Vì sao ăn dứa (thơm) lại gây cảm giác rát lưỡi? Liệu hiện tượng này có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?

24/04/2025

Nội dung bài viết

Dứa, hay thơm, là loại quả đầy dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn dứa, nhiều người gặp phải cảm giác rát lưỡi. Nguyên nhân là gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này!

Dứa, còn gọi là thơm, là một loại trái cây rất quen thuộc ở Việt Nam. Ai trong chúng ta cũng đã từng trải qua cảm giác rát lưỡi khi ăn dứa. Vậy hiện tượng này xuất phát từ đâu? Cùng khám phá trong bài viết dưới đây!

Vì sao khi ăn dứa lại bị rát lưỡi?

Nhiều người cho rằng, cảm giác rát lưỡi khi ăn dứa là do axit trong quả. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm.

Theo thông tin từ báo 24H, cảm giác rát lưỡi khi ăn dứa là do trong quả dứa có chứa chất bromelain – một hỗn hợp enzyme tiêu hóa, có tác dụng chống viêm. Chất này tập trung nhiều ở lõi và vỏ dứa, khi tiếp xúc với lớp da nhạy cảm trên lưỡi và quanh miệng, nó sẽ phân hủy các protein và gây ra cảm giác rát.

Tuy nhiên, cảm giác này sẽ nhanh chóng biến mất và không gây hại gì cho cơ thể, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi ăn dứa.

Như vậy, chất bromelain trong lõi dứa có tác dụng phân hủy các protein, gây ra cảm giác rát lưỡi khi ăn.

Liệu có nên bỏ lõi dứa khi ăn không?

Dù gây cảm giác đau rát, nhưng bromelain trong dứa lại mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể như:

Hỗ trợ điều trị các vấn đề về tiêu hóa như rối loạn dạ dày, ruột.
Tăng cường hiệu quả của thuốc kháng sinh, thuốc dãn cơ, an thần, chống co giật và thuốc trị hen.
Giảm nguy cơ di căn của các loại ung thư khi kết hợp với hóa trị hoặc xạ trị.

Đặc biệt, hàm lượng bromelain trong lõi dứa cao gấp 20 lần so với thịt dứa, vì vậy bạn không nên vội bỏ lõi dứa đi.

Một số lưu ý khi ăn dứa để tránh cảm giác rát lưỡi

Cách 1: Khi ăn trực tiếp (dứa tươi)

Sau khi gọt vỏ dứa, hãy cắt dứa thành miếng nhỏ và ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.

Việc ngâm dứa trong nước muối giúp ức chế men phân giải protein, từ đó tránh được cảm giác rát lưỡi. Đồng thời, nước muối còn làm giảm độ nhạy cảm của niêm mạc miệng, giúp dứa trở nên thơm ngon và ngọt hơn.

Cách 2: Nếu bạn xào hoặc nấu dứa

Gọt vỏ dứa, bỏ mắt (cắt sâu một chút), sau đó rửa sạch dứa (có thể rửa qua với nước muối loãng). Khi xào hoặc nấu, dưới tác dụng của nhiệt, dứa sẽ không còn gây dị ứng, rất phù hợp cho trẻ nhỏ, người già hoặc những ai dễ bị mẫn cảm với thực phẩm.