10 loại bánh mochi Nhật Bản tuyệt hảo - Hương vị đốn tim thực khách

Chuẩn bị:

• 1 hộp kem dâu tươi ngon
• 50g đường trắng mịn
• 100g bột nếp thượng hạng
• 170ml nước tinh khiết
• 30g bột khoai tây

Dụng cụ: muỗng kem chuyên dụng, phới đánh, hộp đựng, ly dĩa tiệt trùng

Thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Đổ kem dâu vào khuôn, đông đá 8 tiếng đến khi cứng hoàn toàn
  • Pha bột nếp với nước đường, dùng phới đánh đều đến khi hỗn hợp mịn màng
  • Hấp cách thủy 30 phút, khuấy đều khi bột chín đạt độ dẻo mịn lý tưởng
• Tạo hình mochi:
  • Rắc bột khoai tây lên mặt phẳng, đặt bột nếp đã hấp lên trên
  • Cán mỏng bột thành lớp đều, cắt thành ô vuông vừa ăn
  • Đặt viên kem đông lên giữa, nhanh tay bọc kín các mép
  • Hoàn thiện các viên mochi còn lại tương tự

Thưởng thức ngay hoặc bảo quản đông tùy thích

Nguyên liệu (4 phần):

• 120ml whipping cream
• 45g sữa đặc
• 3g bột matcha (phần kem)
• 3g bột matcha (phần vỏ)
• 20ml nước nóng
• 100g bột nếp ShiraTamako
• 60g đường
• 180ml sữa tươi
• 15g dầu ăn
• 30g bột ngô

Cách thực hiện:

• Kem matcha: Đánh bông kem tươi cùng sữa đặc và matcha rây mịn. Đông đặc trong khuôn 1-2 tiếng.
• Vỏ bánh: Trộn bột nếp, đường, sữa, dầu ăn và matcha pha nước. Lọc qua rây, hấp cách thủy 2 phút rồi khuấy đều, hấp thêm 50-90 giây.
• Tạo hình: Cán bột mỏng giữa hai lớp giấy nến, cắt thành hình tròn. Đặt nhân kem vào giữa, túm mép kín.
• Thành phẩm: Vỏ bánh dẻo mềm thơm matcha, nhân kem mát lạnh tan chảy hòa quyện hoàn hảo.

Nguyên liệu tinh túy:

Vỏ bánh:

• 100g bột Mochi hảo hạng
• Bột nếp rang thơm phức
• Nước tinh khiết
• Đường mịn

Nhân bánh:

Nghệ thuật chế biến:

• Chế biến nhân: Ngâm đậu qua đêm, hấp chín mềm rồi xay nhuyễn cùng đường, muối, nước cốt dừa. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi dẻo quánh.
• Tạo vỏ bánh: Trộn bột Mochi với dầu ăn, đường và nước cốt dừa. Hấp cách thủy trong lò vi sóng 4-5 phút, khuấy đều giữa các lần.
• Định hình: Chia bột, cán mỏng rồi bọc nhân đậu xanh dừa. Lăn qua bột nếp rang để hoàn thiện.

Mochi đậu xanh dừa - sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của đậu và thơm ngậy của dừa, mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản thuần túy.

Nguyên liệu cao cấp (4 phần):

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 30g đường mịn
• 100g sữa đặc
• 5g bột ngô
• 150ml sữa tươi ấm
• 10g tinh chất vani
• 250ml kem béo
• 200g bột nếp
• 80g đường
• 2g muối
• 250ml nước nóng
• 1 miếng bánh bông lan

Quy trình tinh tế:

• Kem vani: Đánh bông lòng đỏ với đường, thêm bột ngô, sữa và vani. Đun sánh mịn rồi làm lạnh. Trộn với kem tươi đánh bông, đông đặc.
• Vỏ bánh: Nhào bột nếp với đường, muối và nước. Hấp trong lò vi sóng, đánh đến khi dẻo dai.
• Hoàn thiện: Cán bột mỏng, bọc kem vani và bánh bông lan. Đông lạnh trước khi thưởng thức.

Mochi kem vani - Lớp vỏ dẻo mềm ôm ấp nhân kem vani mát lạnh, tạo nên vũ điệu hương vị tinh tế trên đầu lưỡi.

Nguyên liệu thượng hạng (4 phần):

• 150g bột nếp
• 70g dâu tây tươi
• 120g cream cheese
• 120g whipping cream
• 200g socola trắng
• 20g bột ngô
• 15ml sirô anh đào
• Phẩm màu đỏ tự nhiên
• 115g đường
• 1 ít muối

Quy trình nghệ thuật:

• Kem nhân: Đánh bông cream cheese với đường, whipping cream và sirô. Thêm dâu tây cắt nhỏ, đông đặc trong khuôn.
• Trang trí hoa: Tạo hình hoa anh đào từ phần kem phô mai, điểm nhị bằng phẩm màu đỏ.
• Vỏ bánh: Trộn bột nếp với nước ấm pha màu, hấp trong lò vi sóng đến khi dẻo mịn.
• Hoàn thiện: Phủ socola trắng lên nhân kem, bọc bằng lớp vỏ bột hồng. Trang trí với hoa anh đào đông lạnh.

Mochi dâu tây phô mai - Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của dâu, béo ngậy của phô mai và ngọt ngào của socola, tất cả được bao bọc bởi lớp vỏ mềm dẻo như lụa.

Nguyên liệu cao cấp (4 phần):

• 500g sầu riêng chín
• 120g bột nếp
• 40g bột năng
• 50g bột ngô
• 380ml sữa tươi
• 200ml whipping cream
• Đường, muối, màu vàng tự nhiên
• 2 lá dứa thơm

Quy trình tinh tế:

• Nhân sầu riêng: Xay nhuyễn cơm sầu riêng với đường, sên thơm trên lửa nhỏ rồi làm lạnh.
• Vỏ bánh: Trộn bột nếp với bột năng, sữa tươi và lá dứa. Chia làm hai phần - một phần pha màu vàng. Hấp cách thủy trong lò vi sóng.
• Hoàn thiện: Nhồi bột đến khi dẻo mịn, cán mỏng rồi bọc nhân sầu riêng cùng kem tươi đánh bông.

Mochi sầu riêng - Lớp vỏ mềm dẻo thơm mùi lá dứa ôm ấp nhân kem sầu riêng béo ngậy, tạo nên trải nghiệm vị giác đặc biệt khó quên.

Nguyên liệu tinh túy (2 phần):

• 100g bột nếp thượng hạng
• 105g mè đen rang thơm
• 70g siro phong Canada
• 18g đường nâu
• 50g đường trắng
• Bột ngô vừa đủ
• 1 nhúm muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Vỏ bánh: Nhào bột nếp với đường và nước, hấp cách thủy 20 phút đến khi dẻo mịn.
• Nhân mè: Giã nhuyễn mè đen kết hợp với siro phong, đường nâu tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Tạo hình: Cán bột mỏng, bọc nhân mè đen thơm bùi, vo tròn đều tay.

Mochi mè đen - Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của vỏ bánh và vị bùi thơm đặc trưng của mè đen, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy tinh tế.

Nguyên liệu tinh khiết (2 phần):

• 500ml nước tinh khiết
• 5g bột rau câu dẻo
• 100g đường nâu
• 80g đường cát trắng
• 80g đậu nành hữu cơ

Nghệ thuật chế biến:

• Bột đậu nành: Rang vàng đậu nành, xay mịn cùng đường thành bột thơm ngậy
• Thạch mochi: Hòa tan bột rau câu với nước, đun sôi đến khi sánh mịn rồi làm lạnh
• Sốt đường: Caramen hóa đường nâu và đường trắng tạo vị ngọt đậm đà
• Trình bày: Cắt thạch thành khối vuông nhỏ, rưới sốt đường và rắc bột đậu nành

Mochi giọt nước - Sự kết hợp tinh tế giữa vị thanh mát của thạch rau câu, ngọt đậm của sốt đường và bùi thơm của bột đậu nành, tạo nên món tráng miệng giải nhiệt hoàn hảo.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 100ml sữa tươi
• 100ml nước cốt dừa
• 120g bột nếp Nhật
• 30g bột ngô
• 50g đường
• 15g bơ lạt
• 1 quả xoài chín
• Cơm dừa nạo

Công thức hoàn hảo:

• Trộn đều bột nếp, bột ngô với sữa, nước cốt dừa và đường thành hỗn hợp mịn màng
• Thêm bơ chảy, hấp cách thủy 25-30 phút đến khi bột chín dẻo
• Xoài cắt hạt lựu tươi ngon
• Nặn bột thành từng viên nhỏ, cho nhân xoài vào giữa, vo tròn và áo đều cơm dừa

Mochi xoài - Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của xoài chín, béo ngậy của nước cốt dừa và lớp vỏ dẻo mềm, mang đến hương vị nhiệt đới tươi mát.

Nguyên liệu tinh túy:

• 150g bột nếp Nhật
• 100g bột ngô
• 200g đậu đỏ hảo hạng
• 300ml nước cốt dừa béo ngậy
• 100g đường mịn
• 1 ống vani Bourbon
• ½ thìa muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Hầm đậu đỏ với nước cốt dừa đến khi mềm nhừ, nghiền mịn cùng đường và vani
• Nhào bột nếp với nước ấm tạo thành khối dẻo mịn
• Hấp bột đến khi trong suốt và dai mềm
• Bọc nhân đậu đỏ thơm bùi trong lớp vỏ bánh mỏng tang
• Áo qua bột ngô để tạo độ mềm mịn hoàn hảo

Mochi đậu đỏ - Biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản với lớp vỏ trong mờ dẻo dai ôm ấp nhân đậu đỏ bùi béo, mang đến hương vị truyền thống đầy tinh tế.