10 Công Thức Làm Bánh Trôi Truyền Thống Đơn Giản Tại Gia

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột nếp dẻo thơm
• Bột gạo tẻ mịn
• Muối tinh
• Đường phên viên thơm mùi gừng
• Mè đen/mè trắng rang vàng thơm

Cách thực hiện từng bước:

• Pha trộn hai loại bột theo tỷ lệ, từ từ thêm nước ấm 45°C đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không vón cục
• Nhồi bột đều tay trong 2-3 phút để bột đạt độ dai hoàn hảo
• Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt rồi đặt viên đường phên vào giữa, vo tròn đều tay
• Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước khoảng 5 phút
• Vớt bánh ngâm qua nước lạnh rồi để ráo, xếp lên đĩa
• Ấn nhẹ bánh vào chén mè rang để lớp mè bám đều quanh bánh
• Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường phên hòa quyện cùng hương thơm của mè rang và độ dẻo mịn của vỏ bánh

Nguyên liệu tinh túy:

• 250g bột nếp thượng hạng
• 15g bột mì hảo hạng
• 120ml nước ấm 40°C
• 15g lạc rang vàng giã nhuyễn
• 10g vừng trắng rang thơm
• 20g cùi dừa tươi bào sợi
• 200ml nước tinh khiết
• 1 thìa đường nâu nguyên chất
• 1 nhánh gừng tươi thái chỉ

Quy trình chế biến:

• Pha trộn bột nếp và bột mì trong tô lớn, từ từ rót nước ấm vào nhào bột đến khi đạt độ dẻo mịn lý tưởng
• Chia bột thành 7-10 phần đều nhau, nặn thành những viên tròn đều tay
• Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi chín nổi lềnh bềnh thì vớt ngâm qua nước lạnh để giữ độ dai
• Chuẩn bị nước đường thơm ngon: đun chảy đường nâu với nước, thêm gừng thái chỉ tạo hương vị ấm nồng
• Trình bày tinh tế: Xếp bánh ra chén, rưới nước đường, điểm xuyết dừa bào, lạc rang và vừng vàng thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 trái xoài chín thơm
• 70ml sữa tươi nguyên chất
• 300g bột nếp cao cấp
• 1/3 muỗng cà phê muối biển
• 300g đường mật mía nguyên chất
• Nước lọc tinh khiết (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 30g gừng tươi
• Chocolate hảo hạng làm nhân

Công thức hoàn hảo:

• Xử lý nguyên liệu: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt lấy phần thịt. Gừng cạo vỏ, thái lát và sợi nhỏ
• Xay nhuyễn xoài với sữa tươi, trộn đều với bột nếp tạo thành khối bột mịn dẻo, ủ 15 phút
• Tạo hình bánh: Chia bột thành viên nhỏ 20g, ấn dẹt, cho nhân chocolate vào giữa và vo tròn kín
• Chuẩn bị nước đường: Hòa tan đường mật mía với nước, thêm gừng đun sôi 5 phút tạo hương vị đặc trưng
• Luộc bánh: Thả bánh vào nước sôi đến khi chín nổi, sau đó ngâm trong nước đường để thấm vị
• Thưởng thức: Vị ngọt thanh của xoài hòa quyện cùng chocolate tan chảy, lớp vỏ bánh dẻo thơm đặc biệt

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g bột nếp thượng hạng
• 270ml nước ấm 40°C
• 100g mè đen hạt mẩy
• 1 muỗng bột năng
• 1/2 trái dừa khô bào sợi
• 2 lá dứa thơm
• 1 củ gừng tươi thái chỉ
• Đường phèn/đường nâu tùy thích

Quy trình chuẩn bị:

• Nhào bột: Pha bột nếp với nước ấm đến khi dẻo mịn, ủ 30 phút cho bột nghỉ
• Chế biến nhân: Rang mè đen thơm phức, xay mịn rồi trộn với đường và bột năng tạo hỗn hợp nhân dẻo quánh
• Tạo hình: Chia bột thành viên 28-30g, ấn dẹt, cho nhân mè vào vo tròn đều tay
• Nấu nước đường: Đun sôi nước với gừng thái chỉ, lá dứa và đường tạo nước ngọt dịu hương thơm
• Hoàn thiện: Thả bánh vào luộc chín, khi nổi lên vớt ra chén, rắc mè rang và dừa bào sợi thơm ngậy

Nguyên liệu cao cấp:

• 400ml nước dùng gà hầm xương
• 100g bột nếp thượng hạng
• 80g thịt heo xay tươi ngon
• 3 tai nấm đông cô loại 1
• Cà rốt tỉa hoa nghệ thuật
• Hành lá, ngò rí tươi xanh
• Hành phi vàng giòn
• Dầu mè thượng hạng

Quy trình chế biến tinh tế:

• Chuẩn bị nước dùng: Hầm xương gà ít nhất 2 giờ cùng các loại rau củ tạo độ ngọt tự nhiên
• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, ướp thịt với gia vị và dầu mè
• Nhào bột: Pha bột nếp với nước ấm tạo khối dẻo mịn
• Tạo hình: Gói nhân thịt vào vỏ bánh, vo tròn đều tay
• Chế biến: Luộc bánh trong nước sôi đến khi chín đạt độ dai hoàn hảo
• Trình bày: Cho bánh vào nước dùng cùng nấm, cà rốt, thêm hành ngò và hành phi thơm phức

Nguyên liệu đặc biệt:

• 180g đậu hũ non mịn
• 250ml siro bắp cao cấp
• 1 cup bột mochiko Nhật Bản
• 1 cup bột mochiko (cho phiên bản Hàn)
• 1 thìa đường trắng
• 1/4 thìa muối biển
• 80g nhân đậu đỏ sên truyền thống
• Mè đen rang thơm
• Màu thực phẩm tự nhiên (trà xanh, khoai lang, thanh long...)

Công thức tinh tế:

• Phiên bản Nhật: Xay nhuyễn đậu hũ với siro bắp, chia làm 3 phần tạo màu tự nhiên. Nhồi bột mochiko đến khi dẻo mịn, tạo hình viên tròn 3cm. Luộc chín, làm lạnh nhanh trong nước đá và xiên que trình bày
• Phiên bản Hàn: Nhào bột mochiko với nước sôi tạo độ dẻo chuẩn. Pha màu tự nhiên, gói nhân đậu đỏ. Cán bột trắng tạo hình hoa bằng khuôn. Luộc riêng từng phần, trang trí tinh tế với mè đen
• Thưởng thức kèm siro đường nâu và bột đậu nành rang theo phong cách truyền thống

Nguyên liệu tinh túy:

• 250g bột nếp thượng hạng
• 50g khoai lang trắng hấp chín nghiền mịn
• 50g bột gạo mịn
• 200g đậu xanh cà vỏ hấp thơm
• 4 nhánh lá dứa tươi xanh
• 50g đường phèn nguyên chất
• 1 củ gừng tươi thơm
• 200ml nước cốt dừa béo ngậy

Quy trình chuẩn bị:

• Ép lấy nước cốt lá dứa tạo màu xanh tự nhiên, giữ lại 1 nhánh nấu nước đường
• Nhào bột: Trộn đều bột nếp, bột gạo với khoai lang và nước lá dứa tạo khối bột dẻo mịn
• Chế biến nhân: Giã nhuyễn đậu xanh còn nóng, vo thành viên tròn nhỏ
• Tạo hình: Bọc nhân đậu xanh trong vỏ bột màu xanh lá tự nhiên
• Nấu nước đường: Đun đường phèn với gừng thái lát và lá dứa tạo hương thơm đặc trưng
• Hoàn thiện: Thả bánh vào nước đường ấm, dùng kèm mè rang vàng và nước cốt dừa thơm béo

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Đậu xanh không vỏ hảo hạng
• Nước cốt dừa nguyên chất
• Bột nếp dẻo thơm
• Bột gạo mịn
• Đường phèn tinh khiết
• Hoa đậu biếc tươi

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị nhân: Hấp đậu xanh với nước cốt dừa, xay nhuyễn và sên thành khối dẻo mịn
• Tạo màu tự nhiên: Chiết xuất nước màu xanh lam từ hoa đậu biếc
• Nhào bột: Trộn bột nếp với nước hoa đậu biếc tạo khối bột dẻo mịn màu xanh ngọc
• Tạo hình: Gói nhân đậu xanh trong vỏ bột màu xanh, vo tròn đều tay
• Chế biến: Luộc bánh trong nước sôi đến khi chín nổi, làm lạnh nhanh trong nước đá
• Hoàn thiện: Ngâm bánh trong nước đường thơm, trình bày với nước cốt dừa và mè rang vàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì (làm vỏ bánh)
• Đường nâu (nhân bánh)
• Đỗ xanh (có thể dùng làm nhân biến tấu)
• Vừng trắng (rang thơm)
• Đường cát (pha nước đường)
• Bột năng (tạo độ dai cho bánh)
• Nguyên liệu tạo màu tự nhiên: hoa đậu biếc (xanh lam), củ dền (đỏ hồng), lá nếp (xanh lá), nghệ (vàng tươi)

Cách thực hiện tinh tế:

• Chuẩn bị bột bánh đã được nhuộm màu tự nhiên từ các nguyên liệu trên, hoặc mua bột màu sẵn cho tiện. Rang vừng đến khi dậy mùi thơm.
• Vo viên bột nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân đường nâu vào giữa, khéo léo vê tròn sao cho vỏ bánh bao kín nhân.
• Luộc bánh trong nước sôi, khi bánh nổi lềnh bềnh là chín tới. Nhúng ngay vào nước đá để bánh săn lại.
• Trình bày nghệ thuật bằng cách dính hạt vừng vàng óng lên từng viên bánh, tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nguyên liệu tinh túy:

• Khoai lang vàng (chọn loại bở ngọt)
• Bột năng (tạo độ dai mềm)
• Bột gạo nếp (dẻo thơm)
• Đường thốt nốt/đường phên (vị ngọt thanh)
• Gừng tươi (ấm nồng)
• Đậu xanh không vỏ (nhân bánh)
• Nước cốt dừa béo ngậy
• Lạc rang, dừa nạo (trang trí)

Công thức hoàn hảo:

• Ngâm đậu xanh 3 tiếng, hấp chín cùng khoai lang. Xào đậu với đường khi còn nóng để nhân thấm vị.
• Nghiền khoai mịn, phối trộn bột nếp - bột năng theo tỉ lệ vàng 5:1. Thêm nước cốt dừa tạo độ ẩm hoàn hảo.
• Nặn bánh: Vo tròn vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo bao kín tạo hình viên tròn.
• Luộc bánh trong nước sôi, khi nổi lềnh bềnh là chín tới. Nhúng ngay vào nước đá giữ độ dai.
• Nấu nước đường gừng thơm lừng, thả bánh vào ủ 2-3 phút. Trình bày với lạc rang giòn, dừa nạo béo.
• Biến tấu: Có thể thay nhân bằng hỗn hợp lạc-vừng đường hoặc thêm dừa sợi.