10 Công Thức Cheesecake Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 quả chuối chín
• 20g đường nâu
• 50g bơ lạt
• 5g bột cacao
• 200g kem phô mai
• 30g đường bột
• 100g sữa chua không đường
• 2g vani
• 15ml nước cốt chanh
• 2 quả trứng gà
• 150ml whipping cream
• 15g bột bắp
• 100g bánh quy giòn

Các bước thực hiện:

1. Nghiền nhuyễn chuối với đường nâu và nước cốt chanh, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt
2. Trộn vụn bánh quy với bột cacao và bơ chảy tạo thành đế bánh
3. Đánh tan kem phô mai với đường, sữa chua, vani và nước cốt chanh
4. Thêm trứng, bột bắp và whipping cream vào hỗn hợp kem
5. Kết hợp hỗn hợp chuối đã nấu vào phần kem
6. Đổ hỗn hợp lên đế bánh đã chuẩn bị
7. Nướng cách thủy ở 160°C trong 40 phút
8. Làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức
9. Trang trí bằng lớp caramel vàng óng ánh

Nguyên liệu tinh túy:

• 250g dâu tây xay nhuyễn
• 60g vỏ bánh Oreo nghiền mịn
• 150g kem phô mai cao cấp
• 25g bơ lạt hảo hạng
• 25g sữa chua Hy Lạp nguyên chất
• 40g đường tinh luyện
• 2g chiết xuất vani Madagascar
• 9g gelatin cao cấp
• 290g kem tươi đánh bông

Nghệ thuật chế biến:

1. Tạo đế bánh từ Oreo và bơ chảy, làm lạnh để định hình
2. Đánh bông hỗn hợp phô mai, sữa chua, vani và gelatin đã ngâm
3. Nhẹ nhàng kết hợp kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp
4. Xếp dâu tây tươi như những viên rubi trong khuôn bánh
5. Rót hỗn hợp kem phô mai lên trên, làm lạnh 3 tiếng
6. Tạo lớp phủ dâu tây mịn màng với gelatin
7. Trang trí bằng những lát dâu tây tươi như những cánh hoa xuân

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 90g việt quất tươi
• 70g bánh Oreo nghiền
• 250g cream cheese hảo hạng
• 120g whipping cream
• 10g gelatin cao cấp
• 30g bơ lạt nguyên chất
• 100g sữa chua Hy Lạp
• 175g đường tinh luyện
• 14ml nước cốt chanh tươi
• 4g vỏ chanh bào sợi
• 80ml nước lọc

Quy trình nghệ thuật:

1. Sên việt quất với đường thành siro mịn màng
2. Tạo đế bánh từ Oreo và bơ chảy, làm lạnh định hình
3. Đánh bông hỗn hợp cream cheese, sữa chua và vỏ chanh
4. Kết hợp whipping cream đánh bông mềm mịn
5. Chia lớp phô mai trắng tinh và phô mai tím mộng mơ
6. Tạo lớp thạch việt quất trong vắt như pha lê
7. Làm lạnh từng lớp để tạo độ phân tầng hoàn hảo
8. Trình bày như tác phẩm nghệ thuật ẩm thực

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g dưa hấu đỏ au
• 2ml tinh chất vani Bourbon
• 8.5 lá gelatin cao cấp
• 75g đường phèn
• 150g cream cheese mịn màng
• 90ml whipping cream hảo hạng
• 135ml rượu táo thượng hạng
• 3ml nước cốt chanh tươi
• 80g bánh quy giòn tan
• 40g bơ lạt nguyên chất
• 30g sữa chua Hy Lạp
• Socola chips trang trí

Công thức hoàn mỹ:

1. Đánh bông hỗn hợp cream cheese với vani, chanh tạo lớp kem mịn như nhung
2. Kết hợp whipping cream tạo độ bồng bềnh quyến rũ
3. Tạo lớp thạch rượu táo trong vắt như pha lê
4. Xay nhuyễn dưa hấu với đường thành hỗn hợp mát lạnh
5. Xếp dưa hấu cắt tỉa nghệ thuật cùng socola chips
6. Tạo đế bánh từ bánh quy và bơ thơm béo
7. Xếp lớp kem, thạch xen kẽ tạo hiệu ứng visual đẹp mắt
8. Làm lạnh để các lớp định hình hoàn hảo

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g dứa tươi ngọt lịm
• 140g whipping cream hảo hạng
• 3g bột ngô tinh chế
• 3g chiết xuất vani Bourbon
• 6g gelatin cao cấp
• 25g đường phèn
• 90g sữa chua Hy Lạp
• 10g mật ong nguyên chất
• 340g cream cheese mịn màng
• 70g đường bột mịn
• 1/2 thìa cà phê muối biển

Nghệ thuật chế biến:

1. Sên dứa với đường tạo lớp mứt vàng óng nhiệt đới
2. Tạo đế bánh từ mứt dứa thơm phức
3. Đánh bông hỗn hợp cream cheese, vani và sữa chua
4. Kết hợp whipping cream tạo độ bồng bềnh
5. Xếp lớp kem phô mai lên đế dứa lạnh
6. Tạo lớp bánh bông lan vàng ươm
7. Trang trí bằng những lát dứa tươi cắt tỉa tinh tế
8. Khứa đường nét nghệ thuật quanh thân bánh

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g cream cheese mịn màng
• 250g sữa chua Hy Lạp
• 8 chiếc bánh quy socola
• 250g xoài chín cây
• 250ml whipping cream
• 60g đường phèn
• 2.5g gelatin cao cấp
• 50g bơ lạt nguyên chất

Quy trình nghệ thuật:

1. Tạo đế bánh từ bánh quy nghiền mịn và bơ thơm
2. Đánh bông hỗn hợp cream cheese và sữa chua đến độ mịn hoàn hảo
3. Xay nhuyễn xoài chín vàng ươm thành puree mịn màng
4. Kết hợp gelatin với puree xoài tạo lớp thạch tự nhiên
5. Đánh bông whipping cream với đường thành kem tươi bồng bềnh
6. Hòa quyện ba lớp hương vị: đế bánh giòn tan, lớp kem phô mai mịn màng và puree xoài thơm ngọt
7. Tạo hiệu ứng marble nghệ thuật trên bề mặt bánh
8. Làm lạnh 4 tiếng để các lớp hương vị hòa quyện

Nguyên liệu tinh túy:

• Phần thạch cam: 200gr nước cốt cam tươi, 20gr đường, 5gr gelatin, 100gr cam đóng hộp/mứt cam
• Phần cheesecake: 200gr cream cheese, 40gr đường, 50gr sữa chua, 30gr sữa tươi, 5gr gelatin, 200ml heavy cream, 10gr vỏ cam bào, 30gr nước cốt cam

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị cam: Làm sạch vỏ cam bằng muối và baking soda, vắt lấy nước cốt thơm ngon, bào nhuyễn vỏ cam tạo hương thơm đặc trưng.

Tạo lớp thạch cam: Đun nước cam với đường, thêm gelatin đã ngâm, đổ vào khuôn cùng những lát cam mọng nước, để đông trong tủ lạnh.

Chế biến lớp cheesecake: Đánh bông cream cheese với đường, sữa chua, hòa quyện cùng hỗn hợp sữa-gelatin, thêm heavy cream tạo độ bông mịn, điểm xuyến vỏ cam và nước cốt cam.

Hoàn thiện kiệt tác: Đổ hỗn hợp cheesecake lên lớp thạch cam, làm lạnh 7-8 tiếng để bánh đạt độ hoàn hảo. Thành phẩm là sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy và chua ngọt thanh khiết.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Khuôn rời 18cm
• 150gr cream cheese mịn màng
• 200ml whipping cream tươi mát
• 1 thỏi oreo (13 cặp bánh)
• 3 quả chanh leo chín mọng
• 20gr gelatin chất lượng
• 50gr đường tinh luyện
• 80gr bơ thơm ngậy

Quy trình nghệ thuật:

• Biến tấu oreo: Tách bỏ phần kem, xay nhuyễn phần bánh quy đen huyền bí. Hòa quyện cùng bơ tan chảy tạo nền đế bánh giòn tan, làm lạnh 1 tiếng.
• Đánh bông cream cheese và whipping cream riêng biệt, kết hợp nhẹ nhàng tạo hỗn hợp kem mịn như mây.
• Chanh leo vàng óng lọc lấy 100ml nước cốt tinh khiết, chia làm hai phần sáng tạo: Phần đầu hòa tan gelatin tạo lớp thạch trong mát, phần sau kết hợp đường ngọt ngào tạo lớp mặt bóng lộn.
• Xếp lớp nghệ thuật: Đổ hỗn hợp kem phô mai thơm ngậy lên đế oreo, tiếp theo là lớp thạch chanh leo chua dịu, cuối cùng phủ lớp mặt bóng ánh vàng quyến rũ. Mỗi lớp cách nhau 3 tiếng làm lạnh để đạt độ hoàn hảo.

Nguyên liệu cao cấp:

• 100gr đường bột mịn
• 270gr whipping cream hảo hạng
• 300gr cream cheese béo ngậy
• 1 hộp sữa chua lên men tự nhiên
• 150ml sữa tươi nguyên chất
• 8-10gr bột trà xanh matcha Nhật Bản
• 4 lá gelatin hoặc 10gr bột gelatin

Nghệ thuật pha chế:

• Hòa quyện bột trà xanh matcha với sữa tươi tạo hỗn hợp màu ngọc lục bảo, thêm gelatin đã ngâm nở để tạo độ kết dính hoàn hảo.
• Làm mềm cream cheese cách thủy, phối trộn cùng sữa chua và đường tạo nền bánh mịn màng. Kết hợp khéo léo với hỗn hợp trà xanh đậm vị.
• Đánh bông whipping cream đến độ bồng bềnh lý tưởng, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp chính giữ nguyên kết cấu mềm mại.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn lót giấy nến, làm lạnh 4-5 tiếng để bánh đạt độ hoàn hảo. Trang trí tinh tế với lớp bột matcha rây mịn như tuyết phủ, điểm xuyến bằng trái cây tươi hoặc kem tươi.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 18 chiếc bánh Oreo nguyên vẹn
• 40gr vỏ Oreo nghiền mịn
• 45gr bơ lạt hảo hạng
• 250gr cream cheese cao cấp
• 200ml whipping cream tươi ngon
• 20gr đường tinh luyện
• 2ml tinh chất vani Bourbon
• Đường bột trang trí

Quy trình nghệ thuật:

• Tách biệt phần kem và vỏ bánh Oreo, nghiền mịn phần vỏ rồi trộn với bơ chảy tạo thành lớp đế giòn tan. Làm lạnh để định hình.
• Ngâm gelatin trong nước lạnh, làm tan chảy và hòa quyện cùng cream cheese mềm mịn, thêm tinh chất vani và phần kem Oreo tạo hỗn hợp bông mượt.
• Đánh bông whipping cream đến độ bồng bềnh lý tưởng, nhẹ nhàng kết hợp với hỗn hợp cream cheese.
• Xếp lớp nghệ thuật: Đế Oreo giòn rụm, lớp kem phô mai béo ngậy xen lẫn những mảnh Oreo giòn tan, phủ lên trên lớp vụn Oreo vàng nâu hấp dẫn. Làm lạnh 3 tiếng để đạt độ hoàn hảo.
• Trình bày tinh tế với đường bột trang trí, cắt bánh thành 6 phần đều đẹp mắt.