thơm ngon để thử sức. Chúc bạn thành công với những món bánh tuyệt vời này!

Khám phá các loại socola chất lượng tại Tripi:

Tripi – nơi cung cấp socola hảo hạng cho những tín đồ yêu thích ẩm thực ngọt ngào.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi