Trứng nên được bảo quản ở đâu để đảm bảo chất lượng tốt nhất: ngoài trời hay trong tủ lạnh?

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nhiều người cho rằng trứng nên được cất giữ trong tủ lạnh, nhưng lại có quan điểm cho rằng để trứng ở ngoài sẽ tốt hơn. Vậy, đâu là phương pháp bảo quản trứng tối ưu?

Tủ lạnh luôn được coi là một thiết bị tuyệt vời để bảo quản thực phẩm, giúp giữ cho chúng được tươi lâu hơn. Tuy nhiên, một số thực phẩm, khi để trong môi trường lạnh, lại có thể dễ dàng bị hư hỏng hơn là khi ở nhiệt độ phòng, và trứng là một ví dụ điển hình.

Lý do không nên bảo quản trứng trong tủ lạnh

Tại sao trứng không nên được cất trong tủ lạnh?

Chúng ta thường hay để trứng trong khay của cửa tủ lạnh, nhưng điều này lại vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn salmonella enteritidis phát triển, một loại vi khuẩn có thể gây bệnh dạ dày và thường tồn tại trong lòng đỏ trứng.

Hơn nữa, việc cửa tủ lạnh thường xuyên được mở và đóng khiến nhiệt độ của trứng thay đổi liên tục, điều này làm giảm độ tươi ngon của trứng theo thời gian.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Food Protection chỉ ra rằng, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể làm giảm hoạt động của các enzyme trong trứng, đồng nghĩa với việc nhiệt độ càng thấp, giá trị dinh dưỡng của trứng càng bị suy giảm.

Bảo quản trứng trong tủ lạnh có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng

Thêm vào đó, khi trứng từ tủ lạnh được đưa ra ngoài và tiếp xúc với nhiệt độ phòng, mặt ngoài vỏ trứng sẽ xuất hiện hiện tượng ngưng tụ hơi nước. Chính những giọt nước này trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, dễ dàng thẩm thấu vào bên trong vỏ trứng, làm trứng nhanh hỏng và mất độ tươi ngon.

Cách bảo quản trứng đúng chuẩn

Cách bảo quản trứng hiệu quả nhất

Chúng ta chỉ cần để trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, và duy trì ở nhiệt độ phòng, trứng có thể được sử dụng trong khoảng 7-10 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Nếu bạn muốn bảo quản trứng lâu dài hơn, có thể cất trứng trong tủ lạnh, nhưng cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Rửa sạch trứng trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản tốt hơn.

Hãy rửa sạch trứng trước khi cất vào tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh và giữ được độ tươi lâu hơn.

Đặt trứng vào hộp carton (hộp giấy) hoặc hộp nhựa, và để chúng ở sâu trong tủ thay vì đặt ở cánh cửa. Cách này giúp hạn chế sự mất nước của trứng và tránh để trứng bị lây mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Trứng nên được để trong hộp carton hoặc hộp nhựa khi bảo quản trong tủ lạnh.

Đặt trứng theo chiều đầu nhỏ xuống và đầu to lên trên trong khay. Điều này giúp lòng đỏ không dính vào vỏ bên trong, giữ trứng tươi lâu hơn. Bạn cũng có thể thoa một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng... lên vỏ trứng và bảo quản ở nhiệt độ từ 25 - 32 độ C, giúp trứng giữ được độ tươi trong khoảng 36 ngày.

Đặt đầu nhỏ của trứng xuống và đầu to lên trên khi cất trứng.

Trứng sau khi lấy ra từ tủ lạnh, nên được chế biến trong vòng 2 giờ, nếu để lâu hơn sẽ có nguy cơ vi khuẩn phát triển.

Cuối cùng, không có phương pháp bảo quản trứng nào là tuyệt đối hoàn hảo. Hãy chọn cách bảo quản phù hợp với điều kiện khí hậu, thói quen sử dụng và sở thích cá nhân để đảm bảo trứng luôn tươi mới và an toàn khi sử dụng.