10 Công Thức Hàu Xào Hấp Dẫn - Đổi Mới Bữa Cơm Gia Đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hàu sữa tươi: 200g
• Giá đỗ xanh tươi: 300g
• Rau mùi tàu: 20g
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước cốt chanh tươi
• Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

• Hàu ngâm nước muối pha loãng với chanh 5 phút, rửa lại bằng nước sạch
• Giá nhặt bỏ rễ, ngâm nước lạnh giòn hơn
• Hành tím bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau mùi rửa sạch cắt khúc

Cách xào

• Phi thơm hành tím với dầu nóng già
• Cho hàu vào đảo nhanh tay đến khi săn nhẹ
• Nêm gia vị: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu
• Thêm giá đỗ xào nhanh 2 phút giữ độ giòn
• Rắc hành lá, rau mùi trước khi tắt bếp

Thành phẩm

• Hàu mềm ngọt quyện với vị thanh mát của giá giòn. Món ăn có màu vàng ươm hấp dẫn, dậy mùi thơm của hành phi và rau thơm

Nguyên liệu tạo nên kiệt tác:

• Hàu tươi ngon: 400g
• Bột chiên giòn: 1/2 chén
• Trứng gà tươi: 1 quả
• Ớt chuông đủ màu: 3 trái
• Dứa tươi: 1/3 trái
• Hành tím băm: 1/2 thìa cà phê
• Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê
• Ớt bột: 1 ít
• Dầu ăn cao cấp: 100ml
• Gia vị nêm nếm

Nghệ thuật chế biến:

Làm sạch hàu

• Hàu rửa kỹ với nước muối pha gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hoàn hảo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Pha bột chiên: Trộn đều bột với trứng, nước và gia vị tạo hỗn hợp sánh mịn
• Ớt chuông cắt vuông nhỏ, dứa tỉa hình cánh sao lấp lánh
• Hành tây băm hạt lựu đều tăm tắp

Công đoạn chế biến

• Hàu tẩm bột vàng ươm, chiên giòn trong dầu nóng già
• Phi thơm tỏi hành, xào rau củ chín tới giữ độ giòn
• Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của dứa, cay nhẹ của ớt chuông

Thành tựu ẩm thực

• Tác phẩm nghệ thuật với sắc màu rực rỡ: đỏ ớt, vàng dứa, xanh ớt chuông
• Hàu giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong hòa quyện cùng rau củ giòn sần sật
• Vị chua ngọt hài hòa kích thích vị giác, dậy mùi thơm nức

Nguyên liệu tinh túy:

• Hàu tươi ngon: 500g
• Mướp hương: 2 trái
• Hành lá tươi: 5 nhánh
• Hành tím: 10 củ
• Hành phi vàng giòn
• Dầu ăn chất lượng: 3 thìa canh
• Gia vị nêm nếm

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế

• Hàu rửa sạch với nước muối pha gừng hoặc rượu trắng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên
• Mướp gọt vỏ, tỉa hình cánh hoa mỏng đẹp mắt
• Hành tím thái chỉ mỏng, phi vàng thơm phức

Công đoạn chế biến

• Phi thơm hành tím vàng ruộm, để lại phần dầu thơm
• Xào hàu săn thơm với lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn
• Mướp xào chín tới giữ độ giòn ngọt tự nhiên
• Kết hợp hàu và mướp trong chảo nóng, thêm hành lá xắt khúc

Trình bày nghệ thuật

• Rắc hành phi vàng giòn lên trên mặt
• Món ăn có màu sắc hài hòa: trắng ngà của hàu, xanh mướt của mướp, vàng ruộm của hành phi
• Vị béo ngậy của hàu quyện với vị thanh mát của mướp, dậy mùi thơm của hành phi

Nguyên liệu cao cấp:

• Hàu tươi: 1kg
• Bơ nhạt hảo hạng: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi ta thơm: 5 tép
• Ớt hiểm đỏ: 3 quả
• Dầu ôliu: 3 thìa canh
• Nước mắm Phú Quốc: 1/2 thìa cà phê
• Gia vị nêm nếm

Bí quyết chế biến:

Sơ chế hàu

• Hàu tách vỏ ngâm nước muối biển pha chanh 5 phút
• Hàu nguyên vỏ ngâm 2 tiếng, chà sạch bằng bàn chải chuyên dụng
• Hấp sơ 2-3 phút trước khi tách vỏ để dễ dàng hơn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng
• Bơ cắt hạt lựu để tan nhanh khi xào

Công thức xào hoàn hảo

• Phi thơm hành tỏi với dầu ôliu đến khi vàng nhẹ
• Cho bơ vào đun chảy tạo hỗn hợp bơ tỏi thơm phức
• Xào hàu nhanh tay với lửa lớn trong 5 phút
• Nêm nếm tinh tế với chút nước mắm, đường và tiêu

Thành phẩm đẳng cấp

• Hàu mềm ngọt thấm đẫm vị bơ tỏi thơm nức
• Màu sắc hấp dẫn: vàng óng của bơ, trắng ngà của hàu, đỏ rực của ớt
• Vị béo ngậy hài hòa với vị cay nhẹ, thích hợp dùng với bánh mì baguette

Nguyên liệu đặc trưng:

• Hàu tươi ngon: 300g
• Hành lá tươi: 2 nhánh
• Gừng non: 1 củ lớn
• Bột bắp: 200g
• Dầu hào cao cấp: 2 thìa canh
• Mật ong nguyên chất: 1 thìa canh
• Nước tương: 1/2 thìa canh
• Rượu trắng nấu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị nêm nếm

Quy trình chế biến:

Sơ chế tinh tế

• Hàu được làm sạch bằng phương pháp lăn bột bắp - bí quyết giúp hàu giữ được độ tươi ngon
• Trụng sơ qua nước sôi 30 giây để tạo độ giòn tự nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành lá cắt khúc vừa ăn, gừng thái chỉ mỏng
• Pha sốt đặc biệt từ dầu hào, mật ong và nước tương

Kỹ thuật xào đỉnh cao

• Phi thơm gừng với dầu nóng tạo hương vị nồng ấm
• Xào hàu với lửa vừa trong 5-7 phút giữ được độ tươi ngon
• Thêm rượu trắng tạo điểm nhấn hương vị độc đáo
• Cho sốt đặc biệt vào cuối cùng để giữ trọn hương vị

Thành phẩm hoàn hảo

• Món ăn có màu nâu vàng hấp dẫn từ sốt dầu hào
• Vị ngọt tự nhiên của hàu hòa quyện với vị cay ấm của gừng
• Hành lá tươi giòn tạo điểm nhấn về kết cấu
• Mùi thơm đặc trưng từ mỡ hành và gừng phi

Nguyên liệu chọn lọc:

• Hàu tươi: 300g
• Rau hẹ tươi: 200g
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu hào cao cấp: 2 thìa canh
• Nước tương: 1/2 thìa canh
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

• Hàu được làm sạch bằng bột bắp - bí quyết giữ độ tươi ngon
• Trụng sơ hàu 30 giây trong nước sôi tạo độ giòn tự nhiên
• Rau hẹ nhặt sạch, ngâm nước muối loãng giữ màu xanh tươi
• Phi thơm tỏi vàng ruộm với lửa nhỏ
• Xào hàu nhanh tay với dầu hào, hạt nêm và chút đường
• Cho rau hẹ vào cuối cùng để giữ độ giòn và màu sắc

Thành phẩm:

• Màu sắc hài hòa: trắng ngà của hàu, xanh mướt của hẹ
• Vị ngọt tự nhiên từ biển cả kết hợp vị cay nhẹ của hẹ
• Mùi thơm đặc trưng từ tỏi phi và dầu hào
• Độ giòn sần sật của hàu hòa quyện với rau hẹ tươi mát

Nguyên liệu tinh túy:

• Hàu sữa tươi ngon: 500g (đã tách vỏ)
• Hành tây tím: 1 củ lớn
• Tắc tươi: 3 trái
• Tỏi ta: 3 tép
• Ớt hiểm đỏ: 2 trái
• Nước mắm Phú Quốc: 2 thìa canh
• Dầu ôliu: 2 thìa canh
• Gia vị nêm nếm

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế và ướp hàu:

• Hàu ngâm nước muối biển pha loãng với nước cốt tắc để khử mùi tanh
• Ướp hàu với tỏi băm, ớt hiểm, nước mắm và chút đường trong 10 phút

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hành tây bóc vỏ, tỉa múi cau đều đẹp
• Tỏi đập dập phi thơm vàng
• Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ tạo điểm nhấn

Công thức xào hoàn hảo:

• Phi thơm tỏi vàng với dầu ôliu ở lửa vừa
• Xào hàu nhanh tay với lửa lớn giữ độ tươi ngon
• Thêm hành tây xào đến độ chín vừa phải giữ độ giòn
• Nêm nếm gia vị hài hòa với vị chua nhẹ từ tắc

Thành phẩm:

• Màu sắc bắt mắt: trắng ngà của hàu, tím đỏ của hành tây, xanh tươi của ngò
• Vị ngọt tự nhiên từ biển cả hòa quyện vị cay nồng của tỏi ớt
• Mùi thơm đặc trưng từ tỏi phi và nước mắm Phú Quốc
• Độ giòn sần sật của hành tây kết hợp mềm ngọt của hàu

Nguyên liệu cao cấp:

• Hàu sữa tươi: 200g (chọn loại lớn)
• Bông cải trắng: 150g
• Bông cải xanh: 150g
• Cà chua bi: 1 quả
• Tỏi ta: 6 tép
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành tây tím: 1/2 củ
• Hành lá, húng quế, ớt sừng
• Gia vị: nước mắm nhỉ, hạt nêm, tiêu

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bông cải ngâm nước muối, cắt vừa ăn, chần sơ giữ độ giòn
• Hàu rửa sạch với nước muối pha gừng giữ vị ngọt tự nhiên
• Cà chua bỏ hạt, tỉa hoa. Hành tây cắt múi cau đều đẹp

Công thức xào đỉnh cao:

• Phi thơm tỏi và gừng với dầu ôliu tạo hương vị nồng ấm
• Xào hàu nhanh tay với lửa lớn giữ độ tươi ngon
• Xào bông cải với hành tây, cà chua ở nhiệt độ cao
• Kết hợp hàu với rau củ, thêm húng quế và ớt sừng

Thành phẩm hoàn hảo:

• Màu sắc hài hòa: trắng ngà của hàu, xanh tươi của bông cải, đỏ rực của cà chua
• Vị ngọt từ biển cả kết hợp vị thanh mát của rau củ
• Mùi thơm đặc trưng từ tỏi phi và húng quế
• Độ giòn sần sật của bông cải hòa quyện với vị béo ngậy của hàu

Nguyên liệu đặc trưng:

• Hàu sữa tươi ngon: 500g (chọn loại lớn)
• Gừng tươi: 10g
• Sả cây: 4 nhánh (thái lát mỏng)
• Tỏi băm: 10g
• Nước mắm Phú Quốc: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu đen xay

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Hàu rửa sạch với nước muối pha gừng giữ trọn vị ngọt
• Luộc sơ hàu với vài lát gừng tạo độ dai vừa phải

Công thức ướp đặc biệt:

• Ướp hàu với nước mắm nguyên chất và tiêu đen xay
• Để thấm gia vị trong 30 phút

Nghệ thuật xào:

• Phi thơm tỏi và sả với lửa vừa tạo hương vị nồng ấm
• Xào hàu nhanh tay với lửa lớn giữ độ tươi ngon
• Thêm ớt tươi tạo điểm nhấn cay nồng

Thành phẩm hoàn hảo:

• Màu sắc hấp dẫn: trắng ngà của hàu, xanh tươi của sả
• Vị ngọt từ biển cả hòa quyện vị cay nồng đặc trưng
• Mùi thơm quyến rũ từ sả và tỏi phi
• Độ dai giòn vừa phải của hàu kích thích vị giác

Nguyên liệu tinh túy:

• Hàu tươi ngon: 400g
• Nấm hương khô: 50g
• Hành lá: 5 nhánh
• Tỏi ta: 3 tép
• Ớt hiểm: 1 trái
• Nước mắm Phú Quốc: 1 thìa canh
• Tương ớt: 1 thìa canh
• Dầu ôliu: 3 thìa canh
• Gia vị nêm nếm

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Hàu ngâm nước 2 tiếng, chà sạch bằng bàn chải chuyên dụng
• Nấm hương ngâm nở tự nhiên qua đêm giữ trọn hương vị
• Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng

Bí quyết xào:

• Phi thơm tỏi vàng với dầu ôliu ở lửa vừa
• Xào hàu nhanh tay với lửa lớn giữ độ tươi ngon
• Thêm nấm hương xào đến khi thơm lừng
• Nêm nếm gia vị hài hòa với chút tương ớt cay nồng

Thành phẩm:

• Màu sắc hấp dẫn: trắng ngà của hàu, nâu đậm của nấm
• Vị ngọt tự nhiên từ biển cả hòa quyện vị đậm đà của nấm
• Mùi thơm đặc trưng từ tỏi phi và nấm hương
• Độ giòn sần sật của nấm kết hợp mềm ngọt của hàu