Tỏi mọc mầm – Ăn vào có hại hay lợi?

07/05/2025

Nội dung bài viết

Thường bị xem là hư hỏng và bị loại bỏ, nhưng tỏi mọc mầm lại được các chuyên gia đánh giá là vẫn có giá trị đối với sức khỏe. Cùng Tripi khám phá những điều thú vị xoay quanh việc ăn tỏi mọc mầm nhé!

Dinh dưỡng ẩn giấu trong tỏi mọc mầm

- Khi tỏi mọc mầm, điều đó cho thấy nó đã già đi chứ không phải hư. Vẫn có thể sử dụng trong nấu nướng, ngoại trừ những củ có đốm đen. Nên cắt bỏ phần mầm xanh vì mùi khá nồng.

- So với tỏi thường, tỏi mọc mầm mang lại nhiều lợi ích hơn cho tim mạch. Giống như gạo, đậu hay các loại hạt, tỏi cũng nâng cao giá trị dinh dưỡng theo thời gian.

- Tỏi mọc mầm tạo ra các hoạt chất thực vật có khả năng kìm hãm sự phát triển của một số loại ung thư. Bên cạnh đó, nó còn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

- Các hợp chất đặc biệt trong tỏi mọc mầm giúp ức chế tác nhân gây ung thư, đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa mảng bám và tăng cường sức khỏe tim mạch.

- Khi hệ miễn dịch suy yếu hay bạn đang cảm lạnh, tỏi mọc mầm là lựa chọn tuyệt vời để hỗ trợ sức khỏe. Tỏi mới mọc mầm trong khoảng 5 ngày có khả năng kích thích hệ miễn dịch mạnh mẽ.

- Không chỉ hỗ trợ đề kháng, tỏi mọc mầm còn giúp làm chậm tiến trình lão hóa, ngăn ngừa suy thoái tuổi tác ở nhiều cơ quan trong cơ thể.

Hành mọc mầm có nên ăn không? Cùng khám phá câu trả lời.

Hoàn toàn có thể bạn nhé! Hành sau khi mọc mầm vẫn dùng chế biến món ăn bình thường, không ảnh hưởng đến sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội cho biết: các loại củ gia vị như hành, tỏi, gừng... dù mọc mầm vẫn an toàn khi sử dụng, không gây hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, khi hành mọc mầm, dưỡng chất sẽ tập trung nuôi mầm non khiến hàm lượng dinh dưỡng trong củ giảm đi đáng kể, hương vị cũng nhạt hơn trước.

Các loại củ như hành và tỏi sau khi mọc mầm không sản sinh độc tố nên vẫn có thể dùng trong chế biến món ăn hàng ngày.

Vì sao hành lại mọc mầm?

Hành, giống như nhiều loại củ khác, sẽ nảy mầm khi gặp điều kiện thuận lợi – trong đó độ ẩm chính là yếu tố then chốt thúc đẩy quá trình này.

Để kéo dài thời gian bảo quản, hành thường được phơi hoặc sấy khô nhằm loại bỏ độ ẩm bên trong. Tuy nhiên, nếu được cất giữ trong môi trường ẩm thấp, hành vẫn có thể nảy mầm rất nhanh dù đã được xử lý.

Sau khi thu hoạch, hành tây được hong khô để hạn chế tình trạng nảy mầm, giúp giữ được độ tươi lâu hơn.

Xử lý thế nào khi hành đã mọc mầm?

Như đã đề cập, hành mọc mầm không gây hại cho sức khỏe. Chỉ cần bóc vỏ, cắt bỏ phần mầm và những chỗ đen hoặc hư hỏng (nếu có), sau đó rửa sạch là có thể sử dụng như bình thường.

Nếu mầm hành còn non, bạn có thể dùng cả phần mầm, tuy nhiên do vị đắng nên có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng hành đã mọc mầm để trồng thành cây mới, vừa tiết kiệm vừa thú vị.

Đặt hành đã mọc mầm vào chậu đất để ươm trồng, bạn sẽ có ngay một cây hành tươi mới.

Bí quyết bảo quản hành để tránh mọc mầm

Để hành không bị mọc mầm gây mất chất và giảm hương vị, bạn cần áp dụng phương pháp bảo quản phù hợp. Mỗi loại hành như hành tím hay hành tây đều có điểm riêng cần lưu ý, song nhìn chung, độ ẩm và ánh sáng là hai yếu tố cần kiểm soát.

Như đã đề cập, độ ẩm là nguyên nhân chính làm hành nảy mầm. Vì vậy, hãy bảo quản hành nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc với hơi ẩm để giữ hành tươi lâu hơn.

Ánh sáng cũng là tác nhân kích thích hành mọc mầm, nên bạn hãy cất hành ở nơi râm mát hoặc trong bóng tối. Lưu ý: không nên bảo quản hành chung vớitrái cây hayrau củ.

Các loại trái cây và rau củ khi chín sẽ sản sinh khí ethylene – một hợp chất kích thích quá trình nảy mầm của hành diễn ra nhanh hơn.

Giữ hành nơi khô ráo và tối sẽ giúp hạn chế tối đa nguy cơ mọc mầm.

Trên đây là những chia sẻ xoay quanh việc hành mọc mầm có ăn được không, nguyên nhân, cách xử lý và bảo quản hiệu quả. Tripi hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích. Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng chúng tôi.

Tỏi mọc mầm có nên dùng làm gia vị?

Dù chứa chất chống oxy hóa, tỏi mọc mầm không phải là lựa chọn lý tưởng cho việc nấu nướng. Hương vị và chất lượng sẽ không thể sánh bằng tỏi tươi chưa mọc mầm.

Vào mùa ẩm, tỏi rất dễ nảy mầm nếu không bảo quản đúng cách. Để hạn chế điều này, ngay khi mua tỏi còn tươi, bạn nên phơi nhẹ dưới nắng cho đến khi bóc nhẹ thấy lớp vỏ ngoài khô giòn, dễ bong là đạt yêu cầu.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi