10 công thức bánh mousse đơn giản mà đẳng cấp - Hương vị quyến rũ dễ dàng thực hiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 5 trái chanh leo chín (200g ruột)
• 240ml kem tươi whipping
• 50ml nước cốt dừa nguyên chất
• 15ml sữa tươi không đường
• 10g bột cơm dừa
• 65g dừa nạo sấy
• 9g gelatin lá
• 1 quả trứng gà tươi
• 12g bột mì đa dụng
• 2g muối biển
• 120g đường cát trắng

Các bước thực hiện:

Phần đế bánh:

• Đánh bông lòng trắng trứng với muối, từ từ thêm 20g đường đến khi đạt độ bông mềm
• Trộn đều với bột mì và dừa nạo rồi nướng ở 175°C trong 15 phút

Phần mousse chanh leo:

• Ép lấy nước cốt từ 3 trái chanh leo, hòa tan gelatin đã ngâm
• Đánh bông 120g kem tươi với 45g đường rồi trộn cùng hỗn hợp chanh leo
• Đổ lên đế bánh đã nguội, làm lạnh 30 phút

Phần mousse dừa:

• Pha hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi và bột cơm dừa
• Hòa tan gelatin rồi kết hợp với 120g kem tươi đã đánh bông với 30g đường
• Đổ lên lớp mousse chanh leo, làm lạnh 3 tiếng

Lớp thạch trang trí:

• Dùng nước cốt từ 2 trái chanh leo cùng hạt chanh tạo độ giòn
• Đổ nhẹ nhàng lên mặt bánh trước khi thưởng thức

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 60g bánh quy xay nhuyễn
• 35g đường cát trắng
• 60g sữa chua Hy Lạp
• 2g tinh chất vani Bourbon
• 4g gelatin lá
• 120g kem tươi whipping
• 90g chuối chín nghiền
• 1 thìa cà phê màu vàng tự nhiên
• 150g phô mai kem hảo hạng
• 90g thạch dừa tươi
• 25g bơ nhạt chất lượng
• 2 quả chuối cắt lát mỏng

Nghệ thuật chế biến:

Tạo lớp đế giòn tan:

• Trộn bánh quy với bơ chảy tạo hỗn hợp đồng nhất
• Ép chặt vào khuôn tạo nền bánh hoàn hảo

Hỗn hợp phô mai kem:

• Đánh bông phô mai kem đến độ mịn mượt
• Pha cùng sữa chua, vani và gelatin đã chuẩn bị

Tạo lớp mousse thần thánh:

• Đánh kem tươi đạt độ bồng bềnh lý tưởng
• Chia làm hai phần: một kết hợp thạch dừa, một pha cùng chuối nghiền
• Tạo hiệu ứng sóng biển khi đổ xen kẽ hai màu

Hoàn thiện kiệt tác:

• Làm lạnh 2-3 tiếng để bánh ổn định cấu trúc
• Trang trí tinh tế với những lát chuối tươi mát

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 lớp bánh bông lan mềm mịn
• 300g dâu tây tươi ngọt
• 1 muỗng canh sữa tươi nguyên chất
• 200ml kem tươi whipping hảo hạng
• 9g bột gelatin cao cấp
• 70g đường trắng tinh luyện

Nghệ thuật tạo hình:

• Dâu tây ướp đường tỏa hương ngọt ngào
• Xay nhuyễn dâu tây với sữa tươi thành hỗn hợp mịn màng
• Hòa quyện gelatin với phần nước dâu ấm áp
• Đánh bông kem tươi đến độ bồng bềnh hoàn hảo
• Kết hợp khéo léo hỗn hợp dâu và kem thành mousse mịn như nhung
• Xếp lớp bánh bông lan xen kẽ mousse tạo độ cao sang
• Tạo lớp thạch dâu trong vắt như pha lê phủ mặt
• Làm lạnh để bánh đạt độ hoàn hảo về kết cấu
• Trang trí tinh tế với những trái dâu tươi mọng

Nguyên liệu cao cấp:

• 750g bơ chín mềm
• 200g sữa chua Hy Lạp không đường
• 250g phô mai kem hảo hạng
• 200g kem whipping cao cấp
• 27g gelatin lá
• 2 muỗng canh bột báng
• 30g đường trắng
• 150g đường bột mịn

Quy trình chế biến tinh tế:

• Xay nhuyễn bơ với sữa chua tạo hỗn hợp mịn như nhung
• Đánh bông phô mai kem kết hợp cùng hỗn hợp bơ
• Hòa tan gelatin vàng óng vào hỗn hợp
• Xếp lớp bánh bông lan trà xanh làm nền
• Tạo hai lớp mousse bơ với độ béo khác biệt
• Làm lớp thạch bột báng trong veo phủ mặt
• Trang trí tinh tế với những lát bơ tươi mịn
• Làm lạnh 3 tiếng để bánh đạt độ hoàn hảo

Nguyên liệu cao cấp:

• 152g mứt việt quất thượng hạng
• 10g bột bắp hữu cơ
• 150ml kem whipping cao cấp
• 2 quả trứng gà tươi
• 7ml sữa tươi nguyên chất
• 1/4 thìa cà phê vani Bourbon
• 100g sữa chua Hy Lạp không đường
• 10g bột hạnh nhân nhập khẩu
• 20g bột mì đa dụng
• 5 lá gelatin cao cấp
• 13g dầu hạt cải
• 50g đường mía hữu cơ
• 1 nhúm muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Đánh bông trứng đến độ bồng bềnh hoàn hảo
• Pha chế hỗn hợp sữa và vani thơm ngát
• Rây bột mì, bột ngô và hạnh nhân mịn màng
• Nướng bánh ở nhiệt độ chuẩn 160°C
• Đánh kem whipping đến độ bông mịn như mây
• Kết hợp mứt việt quất với sữa chua tạo vị chua ngọt hài hòa
• Tạo hình bánh với khuôn tròn tinh tế
• Làm lạnh để bánh đạt độ hoàn hảo

Nguyên liệu thượng hạng:

• 600g việt quất tươi mọng
• 125g chocolate trắng cao cấp
• 675g kem whipping hảo hạng
• 80g lòng đỏ trứng gà tươi (khoảng 6 quả)
• 100g vụn bánh quy giòn tan
• 260g đường mịn
• 30g bột gelatin nguyên chất
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Nghệ thuật chế biến:

• Làm tan chocolate trắng với kem nóng tạo hỗn hợp mượt mà
• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến độ bồng bềnh
• Kết hợp khéo léo chocolate và hỗn hợp trứng
• Đánh kem whipping đến độ mịn như nhung
• Nấu mứt việt quất với nước cốt chanh tạo vị chua ngọt hài hòa
• Xếp lớp mousse chocolate xen kẽ mứt việt quất đẹp mắt
• Rắc vụn bánh quy tạo độ giòn thú vị
• Làm lạnh 4 tiếng để bánh đạt độ hoàn hảo

Nguyên liệu tinh túy:

• 296ml sữa tươi nguyên chất
• 35g bột bắp hữu cơ
• 118ml siro hoa hồng thượng hạng
• 56g phô mai kem cao cấp
• 60ml kem whipping
• 45g socola trắng nhập khẩu
• Hạt hồ trăn và hạt dẻ rang thơm
• 50g đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

• Đun chảy socola trắng cùng hỗn hợp sữa tạo độ mịn mượt
• Khuấy đều siro hoa hồng tạo hương thơm quyến rũ
• Kết hợp phô mai kem và whipping cream tạo độ bồng bềnh
• Đổ khuôn khéo léo giữ nguyên hương vị
• Làm lạnh để bánh đạt độ hoàn hảo
• Trang trí tinh tế với hạt hồ trăn và hạt dẻ nghiền

Nguyên liệu cao cấp:

• 100g kem whipping hảo hạng
• 20g bột cacao nguyên chất
• 550ml sữa tươi tươi ngon
• 60g đường mía hữu cơ
• 100g socola đen cao cấp

Nghệ thuật chế biến:

• Đun cách thủy whipping cream đến 40-50°C
• Pha bột cacao tạo màu nâu quyến rũ
• Kết hợp sữa tươi và đường tạo vị ngọt dịu
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến độ sánh mịn
• Cho socola đen tan chảy tạo vị đắng thanh
• Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn màng nhất
• Đổ khuôn và làm lạnh 6 tiếng
• Trang trí tinh tế với bột cacao rắc mặt

Nguyên liệu tinh túy:

• Phần đế bánh:
  • 60g bột mì đa dụng
  • 3 quả trứng gà tươi
  • 60ml sữa tươi nguyên chất
  • 60g đường phèn
  • 25g dầu hạt cải
  • 1 muỗng canh bột matcha cao cấp
  • 1 nhúm muối biển
• Phần Mousse:
  • 2 lá gelatin cao cấp
  • 70g đường mía hữu cơ
  • 100g phô mai mascarpone Ý
  • 175g kem tươi whipping
  • 125ml sữa tươi thanh trùng
  • 1 muỗng canh bột matcha hảo hạng

Nghệ thuật chế biến:

• Đánh bông trứng tạo đế bánh mềm xốp
• Pha trà matcha với sữa tươi tạo màu xanh ngọc
• Ngâm gelatin đúng cách để tạo độ đông hoàn hảo
• Đánh bông kem tươi đến độ bồng bềnh lý tưởng
• Pha màu matcha đậm nhạt tạo hiệu ứng gradient
• Xếp lớp mousse khéo léo từ nhạt đến đậm
• Làm lạnh 4 tiếng để bánh định hình hoàn hảo

Nguyên liệu tinh túy:

• Phần đế: 1 lớp bánh bông lan mềm mịn
• Mousse xoài:
  • 50g lòng đỏ trứng gà tươi
  • 55g đường mía hữu cơ
  • 2g tinh chất vani Bourbon
  • 4g gelatin lá cao cấp
  • 200g phô mai mascarpone Ý
  • 200g kem whipping hảo hạng
• Lớp cà phê:
  • 50g nước ấm
  • 2g cà phê Arabica
  • 10g đường phèn
• Thạch xoài:
  • 100g xoài chín cây xay nhuyễn
  • 50g nước lọc
  • 3g gelatin lá

Nghệ thuật chế biến:

• Đánh bông lòng đỏ trứng với vani tạo hỗn hợp mịn như nhung
• Hòa tan gelatin vàng óng vào hỗn hợp ấm
• Trộn đều với phô mai mascarpone tạo độ béo ngậy
• Phết lớp cà phê thơm lừng lên đế bánh
• Xếp xen kẽ lớp mousse và xoài tươi ngọt lịm
• Đổ lớp thạch xoài trong suốt như pha lê
• Làm lạnh để bánh đạt độ hoàn hảo
• Trang trí tinh tế với những miếng xoài tươi