10 Công thức chè ngô đơn giản, thơm ngon chuẩn vị quê nhà

21/06/2025

Nội dung bài viết

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thực hiện:

Ngâm đậu xanh 1 tiếng cho mềm. Ngô tách hạt, thái mỏng. Lá dứa chia làm 3 phần: 1 phần xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.
Đun sôi nước với cùi ngô và 1 phần lá dứa trong 10 phút. Thêm ngô và đậu xanh vào nấu chín. Nêm đường và chút muối vừa ăn.
Pha bột năng với nước, chắt 2-3 thìa riêng để pha nước cốt dừa. Cho phần bột còn lại vào nồi chè khuấy đều đến khi sánh mịn thì tắt bếp.
Pha nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa với 100ml nước, lá dứa, thêm đường, bột năng và muối đến khi hỗn hợp sánh đặc.
Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Chè ngô lá dứa - Món quà thanh mát từ đồng nội

Chè ngô lá dứa - Tinh hoa ẩm thực dân dã

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện tinh tế:

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với nước rồi lọc lấy nước cốt thơm lừng.
Tách hạt ngô, luộc sơ 5 phút giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Giữ lại nước luộc ngô làm nước dùng.
Nhào bột năng với nước sôi, bọc hạt ngô tạo thành những viên trân châu vàng ươm bắt mắt.
Luộc trân châu đến khi nổi lềnh bềnh là đạt chuẩn, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai giòn.
Ngâm bột báng cho nở đều, nấu chín tới độ trong suốt.
Pha nước chè: Đun nước ngô với đường, thêm nước cốt lá dứa và bột năng khuấy đều tạo độ sánh mịn.
Cuối cùng, hòa quyện tất cả nguyên liệu: trân châu ngô, bột báng và nước cốt dừa béo ngậy vào nồi chè.

Chè ngô trân châu - Món ngọt đậm đà hương vị quê hương

Chè ngô trân châu - Vũ điệu ngọt ngào của hạt ngô vàng

Nguyên liệu tinh túy:

Cách chế biến tinh tế:

Bóc áo ngô, lót đáy nồi bằng chính lớp áo đó rồi xếp ngô lên, luộc chín tới giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
Tách hạt ngô khéo léo bằng dao, tránh cắt sát lõi để giữ nguyên hương vị tinh khiết.
Lọc nước luộc ngô qua rây, giữ lại phần nước ngọt thanh để nấu chè.
Ninh hạt ngô với nước luộc cùng lá dứa cho đến khi mềm nhừ, tỏa hương thơm ngào ngạt.
Thêm cốm xanh vào ninh cùng, nêm đường vừa ăn theo khẩu vị.
Hòa bột sắn dây với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều tay đến khi chè sánh mịn, trong veo.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa béo ngậy lên trên, thưởng thức khi còn ấm nóng.

Chè ngô cốm - Tinh hoa ẩm thực mùa thu đất Bắc

Chè ngô cốm - Hương đồng gió nội gói trọn trong từng thìa chè

Nguyên liệu đặc biệt:

Cách chế biến tinh tế:

Ngô tươi lột vỏ, luộc chín rồi tách hạt khéo léo. Giữ lại nước luộc ngọt thanh để nấu chè.
Lá dứa rửa sạch, để ráo tự nhiên.
Pha bột năng với nước theo tỷ lệ vàng 1:3, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Đun nước luộc ngô với lá dứa cho dậy hương, từ từ thêm hỗn hợp bột năng vào khuấy đều tay đến độ sánh vừa ý.
Nêm đường và chút muối để cân bằng vị, thêm hạt ngô vào đun nhỏ lửa 5-10 phút cho ngấm vị.
Pha chế nước cốt sữa dừa: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa với muối, đun sôi nhẹ 5 phút rồi để nguội.
Trình bày: Múc chè ra chén, rưới nước cốt sữa dừa lên trên, điểm xuyết mè rang vàng. Có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.

Chè ngô sữa - Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh và béo ngậy

Chè ngô sữa - Sự giao hòa tinh tế giữa vị béo và ngọt thanh

Nguyên liệu truyền thống:

Bí quyết chế biến:

Đun nước cốt dừa cùng lá dứa, sữa tươi và chút muối, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Ngô lột vỏ, bào mỏng hạt nhưng giữ lại lõi để ninh lấy vị ngọt tự nhiên.
Ninh lõi ngô với nước lọc để tạo độ ngọt thanh, sau đó vớt bỏ chỉ giữ lại nước dùng.
Cho hạt ngô đã bào vào ninh nhỏ lửa, khuấy đều tay để ngô chín đều mà không dính đáy nồi.
Đun chảy đường phèn, hòa bột sắn dây và bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.