10 Món bạch tuộc thơm ngon, hấp dẫn nhất không thể bỏ qua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con bạch tuộc tươi
• 1 quả cà tím dài
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị: muối, tiêu, bột ớt paprika
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• Sơ chế bạch tuộc: Làm sạch bằng cách cắt bỏ phần đầu, bỏ ruột và mắt, rửa sạch với nước muối loãng
• Cà tím cắt khoanh tròn vừa ăn, hành tây thái múi cau
• Phi thơm tỏi với dầu nóng, cho bạch tuộc vào xào nhanh tay. Thêm hành tây và cà tím vào xào cùng
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm paprika để tạo màu đẹp mắt. Xào đến khi các nguyên liệu chín tới là hoàn thành

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g bạch tuộc tươi rói
• 3 cây sả xanh thơm
• Tỏi vàng, hành lá, rau húng quế, ớt đỏ rực
• Gia vị đủ đầy: muối biển, đường phèn, dầu phộng, nước mắm nhỉ, bột ngọt, tiêu xay...

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế bạch tuộc kỹ lưỡng: loại bỏ túi mật, dùng muối biển massage để tẩy sạch nhớt, rửa trong nước lạnh rồi thái khúc vừa ăn
• Phi thơm tỏi vàng trong dầu nóng, thả sả băm vào tạo nền hương nồng ấm
• Khi sả tỏa hương, cho bạch tuộc vào đảo nhanh tay. Thêm các gia vị cân bằng: mắm ngon, đường phèn, ớt băm để tạo vị chua cay mặn ngọt hài hòa
• Cuối cùng điểm xuyến hành lá và húng quế tươi, rắc tiêu thơm

Thành phẩm là sự kết hợp hoàn hảo: bạch tuộc giòn sần sật, thấm đẫm vị cay nồng của sả ớt, thoảng hương thơm của rau quế. Món ăn đẹp mắt với sắc đỏ của ớt, xanh của rau thơm trên nền trắng ngà của bạch tuộc. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g bạch tuộc baby tươi ngon
• 3 trái ớt chuông Đà Lạt rực rỡ
• 1 củ hành tây tím
• Bộ gia vị hoàn chỉnh: đường phèn, bột ngọt, tương cà chín mọng, tương ớt cay nồng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế bạch tuộc kỹ càng, ớt chuông và hành tây thái múi cau đẹp mắt
• Chần sơ bạch tuộc qua nước sôi để giữ độ giòn sần sật
• Phi thơm tỏi vàng trong chảo dầu nóng, đảo bạch tuộc săn lại
• Pha chế nước sốt chua ngọt hài hòa từ tương cà, tương ớt cùng gia vị
• Thả ớt chuông và hành tây vào xào nhanh tay giữ độ tươi giòn
• Trình bày đẹp mắt, điểm xuyến thêm chút rau thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg bạch tuộc baby tươi ngon
• ½ chai giấm gạo thượng hạng
• 2 trái dừa xiêm ngọt thanh
• Rau cần tươi xanh mướt
• Cà chua chín mọng, dứa thơm, hành tây tím, gừng tươi, chanh vàng, ớt sừng đỏ rực, quất xanh
• Bún sợi trắng ngần hoặc mì tôm dai ngon
• Bộ gia vị hoàn chỉnh: bột ngọt, muối biển, đường phèn, mù tạt, hạt nêm, nước mắm nhỉ, dầu ăn...
• Các loại rau nhúng đa dạng: bông bí vàng tươi, thiên lý xanh mơn mởn, nấm rơm trắng ngần

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Sơ chế bạch tuộc tỉ mỉ: loại bỏ túi mực, mắt và răng, giữ nguyên con. Khử tanh bằng gừng đập dập và rượu trắng, rửa sạch với nước muối loãng. Ướp gia vị nếu muốn đậm đà hương vị
• Bước 2: Chuẩn bị rau củ: hành tây cắt khoanh mỏng, cà chua thái múi cau nghệ thuật, sả đập dập thơm nồng, ớt xiêm tươi xanh, cần tây cắt khúc đẹp mắt
• Bước 3: Pha chế nước chấm đặc biệt: lựa chọn giữa muối ớt xanh thanh mát hoặc muối quất với lòng đỏ trứng gà béo ngậy, kết hợp hài hòa các nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo
• Bước 4: Tạo nước dùng nhúng hoàn hảo: phi thơm tỏi sả, pha chế từ nước cốt dừa xiêm ngọt thanh kết hợp giấm gạo chua dịu, nêm nếm gia vị tinh tế. Đun sôi tạo nên nước dùng thơm ngon đặc trưng

Nguyên liệu cao cấp:

• 600g bạch tuộc baby tươi ngon
• 40g hành lá xanh tươi
• 20g tỏi thơm nồng
• 20g hành tím đậm vị
• 20g ớt hiểm cay nồng
• Bộ gia vị hoàn hảo: bột súp gà, ớt bột, nước mắm nhỉ, dầu màu điều

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng: băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt; cắt khúc hành lá đẹp mắt
• Xử lý bạch tuộc chuyên nghiệp: luộc sơ giữ độ giòn, lột da, bỏ răng mắt, cắt miếng vừa ăn
• Pha sốt đặc biệt: kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, thơm của bột súp gà
• Chiên xào điêu luyện: phi thơm tỏi hành, xào bạch tuộc lửa lớn, rim sốt đậm đà, điểm xuyến hành lá tươi xanh
• Thành phẩm hoàn hảo: bạch tuộc dai giòn thấm đẫm sốt nước mắm thơm ngon, kích thích vị giác

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g bạch tuộc baby tươi ngon
• 40ml nước cốt me chín tự nhiên
• 40ml nước mắm nhỉ ngon
• 20g sả thơm nồng
• 20g gừng tươi
• Lá chanh thơm mát
• Đường phèn vừa đủ
• 20g tỏi băm vàng thơm
• 20g ớt băm cay nồng
• 1 muỗng canh dầu ăn

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế bạch tuộc: Luộc sơ với sả, gừng và lá chanh để khử tanh, giữ độ giòn sần sật
• Pha sốt me đặc biệt: Phi thơm tỏi vàng, kết hợp hài hòa vị chua của me, mặn ngọt của nước mắm và đường
• Chiên xào điêu luyện: Áp chảo bạch tuộc với lửa vừa, thấm đều sốt me thơm ngon
• Thành phẩm: Bạch tuộc dai giòn quyện trong sốt me chua ngọt hài hòa, điểm xuyến vị cay của ớt tạo nên món ăn đậm đà khó quên

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g bạch tuộc tươi ngon
• 10 quả trứng cút béo ngậy
• ½ củ hành tây tím
• 100g phô mai mozzarella sợi dai
• 4 trái ớt hiểm cay nồng
• 1 trái bắp Mỹ ngọt mềm
• 50g hành lá tươi xanh
• Bộ gia vị hoàn chỉnh: ớt bột, tương cà, tương ớt Hàn Quốc
• 1 củ tỏi thơm nồng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Bạch tuộc làm sạch giữ nguyên con, trứng cút luộc lòng đào, bắp Mỹ tách hạt mềm ngọt
• Pha sốt đặc biệt: Kết hợp hài hòa vị cay của ớt bột, ngọt thanh của tương cà và nét đặc trưng của tương ớt Hàn Quốc
• Chiên bạch tuộc vàng ruộm: Áp chảo lửa lớn giữ độ giòn dai hoàn hảo
• Hoàn thiện món ăn: Xào thơm tỏi ớt, hòa quyện các nguyên liệu với sốt đậm đà, phủ phô mai béo ngậy chảy mềm
• Thành phẩm: Sắc vàng óng của phô mai, đỏ rực của sốt, xanh tươi của hành lá tạo nên món ăn bắt mắt. Vị giòn sần sật của bạch tuộc, béo ngậy của phô mai, cay nồng của sốt tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g bạch tuộc tươi (1-2 con cỡ vừa)
• 1 củ tỏi thơm nồng
• 1 củ gừng tươi
• 3 củ hành tím đậm vị
• 3 cây sả xanh thơm
• 4 trái ớt đỏ rực
• 3 thìa sa tế cay nồng
• Bộ gia vị hoàn chỉnh: gia vị ướp nướng, màu dầu điều, đường, hạt nêm, ớt bột

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế: Bạch tuộc làm sạch bằng chanh tươi, các loại gia vị xay nhuyễn tạo nền hương thơm
• Ướp gia vị đậm đà: Kết hợp sa tế với hỗn hợp tỏi, gừng, sả, hành tím xay nhuyễn, ướp đều trong 30 phút
• Nướng điêu luyện: Nướng trên lửa than hồng, lật đều tay để bạch tuộc chín vàng, thơm phức
• Trình bày nghệ thuật: Cắt khúc vừa ăn, dọn kèm dưa leo giòn mát và rau răm thơm nồng
• Thành phẩm: Bạch tuộc nướng vàng ươm, thơm nức mùi sa tế, vị cay nồng đậm đà hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt bạch tuộc

Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt:

• 500g bạch tuộc tươi (nên chọn loại nhỏ để dễ thấm gia vị)
• Hành tây, cà rốt tươi ngon
• 6 quả ớt xanh giòn cay
• Tỏi băm vàng thơm
• Bột ớt Hàn Quốc Gochugaru chuẩn vị
• Dầu mè thượng hạng
• Hạt mè rang vàng
• Gia vị đầy đủ: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn

Hành trình chế biến đầy nghệ thuật:

• Bí quyết sơ chế bạch tuộc: Làm sạch nhớt bằng bột mì, chần sơ giữ độ giòn. Cắt miếng vừa ăn để thấm đều gia vị.
• Chuẩn bị rau củ: Hành tây cắt múi cau, cà rốt thái vừa ăn, ớt xanh cắt lát tạo điểm nhấn.
• Pha sốt đặc trưng: Kết hợp hài hòa giữa vị cay của ớt bột, vị ngọt của đường và thơm nồng của tỏi, dầu mè.
• Quy trình xào: Xào riêng bạch tuộc để giữ độ dai, rau củ chín tới giữ màu sắc, cuối cùng hòa quyện cùng sốt cay.

Thành phẩm là món bạch tuộc xào cay với vị cay nồng đặc trưng, bạch tuộc dai giòn thấm đều gia vị, kết hợp hài hòa với rau củ tươi ngon.

Nguyên liệu đặc trưng:

• 1kg bạch tuộc tươi ngon
• Hành tây, cần tây giòn ngọt
• Răm, hành lá thơm nồng
• Gừng tươi và ớt chỉ thiên cay nhẹ
• Xì dầu đậm đà cùng đường tạo vị cân bằng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế bạch tuộc kỹ lưỡng, thái tua vừa ăn
• Ướp gia vị khéo léo: xì dầu, đường, dấm và gừng ớt thái lát
• Hấp cách thủy ở nhiệt độ cao giữ trọn độ giòn
• Kết hợp rau thơm đúng thời điểm tạo hương vị hài hòa

Thành phẩm là món bạch tuộc hấp xì dầu thơm ngon với bạch tuộc giòn sần sật, thấm đều vị mặn ngọt đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm của các loại rau gia vị.