10 Cách Rim Tôm Đậm Đà Hương Vị, Thơm Ngon Khó Cưỡng Cho Bữa Cơm Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g tôm tươi (chọn loại tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ
• 200ml nước cốt dừa tươi
• 1 thìa dầu ăn
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu xay

Các bước thực hiện:

• Sơ chế: Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu nhọn. Ướp tôm với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, ít tiêu trong 15 phút.
• Phi thơm: Phi vàng hành tỏi băm với dầu ăn đến khi dậy mùi thơm.
• Xào tôm: Cho tôm vào xào nhanh với lửa lớn đến khi tôm săn lại.
• Rim thấm: Thêm nước cốt dừa, 1 thìa đường, đảo đều và rim nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa cạn bớt, tôm thấm đều gia vị.
• Hoàn thành: Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, tắt bếp.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g tôm nõn khô loại đại (chọn loại tôm to, thịt dày)
• Hành tím bào mỏng
• Tóp mỡ giòn thơm
• Gia vị: nước mắm nhỉ ngon, đường, tương ớt
• Hương liệu: ớt tươi, tiêu xanh, sả cây, ngò gai

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Ngâm tôm nõn trong nước ấm cho mềm, vớt để ráo.
• Pha sốt: Phối trộn 2 thìa nước + 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa tương ớt tạo thành hỗn hợp sốt cân bằng vị.
• Ướp tôm: Áo đều tôm với sốt đã pha, ủ 15 phút cho thấm vị.
• Chuẩn bị hương liệu: Thái lát hành tím, sả; cắt khúc ngò gai; ớt thái khoanh.
• Chế biến: Làm nóng chảo, phi thơm tóp mỡ rồi vớt ra. Tiếp tục phi thơm hành tím và sả với lửa nhỏ. Cho tôm vào đảo đều tay đến khi thấm gia vị, không rim quá lâu để giữ độ dai ngon của tôm. Cuối cùng điểm xuyết tóp mỡ, ngò gai, ớt và tiêu xanh.

Món tôm nõn khô rim là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm biển, nước mắm đậm đà cùng hương thơm nồng nàn từ sả, ớt. Món ăn giản dị nhưng đủ sức làm bừng sáng bữa cơm gia đình, đặc biệt hấp dẫn khi dùng cùng cơm trắng nóng hổi.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g tôm tươi (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
• Hành lá, ngò rí thái nhỏ
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu nhọn và râu, để ráo. Nếu dùng tôm đã lột vỏ sẽ càng thấm gia vị.
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ làm hành ngò.
  • Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.
• Ướp tôm đúng điệu:
  • Trộn đều tôm với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, tỏi và hành tím băm. Ướp 20 phút cho ngấm.
• Kỹ thuật rim chuẩn:
  • Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn. Thêm 1 thìa đường để tạo màu caramel.
  • Khi đường chuyển cánh gián, cho tôm vào đảo đều tay.
  • Thêm 1 thìa nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Rim đến khi nước sốt sánh đặc, bám đều quanh tôm.
• Trình bày nghệ thuật: Xếp tôm ra đĩa, rắc tiêu và trang trí với hành ngò tươi.

Nguyên liệu chọn lọc:

• 1kg tôm sắt tươi ngon
• Hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: dầu ăn, đường vàng, hạt nêm, nước mắm nhỉ, tiêu xay

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Rửa tôm sắt nhiều lần với nước muối loãng cho sạch.
  • Luộc tôm với nước có pha chút muối, khi sôi dùng đũa khuấy đều để tôm chín đều.
  • Vớt tôm ra rổ cho ráo nước, bóc bỏ vỏ giữ lại phần thịt tôm ngọt thơm.
• Kỹ thuật rim đỉnh cao:
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn đến khi vàng ruộm.
  • Cho thịt tôm vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường vàng.
  • Thêm 3 thìa nước luộc tôm để tạo độ ngọt tự nhiên.
  • Rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh mịn, bám đều vào từng con tôm.
  • Rắc tiêu xay lên trên khi tắt bếp.

Món tôm sắt rim bóc vỏ mang đến hương vị đậm đà của biển cả, thịt tôm dai ngọt quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa. Có thể dùng kèm cơm trắng hoặc làm topping cho món mì thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 200g tôm tươi (chọn loại tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 300g thịt ba chỉ (tỷ lệ mỡ-nạc 3:7)
• Gia vị: nước hàng, đường nâu, bột canh
• Hương liệu: hành khô, tỏi, tiêu, hành lá

Quy trình chuẩn vị:

• Sơ chế tinh tế:
  • Thịt ba chỉ cạo sạch bì, băm nhuyễn ướp với chút gia vị
  • Tôm làm sạch chỉ lưng, ướp muối cho thấm
• Kỹ thuật rim đặc biệt:
  • Xào thịt ba chỉ đến khi ra mỡ, thêm nước mắm, đường nâu, nước hàng
  • Cho tôm vào rim cùng, điều chỉnh lửa vừa để thấm vị
  • Nêm nếm cân bằng giữa vị ngọt thịt và vị biển của tôm
• Hoàn thiện: Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu xay trước khi tắt bếp

Món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của tôm biển và vị béo ngậy từ thịt ba chỉ. Cách chế biến này giúp tôm không bị khô mà vẫn giữ được độ dai ngon, thịt bằm thấm đều gia vị đậm đà.

Nguyên liệu đặc sắc:

• 300g tôm tươi (tôm bạc thẻ hoặc tôm đất)
• 200g thịt ba chỉ
• 1/4 quả thơm (dứa) chín vàng
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả ớt sừng
• Gia vị: dầu ăn, dầu điều, nước mắm, ớt bột
• Hương liệu: hành tím, tỏi, hành lá

Công thức độc đáo:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm làm sạch, khứa lưng để thấm gia vị
  • Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn
  • Thơm cắt miếng, hành tây tỉa múi cau
• Kỹ thuật rim đặc biệt:
  • Phi thơm hành tỏi với dầu điều tạo màu đẹp mắt
  • Xào thịt và tôm đến khi chín tới
  • Nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa ớt bột tạo vị cay nhẹ
  • Cho thơm vào rim cùng để tạo vị chua ngọt tự nhiên
• Hoàn thiện món ăn: Thêm hành tây, ớt sừng, rắc tiêu và hành lá trước khi tắt bếp

Món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm, vị béo của thịt và vị chua thanh từ thơm tươi. Cách chế biến này giữ được độ giòn của thơm và độ dai ngon của tôm, tạo nên hương vị nhiệt đới đầy quyến rũ.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 300g tôm tươi (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 30g lá quế tươi (chọn lá non, thơm)
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Ớt tươi đập dập
• Gia vị: dầu điều, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm bóc vỏ, khứa lưng lấy chỉ đen
  • Lá quế rửa sạch, cắt nhỏ giữ mùi thơm
• Ướp tôm đúng cách:
  • Ướp tôm với hành tỏi băm, ớt dập, tiêu, bột ngọt và 1/2 lượng lá quế
  • Để thấm 15 phút cho hương vị ngấm đều
• Kỹ thuật rim chuẩn:
  • Phi thơm dầu điều với đường tạo màu caramel
  • Cho tôm vào rim với lửa vừa, thêm chút nước
  • Khi tôm chín, cho phần lá quế còn lại vào đảo đều

Món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm tươi và hương thơm nồng nàn đặc trưng của lá quế. Cách chế biến này giúp tôm thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ dai ngon tự nhiên.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g tôm tươi (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 5 quả ớt sừng (3 quả băm nhỏ, 2 quả thái chỉ)
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Hành lá thái nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, hạt nêm, ớt bột, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm làm sạch, cắt bỏ râu, ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu trong 20 phút
  • Chuẩn bị nước hàng từ đường caramel
• Kỹ thuật rim đặc biệt:
  • Phi thơm hành tỏi với ớt băm và ớt bột
  • Cho tôm vào rim với lửa vừa đến khi chín tới
  • Thêm nước hàng tạo màu cánh gián bắt mắt
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn
• Hoàn thiện: Rắc hành lá và ớt thái chỉ trước khi tắt bếp

Món tôm rim mặn với màu đỏ gạch hấp dẫn, thịt tôm săn chắc ngấm đều gia vị đậm đà. Nước sốt sánh mịn bao quanh từng con tôm tạo nên hương vị khó quên, đặc biệt ngon khi dùng với cơm trắng nóng hổi.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 250g tôm đất tươi ngon
• 100g thịt ba chỉ (tỷ lệ mỡ-nạc 3:7)
• Hành lá, hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều

Bí quyết chế biến:

• Tôm làm sạch, ướp hạt nêm 15 phút
• Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị
• Phi thơm tỏi, xào thịt săn rồi cho tôm vào
• Nêm nước mắm, đường, dầu điều
• Rim lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn

Mẹo hay:

• Rim lửa lớn ban đầu giúp tôm săn lại, giữ độ ngọt
• Cho nước mắm khi tôm đã săn để tránh mùi khai

Nguyên liệu cao cấp:

• 800g tôm tươi (tôm sú hoặc tôm càng xanh)
• 150g me chín
• Dầu màu điều, dầu mè
• Tỏi, hành lá, rau ngò
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Tôm giữ nguyên vỏ, bỏ chỉ lưng
• Sốt me: Ngâm me lấy nước cốt, pha với đường, gia vị
• Chiên tôm: Chiên vàng nhanh với lửa lớn
• Rim me: Phi tỏi thơm, cho tôm vào rim với sốt me
• Hoàn thiện: Thêm dầu điều tạo màu, rắc hành ngò