Thú linh là gì? Hướng dẫn cách nấu khấu linh khấu nước dừa giòn ngon đầy hấp dẫn

01/05/2025

Nội dung bài viết

Món khấu linh nấu nước dừa có hương thơm đặc biệt, giòn sần sật khiến ai cũng phải yêu thích. Vậy thú linh (hay khấu linh) là gì và làm sao để chế biến khấu linh khấu nước dừa giòn ngon đúng điệu?

Khấu linh là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon, trong đó khấu linh khấu nước dừa mang đến hương vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng. Cùng Tripi khám phá cách nấu món này tại nhà.

Thú linh là gì?

Thú linh, hay còn gọi là khấu linh, thực chất là phần cuối của ruột già hoặc lòng già của heo, ngoài Bắc còn được gọi là khấu đuôi.

Thú linh chính là phần cuối của ruột già hoặc lòng già của heo

Mặc dù là bộ phận khá khó nấu, nhưng nếu biết cách sơ chế khấu linh, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, với độ dai giòn vừa phải, không ngấy cũng không quá mềm, giúp bữa cơm thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn.

Cách khử mùi thú linh hiệu quả

Sử dụng quất, muối, gừng, sả để khử mùi khấu linh

Áp dụng quất, muối, gừng, sả để loại bỏ mùi hôi của khấu linh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg thú linh
5 quả tắc hoặc chanh
1 củ gừng
1 nhánh sả
500g muối hột

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1

Bước đầu tiên, bạn cho thú linh vào nước pha muối hột và nước cốt tắc (quất), sau đó chà xát kỹ, rửa sạch để loại bỏ nhớt và bụi bẩn. Tiếp theo, lộn mặt trong của khấu linh và dùng vòi nước để làm sạch mỡ và các tạp chất bên trong.

Bước 2

Tiếp tục, dùng muối hạt và nước cốt tắc để chà xát khấu linh từ trong ra ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.

Bước 3

Đun sôi một nồi nước với gừng và sả đã đập dập, khi nước sôi, cho khấu linh vào luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng muối và cốt tắc, cuối cùng rửa sạch và để ráo nước.

Sử dụng nước muối để khử mùi và làm sạch

Dùng nước muối để khử mùi hôi và làm sạch thú linh

Nguyên liệu

1kg thú linh
500g muối hột

Cách thực hiện:

Bước 1

Dùng muối để chà xát kỹ thú linh, sau đó rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.

Bước 2

Tiếp theo, bạn đun sôi nước pha cùng nước mắm và giấm, sau đó cho thú linh vào luộc cho đến khi săn lại. Vớt ra và thả vào nước lạnh để giúp thú linh giữ độ giòn.

Bước 3

Lộn mặt trong thú linh ra, chà xát với muối thật kỹ, loại bỏ các phần mỡ thừa. Sau đó, rửa nhiều lần với nước lạnh và muối. Cuối cùng, lộn ngược lại, tiếp tục chà xát và rửa thêm để thú linh thật sạch, để ráo nước.

Hướng dẫn chế biến món khấu linh khấu nước dừa giòn ngon, sần sật.

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
35 phútCho số người
2 - 3 người

Nguyên liệu cho món khấu linh khấu nước dừa

1kg thú linh
500ml nước dừa xiêm
1 nhánh gừng lớn
3 nhánh sả
10 quả tắc hoặc 5 quả chanh
15g tỏi băm
Gia vị: Muối, bột ngũ vị hương, dầu ăn, đường thốt nốt hoặc đường vàng, hạt nêm, nước tương.

Cách chế biến khấu linh khấu nước dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thú linh với nước muối và cốt tắc để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.

Gừng và sả rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc nhỏ để dễ dàng tỏa hương khi nấu.

Thú linh sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối hột và nước cốt tắc. Tiếp theo, cho vào nồi nước sôi có gừng và sả đập dập, luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước cốt tắc và muối để sạch hoàn toàn, rồi để ráo nước.

Bước 2 Ướp gia vị

Trộn khấu linh với gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Đảo đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

Sau khi trộn đều, để khấu linh ngấm gia vị trong vài phút trước khi chế biến.

Dùng giấy bọc thực phẩm bọc khấu linh lại, để trong 30 phút cho gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà.

Bước 3 Khấu nước dừa

Đặt một cái chảo hoặc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi cho khấu linh đã ướp vào đảo đều cho đến khi chúng săn lại.

Cuối cùng, cho nước dừa vào nồi và đun trên lửa nhỏ, nấu đến khi nước sốt đặc lại, thỉnh thoảng đảo đều hai đến ba lần rồi tắt bếp.

Khi nước sốt đã sánh lại, món khấu linh khấu nước dừa đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Món khấu linh khấu nước dừa hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ, hấp dẫn mọi giác quan.

Món khấu linh khấu nước dừa hấp dẫn với màu sắc tươi đẹp, mùi thơm quyến rũ. Thú linh mềm, dài, kết hợp với nước sốt ngọt mặn vừa đủ, tạo nên một hương vị hoàn hảo. Món này ăn cùng cơm hay bánh mì đều rất tuyệt vời.

Trên đây là cách làm món khấu linh khấu nước dừa thơm ngon. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này!

Cùng khám phá cách chế biến khấu linh chiên giòn, thơm ngon và cực kỳ dễ thực hiện.

Chuẩn bị
25 phútChế biến
35 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu nấu món khấu linh khấu chiên giòn

1 kg thú linh (khấu linh)
1 bình rượu mai quế lộ
2g quế, 2g hồi
15g gừng đã cắt lát
1 củ hành tây cắt làm tư
Gia vị: Muối, giấm, dầu ăn, tương xí muội hoặc tương ớt, bột nêm, đường.
Đồ ăn kèm: Dưa chuột, dưa cải (có thể tùy chọn vì đồ chiên dễ ngấy)

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Khấu linh nên được mua từ những chợ lớn, uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.

Khi chọn mua khấu linh, bạn hãy tìm những con có bề ngoài tươi mới, lòng đầu, cuốn, ống ruột căng tròn, màu sắc trắng hồng tự nhiên, chất dịch bên trong màu vàng hoặc trắng sữa. Tránh chọn khấu linh có màu sắc bất thường như tím tái, ngả xanh hay có mùi ôi thiu.

Cách làm món khấu linh khấu chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa khấu linh nhiều lần với nước sạch, sau đó lộn mặt trong ra và loại bỏ chất dơ. Tiếp theo, ngâm khấu linh trong hỗn hợp pha từ 2 muỗng canh muối và nửa chén giấm trong khoảng 15 phút.

Rửa khấu linh kỹ bằng muối, giấm và rượu mai quế lộ để khử mùi tanh.

Tiếp tục, bạn rửa khấu linh từ 5 đến 7 lần với nước sạch, sau đó ngâm trong rượu mai quế lộ khoảng 30 phút. Rượu sẽ giúp khấu linh thơm hơn và khử mùi tanh, cuối cùng lộn ngược khấu linh và rửa lại một lần nữa cho thật sạch.

Bóc vỏ hành tây, cắt làm tư và để sang một bên chuẩn bị.

Bước 2: Luộc khấu linh

Bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi thường, nhưng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Đặt nồi lên bếp, cho khấu linh vào cùng với hành tây đã cắt, hai hoa hồi, 15g gừng, 2g quế, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ và 1 lít nước.

Tiến hành luộc khấu linh cùng với các gia vị như bột nêm, hoa hồi, quế, để các hương vị thấm đều.

Nếu dùng nồi áp suất, đóng nắp và chọn thời gian 5 phút, còn nếu dùng nồi thường thì đun cho đến khi khấu linh mềm là được.

Bước 3: Chiên khấu linh

Sau khi luộc xong, bạn để khấu linh ráo nước rồi đem đi chiên đến khi vàng giòn, tạo lớp vỏ hấp dẫn bên ngoài.

Sau khi lấy khấu linh ra, bạn để ráo nước và dùng khăn giấy thấm khô để đảm bảo độ khô hoàn hảo.

Đun nóng chảo dầu, sau đó cho khấu linh vào chiên cho đến khi đạt độ vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo.

Thành phẩm

Khấu linh chiên giòn mang đến mùi thơm hấp dẫn, lớp vỏ giòn rụm, hương vị đậm đà.

Cắt khấu linh thành những miếng vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng. Món khấu linh chiên giòn có lớp ngoài giòn tan, bên trong dai mềm, tuyệt vời khi chấm cùng tương xí muội.

Mua trái dừa tươi tại Tripi để làm khấu linh khìa nước dừa ngon tuyệt:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi