Thời điểm nào chuối chín là lý tưởng nhất để tận dụng tối đa lợi ích?

Chuối xanh chứa một lượng lớn tinh bột kháng, chiếm khoảng 70-80% trọng lượng quả, mà không bị tiêu hóa ở ruột non. Loại tinh bột này như một dạng chất xơ, giúp hỗ trợ giảm cân. Lượng đường trong chuối xanh thấp, vì thế đây là lựa chọn lý tưởng cho người mắc tiểu đường loại 2. Ngoài ra, chuối xanh còn bổ sung vi khuẩn probiotic có lợi cho đại tràng, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, đặc biệt là canxi.

Tuy nhiên, chuối xanh cũng có nhược điểm là có thể gây cảm giác đầy hơi nếu bạn ăn quá nhiều.

Khi chuối chín, tinh bột trong quả chuyển hóa thành đường đơn, làm tăng hàm lượng đường trong chuối. Điều này giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Ngoài ra, chuối chín còn giàu chất chống oxy hóa, vượt trội hơn so với chuối xanh.

Lưu ý: Người mắc bệnh tiểu đường nên tránh ăn chuối chín.

Khi chuối chín xuất hiện đốm đen trên vỏ, đó là lúc chuối đạt độ ngọt tối đa, không còn tinh bột và tăng cường khả năng miễn dịch mạnh mẽ nhất. Thời điểm này, chuối còn tạo ra TNF (Tumor Necrosis Factor) - một chất chống ung thư mạnh mẽ, có thể tiêu diệt tế bào ung thư. Ngoài ra, chuối đốm đen còn giúp ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện tâm trạng, trị ợ nóng và ổn định huyết áp.

Khi chuối chín rục, quả chuối sẽ mềm nhũn, teo lại và có thể chảy nước. Mặc dù lượng vi chất dinh dưỡng giảm đi, nhưng đừng vội bỏ chúng đi. Chuối càng chín, càng chứa nhiều chất oxy hóa, rất có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng chuối chín rục để làm mứt, hoặc kết hợp với bánh mì, làm kem chuối - một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị ngọt ngào.