Top 16 Lưu ý quan trọng khi ăn uống để bảo vệ sức khỏe

• Tránh ăn quá no vì sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, đồng thời gây áp lực lên gan, lá lách và mật, dẫn đến các bệnh lý như xơ vữa động mạch và tiểu đường.
• Không nên ăn quá muộn để tránh ảnh hưởng đến giấc ngủ, khiến bạn khó ngủ hoặc mơ nhiều, làm giảm chất lượng giấc ngủ.
• Tránh ăn nhiều đồ ăn có năng lượng cao, vì khi cơ thể ít vận động vào buổi tối, năng lượng dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
• Không nên uống quá nhiều rượu vì nó có thể gây tổn hại cho gan, viêm tụy và làm giảm mức đường huyết, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Lưu ý: Đối với những người làm việc đêm khuya như viết lách hay trực đêm, họ cần phải bổ sung thêm bữa ăn vào ban đêm. Nhịn đói kéo dài có thể gây ra các vấn đề về dạ dày và ruột, hoặc làm giảm đường huyết, không tốt cho cơ thể.

• Không nên đứng dậy và di chuyển ngay sau khi ăn, vì điều này có thể làm gián đoạn quá trình tiêu hóa.
• Tránh hút thuốc sau bữa ăn, bởi khói thuốc sẽ bị cơ thể hấp thụ nhiều hơn, làm giảm khả năng tiêu hóa của dạ dày.
• Không nên nới rộng thắt lưng ngay, vì sẽ làm tăng áp lực lên vùng bụng, dễ gây xoắn ruột và khó tiêu.
• Không nên đi vệ sinh ngay sau bữa ăn, hãy chờ ít nhất 1 giờ để tránh rối loạn tiêu hóa.
• Không nên ăn hoa quả ngay sau bữa ăn, vì điều này có thể dẫn đến cảm giác đầy bụng hoặc tiêu chảy.
• Tránh ngủ ngay sau khi ăn, điều này có thể gây khó chịu và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.
• Không nên uống trà ngay sau khi ăn, trà có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt và các dưỡng chất khác.
• Hãy tránh đi bơi ngay sau bữa ăn, vì có thể gây ra hiện tượng co thắt dạ dày và buồn nôn. Nên chờ ít nhất 2 giờ trước khi đi bơi.

• Trứng gà và sữa đậu: Chất tơrípxin trong sữa đậu khi kết hợp với protein trong lòng trắng trứng gà có thể làm giảm khả năng phân giải protein, từ đó cản trở việc hấp thụ dưỡng chất trong cơ thể.
• Củ cải và quýt: Ăn cùng lúc có thể làm giảm chức năng của tuyến giáp, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh bướu cổ.
• Quả hồng và khoai lang: Khoai lang tạo ra axit clohydric trong dạ dày, khi ăn cùng quả hồng, axit sẽ tạo ra kết tủa không hòa tan, dễ gây sỏi dạ dày, thậm chí phải can thiệp bằng phẫu thuật nếu tình trạng nghiêm trọng.
• Sữa bò và sô cô la: Khi kết hợp, protein và kali trong sữa bò với axit oxalic trong sô cô la tạo ra hợp chất khó tiêu hóa, có thể dẫn đến tiêu chảy, khô tóc, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.
• Nho, sơn trà, lựu, hồng không nên ăn ngay sau hải sản: Axit từ các loại quả này kết hợp với protein từ hải sản có thể gây ra hiện tượng lên men trong ruột, dẫn đến khó tiêu. Tốt nhất nên đợi ít nhất 4 giờ trước khi ăn các loại quả này sau khi ăn hải sản.
• Sữa bò, sữa chua, pho mát và các loại rau như bắp cải, đậu nành, rau chân vịt, rau dền, rau muống: Vì sữa chứa kali, các loại rau này có thể làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ kali. Nên ăn các thực phẩm này cách nhau 3-4 giờ để tối ưu hóa sự tiêu hóa.
• Các cặp thực phẩm cần tránh kết hợp: dưa hấu và thịt dê, khoai sọ và chuối, mật ong và đậu phụ, đậu lạc và dưa chuột, thịt thỏ và rau cải, đậu xanh và thịt chó, quả hồng và cua bể, cua với cam quýt, cua với bí đỏ, cua với cà tím, trứng vịt và mận Đà Lạt, lươn với bí đỏ, mì với ốc bươu, thịt ba ba và rau dền, sữa bò và giấm, thịt chó và tỏi, gan dê và măng tre.

Trong những lúc không thể tìm được thực phẩm tươi, bạn nên hạn chế tối đa việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn. Các món ăn nhanh, thức ăn vặt, hay tráng miệng đóng gói thường chứa nhiều chất béo bão hòa, đường và muối. Nếu buộc phải lựa chọn, hãy chú ý đọc kỹ nhãn sản phẩm và ưu tiên những thực phẩm ít các thành phần này. Thay vì uống nước ngọt, hãy chọn nước lọc và có thể thêm một vài lát trái cây như chanh, dưa chuột hoặc dâu tây để tạo hương vị tự nhiên và thêm phần thơm ngon.

Trẻ em thường có thói quen ăn vặt vào những giờ nhất định trong ngày. Thay vì cho bé thưởng thức các món ăn ngọt ngào hay quá nhiều muối, hãy lựa chọn những đồ ăn vặt bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe như hạt dinh dưỡng, pho-mát, sữa chua không đường, trái cây tươi hay hoa quả sấy khô, trứng luộc hoặc bất kỳ món ăn vặt lành mạnh nào sẵn có ở địa phương. Những lựa chọn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp trẻ cảm thấy no lâu, đồng thời hình thành thói quen ăn uống lành mạnh cho tương lai.

Tránh sử dụng dầu ở nhiệt độ quá cao, vì nhiệt độ cao không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn sinh ra các hợp chất peroxide và những chất độc hại cho cơ thể. Đặc biệt, không nên chiên dầu nhiều lần, vì quá trình này phá vỡ các vitamin và dưỡng chất trong dầu, tạo ra những chất có thể gây hại cho sức khỏe, đồng thời còn có cặn thực phẩm không nhìn thấy được. Lạm dụng dầu chiên nhiều lần làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Bên cạnh đó, dầu ăn bị đông cứng cũng không tốt cho sức khỏe của gia đình bạn.

Nước mắm không chỉ là gia vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Vì vậy, bạn nên thêm một ít nước mắm vào các món ăn để tăng hương vị. Đặc biệt, khi nấu canh, hãy thêm nước mắm ngay sau khi tắt bếp, vì để lâu sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng, khiến món canh không còn hấp dẫn. Đối với món canh cua, bạn nên cho nước mắm ngay khi nồi vừa được nhấc khỏi bếp để giữ nguyên chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong nước mắm, giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng.

Hạt tiêu là gia vị giúp món ăn thêm phần đậm đà, nhưng nếu cho hạt tiêu vào trước khi nấu, nhiệt độ cao có thể làm biến đổi thành phần trong tiêu, gây ra các chất có thể ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, thậm chí gây ung thư. Để giữ trọn vẹn hương vị và tác dụng, bạn nên thêm hạt tiêu vào sau khi thức ăn đã chín, để hương thơm và chất dinh dưỡng được bảo toàn.

Bơ là một gia vị đặc biệt, mang hương vị thơm ngon và béo ngậy, rất thích hợp để chế biến các món ăn chiên, rán. Tuy nhiên, để món ăn vừa ngon mà không quá ngấy, bạn có thể thay vì dùng bơ ngay từ đầu, hãy rán món ăn bằng dầu, sau khi món ăn chín và còn nóng, chỉ cần phết nhẹ một lớp bơ lên bề mặt, để bơ tự tan chảy và thấm vào thức ăn, giữ được hương vị mà không làm mất đi dinh dưỡng.