Trứng ung có thể ăn được không? Cách nhận biết trứng ung và trứng ấp dở dễ dàng

16/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn chắc hẳn đã nghe đến trứng ung nhiều lần, nhưng liệu có thể ăn được không? Cách phân biệt trứng ung và trứng ấp dở như thế nào? Hãy cùng Tripi khám phá chi tiết qua bài viết dưới đây.

Trứng ung là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu trứng ung là gì và cách nhận biết trứng ung để khi mua trứng, bạn có thể dễ dàng chọn lựa đúng loại mình cần nhé!

Trứng ung là gì?

Trứng ung, hay còn gọi là trứng ấp dở, là những quả trứng đã được ấp nhưng do ảnh hưởng của nhiệt độ và môi trường mà bị hỏng hoặc không thể nở thành con.

Trứng ung thường không phân biệt rõ lòng trắng và lòng đỏ như trứng bình thường, màu sắc và mùi vị cũng khác biệt, thường có mùi hơi thối đặc trưng.

Trứng ung có ăn được không?

Theo bác sĩ Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng quốc gia), trứng vốn dĩ chứa nhiều dưỡng chất quý giá như lipid, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, độ dinh dưỡng cao cũng khiến trứng dễ bị hư hỏng, tạo ra các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt, khi protein trong trứng phân hủy sẽ sinh ra sunfua hydro (H2S) gây mùi khó chịu như trứng thối.

Khi trứng bị ung, protein bị phân hủy hoàn toàn khiến giá trị dinh dưỡng mất đi. Lớp vỏ trứng lúc này không còn khả năng bảo vệ, tạo điều kiện cho vi khuẩn, ký sinh trùng xâm nhập và sinh ra các độc tố nguy hiểm. Ngoài ra, quá trình này còn phát sinh khí metan gây mùi hôi nồng nặc.

Người dùng trứng ung đôi khi không thấy dấu hiệu bất thường ngay vì protein chưa biến chất hoàn toàn hoặc lượng ăn chưa đủ lớn để gây độc. Tuy nhiên, nếu sử dụng lâu dài, nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella rất cao, dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy và các tình trạng nhiễm khuẩn nghiêm trọng khác.

Đối với cơ thể khỏe mạnh, các triệu chứng do trứng ung có thể giảm dần sau vài ngày. Song với những người yếu, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ hay phụ nữ mang thai, việc phát hiện sớm là vô cùng quan trọng để tránh những hậu quả nghiêm trọng.

Cách phân biệt trứng ung và trứng tươi rất đơn giản và thiết thực.

Một phương pháp dễ thực hiện là ngửi mùi trứng trực tiếp.

Bạn chỉ cần đập trứng ra bát rồi ngửi thử; nếu có mùi hôi khó chịu, chắc chắn trứng đã bị ung. Trong nhiều trường hợp, chỉ cần lắng nghe mùi ngay cả khi chưa đập trứng cũng có thể nhận biết được dấu hiệu này.

Quan sát kỹ sắc thái của lòng trắng trứng để nhận biết độ tươi của trứng.

Thông thường, lòng đỏ trứng có màu vàng rực hoặc cam ấm. Tuy nhiên, lòng trắng mới là chìa khóa đánh giá chất lượng trứng. Nếu lòng trắng hiện lên màu xanh lá, ánh cầu vồng hay xuất hiện các đốm đen, hoặc những sắc thái kỳ lạ như xanh lá hay hồng, đó là dấu hiệu trứng đang bị nhiễm độc.

Trứng có đốm đỏ giống như vết máu vẫn có thể sử dụng an toàn nếu không có mùi bất thường, bởi đây thường chỉ là dấu vỡ mạch máu nhỏ bên trong trứng.

Đừng bỏ qua việc quan sát kỹ lớp vỏ trứng bên ngoài.

Nếu thấy vỏ trứng bị nứt, bạn nên cân nhắc kỹ vì nguy cơ vi khuẩn xâm nhập rất cao. Những quả trứng có vỏ sần sùi, nhám hay xuất hiện dấu hiệu mốc cũng tuyệt đối không nên dùng.

Thử nghiệm với ly nước là một cách đơn giản để kiểm tra độ tươi của trứng.

Dù không hoàn toàn chính xác, phương pháp này giúp bạn ước lượng phần nào tuổi đời của quả trứng, hỗ trợ quyết định có nên sử dụng hay không.

Bạn chỉ cần thả trứng vào ly nước: trứng chìm hoặc nằm ngang là còn tươi; nếu trứng hơi nổi và đứng thẳng, vẫn dùng được nhưng đã cũ; còn nếu trứng nổi hoàn toàn trên mặt nước, đó là trứng hỏng, nên tránh sử dụng.

Hy vọng qua những chia sẻ này, bạn đã nắm được cách phân biệt trứng tươi và trứng hỏng, giúp bạn dễ dàng chọn lựa trứng chất lượng, an toàn cho bữa ăn gia đình.

Đặt mua trứng gà, trứng vịt, trứng cút chất lượng tại Tripi ngay hôm nay:

Khám phá kinh nghiệm hữu ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi