10 Công thức chế biến măng tây đặc sắc - Món ngon khó cưỡng từ loại rau quý

Chuẩn bị nguyên liệu tinh túy:

• Măng tây tươi xanh
• Ngô ngọt búp non
• Nấm đông cô tươi thơm lừng
• Tỏi vàng thơm
• Dầu hào đậm đà
• Hạt nêm cao cấp
• Dầu ăn, gia vị, tiêu xay

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế măng tây: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, loại bỏ phần gốc già. Ngô tách hạt mềm ngọt
• Nấm đông cô rửa sạch, ngâm muối loãng, tỉa hoa nghệ thuật
• Chần sơ măng tây và nấm trong nước sôi để giữ độ giòn
• Phi thơm tỏi vàng trong dầu nóng
• Xào ngô với dầu hào đến khi chín tới, thêm nấm đông cô
• Khi các nguyên liệu chín tới, cho măng tây vào đảo nhanh tay
• Nêm nếm gia vị vừa miệng, rắc tiêu thơm
• Trình bày đẹp mắt, dùng nóng với cơm trắng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Cà rốt tươi ngon 1 củ
• Cải thảo non ½ bắp
• Măng tây xanh tươi (300g)
• Tôm tươi 200g (đã sơ chế sạch sẽ)
• Gia vị: tỏi băm thơm, muối biển, nước mắm nhỉ, tiêu xay

Quy trình chế biến tinh tế:

• Măng tây rửa sạch, cắt khúc thanh lịch, chẻ đôi mỏng manh
• Cải thảo cắt miếng dài duyên dáng
• Cà rốt tỉa xéo nghệ thuật, tỏi thái lát mỏng
• Phi thơm tỏi vàng, xào tôm chín tới trong chớp mắt
• Xào cà rốt với chút nước dùng để giữ độ giòn ngọt
• Thêm măng tây xào nhanh tay giữ màu xanh tươi
• Cuối cùng cho cải thảo và tôm vào hòa quyện
• Nêm nếm gia vị hài hòa, tắt bếp đúng thời điểm

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt cua tươi ngon: 200g
• Măng tây xanh giòn ngọt: 300g
• Nấm mèo đen tuyền: 3g
• Trứng gà ta: 2 quả
• Bột bắp hảo hạng: 3 thìa (pha với nước lọc)
• Nước dùng cua đậm đà: 300ml
• Gia vị chọn lọc

Bí quyết chế biến tinh tế:

• Sơ chế cua kỹ lưỡng, luộc chín tới, giữ lại nước dùng quý giá
• Măng tây chọn phần non, cắt khúc thanh mảnh 4-5cm
• Nấm mèo ngâm nở, thái chỉ tinh tế
• Đánh tan trứng gà đều tay
• Nấu nước dùng cua sôi lăn tăn, thả nấm mèo vào tạo độ giòn
• Thêm thịt cua và măng tây - chú ý thời gian vừa đủ để măng tây giữ được độ giòn
• Rót trứng thành sợi mảnh mai qua đũa khuấy
• Nêm nếm khéo léo, hoàn thiện với hỗn hợp bột bắp tạo độ sánh mượt

Nguyên liệu tươi ngon:

• Măng tây xanh non: 200g
• Mực ống tươi: 200g
• Tôm sú loại 1: 100g
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ
• Hành tây tím: 1 củ
• Giấm táo thượng hạng: 2 muỗng
• Đường phèn: 2 muỗng
• Dầu ô liu nguyên chất
• Muối biển
• Rau thơm thái chỉ
• Đậu phộng rang giã nhuyễn

Công thức hoàn hảo:

• Măng tây sơ chế tỉ mỉ, chần cách thủy giữ độ giòn
• Mực khứa hoa nghệ thuật, luộc vừa chín tới
• Tôm hấp sương giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
• Cà rốt, hành tây thái sợi mảnh như tơ
• Pha nước trộn với tỷ lệ vàng giấm-đường-dầu
• Trộn đều các nguyên liệu với sự khéo léo
• Trình bày đẹp mắt, điểm xuyến rau thơm và đậu phộng

Nguyên liệu đặc sắc:

• Mực tươi ngon: 1 con (500g)
• Măng tây xanh non: 200g
• Tỏi băm thơm lừng: 5 tép
• Gừng tươi: 1 nhúm nhỏ (băm nhuyễn)
• Dầu ăn cao cấp: 4 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 thìa canh
• Nước mắm nhỉ: 1 thìa canh
• Gia vị chọn lọc

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Mực làm sạch kỹ lưỡng: loại bỏ túi mực, da, mắt và nội tạng
• Khử tanh bằng muối và gừng băm
• Tỉa hoa văn nghệ thuật trên thân mực
• Măng tây ngâm nước muối loãng, cắt khúc thanh lịch

Công đoạn chần nguyên liệu:

• Trụng mực trong nước giấm để giữ độ trắng tinh
• Chần măng tây nhanh tay, ngâm đá giữ độ giòn

Kỹ thuật xào điêu luyện:

• Phi tỏi vàng thơm làm nền hương vị
• Xào mực chín tới, giữ độ dai ngon
• Thêm măng tây đảo nhanh tay giữ màu xanh
• Nêm nếm gia vị hài hòa, tắt bếp đúng thời điểm

Nguyên liệu tươi mát:

• Măng tây xanh non: 200g
• Táo ngọt giòn: 1 trái
• Chanh tươi: 1/4 trái
• Mật ong nguyên chất

Cách pha chế tinh tế:

• Sơ chế măng tây kỹ lưỡng, chỉ lấy phần non
• Táo rửa sạch, cắt múi vừa ép
• Vắt chanh lấy tinh chất
• Ép măng tây cùng táo bằng máy ép chậm
• Pha thêm nước cốt chanh và mật ong
• Khuấy đều và thưởng thức ngay

Nguyên liệu tinh túy:

• Măng tây tươi xanh: 200g
• Chanh tươi mọng nước: 1 quả
• Mật ong nguyên chất
• Dụng cụ chuyên dụng: máy ép chậm, ly thủy tinh...

Quy trình chuẩn mực:

• Chọn lọc măng tây non, rửa sạch bụi bẩn
• Vắt chanh lấy tinh chất tươi mát
• Ép măng tây bằng máy ép chậm giữ trọn dinh dưỡng
• Pha chế hài hòa với mật ong và chanh
• Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Nguyên liệu cao cấp:

• Thịt bò thăn mềm: 200g
• Măng tây xanh giòn: 200g
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ
• Tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm nhỉ, dầu hào, đường, muối, tiêu

Nghệ thuật chế biến:

• Thái thịt bò mỏng như lụa, ướp gia vị thấm đều
• Sơ chế măng tây tỉ mỉ, giữ lại phần non mềm
• Cà rốt thái sợi đều tăm tắp
• Chần sơ rau củ giữ độ giòn tự nhiên
• Phi thơm tỏi vàng ruộm
• Xào thịt bò chín tới, giữ độ mềm ngọt
• Kết hợp rau củ xào nhanh tay
• Nêm nếm tinh tế, trình bày đẹp mắt

Nguyên liệu tinh túy:

• Sườn heo non: 200g
• Măng tây xanh tươi: 200g
• Đậu phụ mềm như lụa: 1 bìa
• Hành lá tươi, muối biển, đường phèn, nước mắm nhỉ

Bí quyết nấu canh ngon:

• Sơ chế măng tây kỹ lưỡng, chỉ lấy phần non
• Luộc sườn qua nước sôi để trong vắt
• Hầm sườn áp suất cho ngọt nước tự nhiên
• Vớt bọt cẩn thận giữ nước dùng trong veo
• Thêm đậu phụ và măng tây đúng thời điểm
• Nêm nếm khéo léo giữ hương vị thanh khiết
• Trang trí hành lá xanh tươi, tiêu thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Măng tây tươi xanh: 500g
• Gừng tươi thái chỉ: 1 nhúm
• Tỏi băm thơm lừng: 3 tép
• Xì dầu hảo hạng: 4 thìa cafe
• Dầu salad cao cấp
• Dầu mè nguyên chất
• Đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

• Tỉa măng tây khéo léo, giữ lại phần non mềm
• Chần măng qua nước sôi muối giữ độ giòn
• Pha nước sốt hài hòa từ nước luộc gà và gia vị
• Phi thơm gừng tỏi vàng ruộm
• Xào măng tây nhanh tay thấm đều gia vị
• Trình bày đẹp mắt, điểm xuyến tỏi gừng vàng thơm