Tự tay chế biến cơm tấm sườn trứng thơm ngon, đậm đà như ngoài tiệm, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

31/05/2025

Nội dung bài viết

Đã lâu không thưởng thức cơm tấm? Đừng lo, Tripi sẽ chia sẻ với bạn cách làm cơm tấm sườn trứng đơn giản, thơm ngon ngay tại gian bếp của mình. Cùng thử ngay nhé!

Cơm tấm sườn, món đặc sản nổi tiếng của Sài Gòn, giờ đây bạn không cần phải đến tận nơi mới có thể thưởng thức. Hãy tham khảo công thức làm cơm tấm sườn trứng chuẩn vị như ngoài quán ngay dưới đây để cùng trải nghiệm món ngon này tại nhà cùng Tripi.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm tấm sườn trứng

1kg sườn cốt lết
1kg mỡ heo
400g thịt băm
3 quả trứng gà
Hành tím, hành lá, hành tây, tỏi
Gia vị: Mật ong, sữa tươi không đường, sữa đặc, dầu hào, giấm ăn, dầu ăn, nước tương, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

Danh sách nguyên liệu chính để làm cơm tấm sườn trứng

Mẹo hay
Chọn sườn ngon như thế nào?
Chọn những miếng sườn có thịt màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, xen lẫn chút vân mỡ, khi nướng sẽ thơm mềm hơn. Kiểm tra thịt bằng cách chạm tay vào, nếu cảm giác khô ráo, hơi se lại và có độ đàn hồi thì thịt tươi. Thịt không có mùi hôi là lựa chọn lý tưởng.
Tránh chọn sườn có màu sắc lạ, mùi hôi nồng hay có dịch chảy ra – đó là dấu hiệu của thịt đã hỏng. Nếu có thể, hãy chọn sườn cốt lết để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn trứng tươi ngon
Trứng mới thường có vỏ màu nâu sậm, đều màu, không có vết đốm. Khi chạm vào, vỏ trứng hơi nhám, không quá nhẵn. Để kiểm tra độ tươi, bạn có thể lắc nhẹ quả trứng, nếu không nghe tiếng động thì đó là trứng mới, tươi ngon.
Cách chọn mỡ heo chất lượng
Chọn những miếng mỡ heo màu trắng đục, ấn vào thấy đàn hồi, bề mặt khô ráo và không có dấu hiệu ngả vàng. Mỡ heo ở gáy thường săn chắc và có vị béo đặc trưng, là lựa chọn hoàn hảo cho món cơm tấm sườn trứng.

Mỡ heo tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt chuẩn hương vị thơm ngậy.

Cách chế biến cơm tấm sườn trứng chuẩn vị như ngoài hàng

Bước 1 Sơ chế và ướp sườn heo

Sườn heo sau khi rửa sạch, dùng búa đập nhẹ lên hai mặt thịt để giúp thịt mềm và dễ ngấm gia vị hơn.

Sau khi sơ chế, bạn ướp sườn với hỗn hợp gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong. Thêm vào 100ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh dầu ăn, ⅓ muỗng cà phê muối.

Trộn đều tất cả các gia vị với thịt sườn. Để đạt hương vị ngon nhất, hãy cho thịt đã ướp vào hộp nhựa, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Cách khử mùi hôi sườn hiệu quả

Để khử mùi hôi của sườn, bạn có thể dùng muối chà xát đều lên thịt trong khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước. Một cách khác là ngâm thịt sườn vào nước muối loãng khoảng 10-20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Sơ chế và ướp sườn heo đúng cách giúp món ăn thêm phần ngon miệng.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mỡ heo sau khi làm sạch, bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, dễ chế biến.

Hành tây rửa sạch, gọt vỏ và thái thành các miếng nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím và tỏi đem băm nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác để chuẩn bị cho quá trình chế biến cơm tấm thêm hoàn hảo.

Bước 3 Pha nước mắm chuẩn vị

Đổ 2 chén nước vào nồi, bắc lên bếp, sau đó cho vào 1 chén đường, ½ chén nước mắm, ¼ muỗng cà phê muối. Đun hỗn hợp với lửa vừa, khuấy đều cho tới khi đường tan hết.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi bùng lên, hạ lửa xuống và tiếp tục nấu thêm 3 phút. Khi nước mắm sánh lại, thêm 1 muỗng canh giấm ăn vào rồi tắt bếp.

Cách pha chế nước mắm thơm ngon cho món cơm tấm thêm phần đậm đà.

Bước 4 Nướng thịt

Lót vỉ nướng với một lớp dầu ăn để tránh thịt bị dính. Sau đó, xếp miếng sườn đã tẩm gia vị lên vỉ và nướng cho đến khi thịt chín đều cả hai mặt.

Nướng sườn cho đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và thơm lừng.

Mẹo hay

Bạn có thể dùng bếp than hồng hoặc lò nướng để nướng thịt. Nếu muốn thịt càng thơm ngon, trong lúc nướng có thể phết lên một lớp dầu mỡ heo lên mặt thịt để giữ độ mềm và ngon.

Bước 5 Làm mỡ hành và tóp mỡ

Cho mỡ heo vào chảo cùng với một chút dầu ăn, để lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tóp mỡ săn lại, vàng ươm và phần dầu chảy ra. Khi đó, tắt bếp.

Cách làm mỡ hành và tóp mỡ giòn tan, thơm lừng cho món cơm tấm thêm phần hấp dẫn.

Rưới tóp mỡ và dầu nóng lên chén hành lá thái nhỏ, thêm ½ muỗng cà phê muối để hành chín đều và có màu xanh tươi đẹp mắt.

Cách làm tóp mỡ giòn và không bắn dầu

Trước khi cho mỡ heo vào chảo, hãy để mỡ thật ráo nước. Giữ lửa ở mức trung bình, tránh để lửa quá lớn sẽ làm tóp mỡ cháy và dầu bắn ra ngoài. Thời gian thắng mỡ khoảng 10-15 phút là vừa, không nên thắng quá lâu để tránh tóp mỡ bị xẹp và cứng.

Bước 6 Chiên trứng

Đập 3 quả trứng vào chảo, chiên đến khi trứng vàng đều mặt dưới rồi lật lại để tránh bị vỡ.

Chiên trứng gà, một món ăn kèm không thể thiếu trong cơm tấm sườn trứng.

Thành phẩm hoàn hảo đã sẵn sàng để thưởng thức.

Xếp cơm lên đĩa, thêm một miếng sườn thơm mềm, trứng gà béo ngậy, một ít tóp mỡ giòn và dưa chua thanh mát. Rưới nước mắm chua ngọt lên, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của sườn, trứng và tóp mỡ, cùng vị chua dịu của dưa, giúp món ăn không bị ngán. Nước mắm thơm ngon làm dậy lên hương vị của các món ăn đi kèm.

Vậy là món cơm tấm sườn trứng ốp la bì đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Món cơm tấm sườn trứng trông thật bắt mắt và hấp dẫn, mùi thơm từ thịt sườn, trứng, và tóp mỡ hòa quyện cùng nhau, không thể chê vào đâu được. Dù ở nhà, bạn vẫn có thể tận hưởng món cơm sườn ngon lành, vừa an toàn lại vừa thơm ngon. Nếu bạn có mẹo hay khi làm cơm tấm, đừng quên chia sẻ với mọi người nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Đĩa cơm tấm sườn trứng đẹp mắt với mùi vị tuyệt vời sẽ khiến cả gia đình bạn phải mê mẩn. Từ giờ, dù ở nhà, bạn vẫn có thể thưởng thức cơm sườn thơm ngon, vừa an toàn vừa tốt cho sức khỏe. Nếu bạn có bí quyết hay trong việc làm cơm tấm, đừng ngần ngại chia sẻ với mọi người. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Mua sườn cốt lết tại Tripi để làm món cơm tấm sườn đậm đà hương vị:

Tripi - Đối tác đáng tin cậy của bạn trong hành trình khám phá ẩm thực và chất lượng sản phẩm.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi