10 Công Thức Mực Nướng Thơm Ngon, Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g mực lá tươi ngon
• 1 gói ngũ vị hương
• Tỏi băm, sả băm, hành tím băm
• Gia vị: ớt bột, đường, dầu ăn, hạt nêm

Bí quyết chế biến:

Sơ chế mực:

• Chọn mực lá tươi, rửa sạch với rượu gừng để khử tanh, để ráo.
• Khía nhẹ thân mực giúp thấm gia vị.

Ướp mực:

• Trộn đều mực với ngũ vị hương, tỏi, sả, hành tím.
• Thêm ớt bột, đường, dầu ăn, hạt nêm vừa ăn, ướp 40 phút.

Nướng mực:

• Nướng trên than hoa, lật đều tay và phết dầu mè để mực không khô.
• Món ngon hoàn hảo cho tiệc nướng ngoài trời, dã ngoại cuối tuần.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• 1 con mực một nắng cỡ lớn (hoặc mực trứng)
• Tỏi, gừng băm nhuyễn
• Gia vị đặc trưng: tương ớt Hàn, mật ong, sốt cà chua
• Dầu hào, dầu mè, vừng trắng rang
• Gia vị cơ bản: muối, mắm, hạt nêm

Cách chế biến tinh tế:

Sơ chế mực:

• Làm sạch mực kỹ lưỡng, khía hoa văn đẹp mắt giúp thấm gia vị.

Pha sốt ướp đậm vị:

• Trộn đều hỗn hợp tỏi, gừng với tương ớt Hàn, mật ong tạo độ ngọt dịu.
• Ướp mực cùng sốt đặc biệt, chừa lại phần sốt để phết khi nướng.
• Có thể biến tấu với mực ống hoặc mực trứng tùy sở thích.

Cách nướng hoàn hảo:

• Nướng bằng lò vi sóng tiện lợi: 10-15 phút ở chế độ nướng.
• Phết thêm sốt và rắc vừng khi gần chín để tăng hương vị.

Nguyên liệu đặc sắc:

• 400g mực tươi (ống/trứng/cơm)
• Bí non, dưa leo tươi giòn
• Hành lá, ớt hiểm cay xé
• Sả, tỏi băm thơm phức
• Gia vị chuẩn Thái: nước mắm, giấm, đường...

Bí quyết chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Làm sạch mực kỹ lưỡng, khía hoa văn đẹp mắt giúp thấm gia vị.

Ướp gia vị đậm đà:

• Pha hỗn hợp nước mắm, dầu ăn, sả tỏi, ớt hiểm ướp mực 20-30 phút.
• Chuẩn bị rau ăn kèm: bí non, dưa leo ngâm giấm đường thanh mát.

Cách nướng hoàn hảo:

• Nướng lửa than hoặc lò vi sóng, lật đều tay để mực chín vàng.
• Có thể áp dụng cho cả mực một nắng - hương vị đặc biệt hơn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 4 con mực ống tươi ngon
• 100g thịt heo xay + 50g giò sống
• Sả tươi, lá dứa thơm
• Ớt sừng cay nồng
• Gia vị đầy đủ: tiêu, ớt bột, nước mắm, đường...

Quy trình chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Sả đập dập, cắt khúc 20cm làm lõi, phần còn lại băm nhuyễn
• Mực làm sạch, cắt nhẹ phần đuôi để nhồi nhân

Pha chế nhân thịt:

• Ướp thịt xay với hạt nêm, tiêu trước
• Trộn đều với giò sống, sả băm, ớt băm
• Ướp mực với chút hạt nêm và ớt bột

Kỹ thuật nhồi mực:

• Nhồi nhân thịt vào 3/4 thân mực
• Cắm cây sả làm lõi giữa
• Dùng lá dứa chần nước cột phần đầu mực

Cách nướng và pha nước chấm:

• Nướng ở 220°C trong 15 phút
• Pha nước mắm sả ớt chua ngọt hài hòa
• Trình bày cắt khoanh đẹp mắt

Nguyên liệu đơn giản mà tinh tế:

• Mực tươi loại ngon
• Tỏi, ớt, hành tím
• Rau răm, xà lách tươi
• Chanh tươi mọng nước
• Gia vị: muối, đường, dầu điều, nước mắm, tiêu

Cách chế biến:

• Mực rửa sạch với nước muối gừng, để ráo, khía hoa văn nhẹ trên thân
• Giã nhuyễn tỏi, ớt, hành tím với chút muối đường tạo hỗn hợp ướp thơm lừng
• Ướp đều mực trong 20 phút để ngấm vị
• Pha nước chấm: nước mắm sền sệt với chanh, ớt, tiêu cân bằng vị chua ngọt
• Nướng trên than hồng, phết dầu ăn để mực bóng đẹp
• Trình bày với rau sống tươi mát, chấm cùng nước mắm tỏi ớt đặc biệt

Nguyên liệu đặc biệt:

• 800g-1kg mực tươi ngon
• 300g-400g chao đậm đà
• Gia vị: tỏi, sa tế, dầu mè, chanh tươi
• Rau sống: tía tô, củ kiệu, dưa leo
• Than nướng truyền thống

Cách chế biến tinh tế:

Sơ chế mực:

• Làm sạch mực kỹ lưỡng, khía hoa văn đẹp mắt
• Ướp với hỗn hợp chao, sa tế, tỏi, chanh trong 30 phút

Pha chế chao chấm:

• Chao trộn với ớt, tỏi giã nhuyễn
• Thêm đường điều vị, tạo độ sánh mịn

Kỹ thuật nướng:

• Nướng trên than hồng, lật đều tay
• Phết dầu điều giúp mực bóng đẹp
• Mực chín vàng, săn chắc là đạt chuẩn

Trình bày:

• Dọn kèm rau sống tươi mát
• Chấm cùng chao tỏi ớt đậm vị

Nguyên liệu cao cấp:

• 190g mực ống tươi ngon
• 75g hành tây, 45g cà rốt
• Bơ thơm, rượu gia vị
• Bột thìa là độc đáo
• Gia vị: tương ớt, sa tế, tiêu...

Cách chế biến:

• Sơ chế mực sạch sẽ, ướp với hỗn hợp gia vị thơm ngon trong 10 phút
• Xếp lớp hành tây, cà rốt thái mỏng lên giấy bạc
• Đặt mực đã ướp lên trên, phết bơ vàng thơm
• Nướng ở 180°C trong 10 phút - thời gian chuẩn để mực chín mềm
• Trình bày đẹp mắt với muối ớt xanh cay nồng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 700gr-1kg mực tươi ngon nhất
• Hành lá tươi, chanh vàng mọng, lá chanh thơm, ớt hiểm đỏ rực, ớt sừng xanh tươi
• Dầu ăn cao cấp
• Dầu điều vàng ươm, dầu hào đậm đà
• Hành tím, sả băm thơm lừng, tỏi băm vàng ruộm
• Gia vị chuẩn vị: nước mắm nhỉ, hạt nêm, muối biển

Nghệ thuật chế biến mực nướng muối ớt:

Sơ chế mực tinh tế:

• Khéo léo tách rời thân mực và đầu mực, giữ nguyên túi mực quý giá
• Tỉ mỉ loại bỏ mắt và răng mực, làm sạch mai mực còn sót
• Dùng muối hạt kết hợp gừng tươi khử tanh nhẹ nhàng
• Giữ lại lớp màng tím tự nhiên - dấu hiệu của mực tươi ngon

Pha chế sốt muối ớt đỉnh cao:

• Hòa quyện hành tím, tỏi băm, sả thơm với các loại ớt đặc trưng
• Thêm lá chanh, ngò rí tạo nên hương vị độc đáo
• Cân bằng gia vị hài hòa giữa mặn ngọt và hương thơm
• Xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp sốt vàng ươm quyến rũ

Ướp mực nghệ thuật:

• Khứa thân mực thành hoa văn đẹp mắt
• Thoa đều sốt ướp thấm sâu từng thớ mực
• Ủ hương vị trong 40 phút để đạt độ ngấm hoàn hảo

Kỹ thuật nướng bậc thầy:

• Lò nướng 180°C trong 10 phút - tiện lợi mà vẫn thơm ngon
• Nướng than hồng - truyền thống đem lại vị dai giòn đặc trưng
• Lựa chọn phương pháp phù hợp để thưởng thức trọn vẹn hương vị biển cả

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg mực ống tươi ngon
• 250gr thịt lợn xay mềm mịn
• Ớt chuông đỏ rực - điểm nhấn màu sắc
• Hành khô băm nhỏ thơm lừng
• Miến dong, mộc nhĩ, nấm hương - bộ ba hương vị
• Gia vị đặc trưng: nước mắm nhỉ, đường phèn, muối biển

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế mực điệu nghệ:

• Khéo léo khía nhẹ thân mực tạo đường nét tinh tế

Bí quyết ướp mực đậm đà:

• Hòa quyện thịt xay với mộc nhĩ, miến thái nhỏ
• Cân bằng gia vị: mặn ngọt hài hòa
• Nhồi nhân khéo léo - không quá ít cũng không quá đầy
• Dùng tăm ghim khéo giữ trọn nhân thơm

Bí quyết nướng vàng ươm:

• Than hồng rực - nhiệt độ hoàn hảo
• Lật đều tay - chín vàng từng mặt
• Thời gian nướng vừa đủ - giữ trọn độ ngọt

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 con mực ống tươi (hoặc biến tấu với mực trứng/mực một nắng)
• 1 thìa canh sa tế vàng ươm
• 1 thìa cafe mật ong nguyên chất
• Sả băm, ớt tươi, hành tím thái nhuyễn
• Dầu mè thơm lừng
• Gia vị đặc biệt: dầu hào, nước tương, tiêu xay
• Rượu trắng và gừng tươi khử tanh

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế điệu nghệ:

• Lựa chọn mực tươi ngon, làm sạch kỹ lưỡng
• Khéo léo loại bỏ túi mực, ruột và mắt
• Dùng gừng và rượu trắng khử tanh tự nhiên
• Tạo đường khứa tinh tế giúp thấm gia vị

Bí quyết ướp đậm đà:

• Pha chế hỗn hợp sa tế vàng ươm quyến rũ
• Cân bằng vị cay - ngọt - thơm hài hòa
• Ướp đều tay để mực thấm vị trong 30-40 phút

Kỹ thuật nướng hoàn hảo:

• Nướng trên vỉ inox chống dính
• Phết dầu mè định kỳ tạo độ bóng đẹp
• Lật đều tay để chín vàng các mặt