Vì sao không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh?

01/05/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù nhiều gia đình thường bảo quản rau củ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ tươi lâu, nhưng đối với khoai tây, điều này lại không hề tốt. Nếu bạn lưu khoai tây trong tủ lạnh, có thể gây ra những tác động xấu đến sức khỏe gia đình bạn.

Vì sao khoai tây không nên để trong tủ lạnh?

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA), khoai tây không phải là thực phẩm phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh.

Tinh bột trong khoai tây sẽ biến thành đường khi bảo quản lạnh, khi nấu ở nhiệt độ trên 120 độ C, đường này sẽ chuyển hóa thành acrylamide, một chất hóa học gây hại cho sức khỏe.

Acrylamide là gì?

Acrylamide là chất hình thành khi chúng ta chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao. Chất này có thể dẫn đến ung thư và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Các nhà khoa học đã phát hiện acrylamide có mặt trong khoai tây chiên và snack khoai tây khi được bảo quản lạnh, với mức độ cao hơn so với nhiều loại thực phẩm khác.