10 Món bánh khoai lang đặc sắc - Hương vị dân dã mà đậm đà

Chuẩn bị: (Cho 2 người thưởng thức)

• Nước cốt dừa béo ngậy: 200 ml
• Khoai lang bở ngọt: 400 gr
• Dừa nạo sợi vàng: 50 gr
• Bột năng: 1 thìa cà phê
• Đường trắng: 65 gr
• Bột mì đa dụng: 100 gr

Thực hiện:

• Khoai lang làm sạch, hấp chín mềm rồi tán nhuyễn qua rây cho mịn màng
• Trộn đều khoai với bột mì, thêm đường và dừa nạo, nhào đến khi hỗn hợp dẻo mịn
• Định hình bánh trong khuôn, hấp cách thủy 30 phút cho bánh chín đều
• Pha nước sốt dừa béo ngậy: đun nước cốt dừa với đường, thêm bột năng khuấy đều tạo độ sánh
• Cắt bánh thành miếng vừa ăn, rưới sốt dừa béo thơm. Có thể điểm thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị

Bánh không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng với chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa từ khoai lang

Nguyên liệu tinh túy: (Dành cho 2 thực khách)

• Khoai lang mật vàng ươm: 130 gr
• Khoai lang tím đậm màu: 130 gr
• Tinh bột sắn dẻo mịn: 100 gr
• Gạo nếp thơm: 40 gr
• Dừa non bào sợi tươi ngon: 270 gr
• Bột báng trắng trong: 150 gr
• Đường mịn: 185 gr

Nghệ thuật chế biến:

• Tạo hình nghệ thuật: Chuẩn bị khuôn vuông 20cm, thoa dầu và lót giấy nến tinh tế
• Hấp khoai tinh khiết: Hấp chín mềm khoai lang tím và khoai mật trong 20 phút
• Bột báng sáng tạo: Ngâm bột báng với nước muối đường, kết hợp dừa nạo tạo độ giòn sần sật
• Tầng khoai mật: Xay nhuyễn khoai mật với tinh bột sắn, tạo lớp bánh vàng ươm mềm mại
• Tầng khoai tím: Biến tấu với khoai lang tím tạo lớp bánh tím đậm quyến rũ
• Điểm xuyết hoàn hảo: Phủ lớp dừa nạo thơm lừng, cắt bánh thành từng miếng vuông vức

Thành quả: Bánh sago khoai lang - sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của khoai lang, độ dẻo mềm của bột báng và vị béo ngậy của dừa nạo. Mỗi miếng bánh là một tác phẩm nghệ thuật với hai tầng màu tím - vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu tinh túy:

• Khoai lang tươi ngon: 500 gr
• Đường trắng mịn: 100 gr
• Bột mì đa dụng: 100 gr

Công thức chế biến:

• Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước muối nhẹ giữ màu tươi tự nhiên
• Hấp chín khoai đến độ mềm hoàn hảo, nghiền nhuyễn qua rây cho mịn màng
• Pha trộn khéo léo khoai nghiền với đường và bột mì tạo hỗn hợp dẻo mịn
• Tạo hình thanh lịch, hấp cách thủy 20 phút cho bánh chín đều
• Cắt lát mỏng 1cm khi thưởng thức, kết hợp cùng trà nóng tăng thêm hương vị

Biến tấu đầy nghệ thuật với khoai lang tím hoặc vàng để tạo nên những chiếc bánh nhiều màu sắc. Bánh có độ dai mềm vừa phải, vị ngọt thanh tự nhiên, là món quà giản dị mà đậm đà hương vị quê nhà.

Nguyên liệu tinh túy:

• Nhân đậu đen: Đậu đen hạt tròn, đường cát trắng, dừa nạo sợi
• Vỏ bánh: Khoai lang tím bở ngọt, bột nếp dẻo thơm, bột tẻ, vừng rang vàng

Nghệ thuật chế biến:

• Tạo nhân đậu: Ngâm đậu qua đêm, hầm mềm rồi xay nhuyễn, xào với đường và dừa tạo độ kết dính hoàn hảo
• Chuẩn bị vỏ bánh: Khoai lang tím hấp chín, nghiền mịn kết hợp với bột nếp tạo độ dẻo dai lý tưởng
• Nặn bánh: Bọc khéo léo nhân đậu trong lớp vỏ khoai tím, đảm bảo kín mép để khi rán không bị nứt
• Tạo hình: Lăn qua vừng trắng tạo lớp áo ngoài hấp dẫn
• Chiên vàng: Rán ngập dầu với lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài

Bí quyết thành công: Bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm của vừng, bên trong là nhân đậu đen bùi béo quyện cùng vị ngọt tự nhiên của khoai lang tím. Món ăn đẹp mắt với sắc tím đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Bột nếp thơm: 400gr
• Đậu xanh không vỏ: 200gr
• Khoai lang tím bở ngọt: 200gr
• Gừng tươi: 50gr
• Mè rang vàng thơm: 5gr
• Đậu phộng rang giòn: 10gr

Quy trình thực hiện:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Hấp chín khoai lang tím và đậu xanh đến độ mềm hoàn hảo
• Tạo màu tự nhiên: Nghiền nhuyễn khoai lang tím làm màu tự nhiên cho vỏ bánh
• Nhào bột nghệ thuật: Trộn bột nếp với khoai nghiền và nước ấm tạo khối bột dẻo mịn
• Chế biến nhân đậu: Tán nhuyễn đậu xanh, trộn với hành phi, vani tạo hương vị đậm đà
• Nặn bánh tinh tế: Bao nhân đậu xanh trong lớp vỏ khoai lang tím mỏng mịn
• Luộc bánh chuẩn xác: Luộc bánh trong nước có pha dầu ăn để bánh không dính
• Nấu nước đường gừng: Nấu nước đường với sợi gừng tươi tạo vị ấm nóng đặc trưng

Thành phẩm: Những viên bánh trôi nước với sắc tím tự nhiên từ khoai lang, bên trong là nhân đậu xanh bùi béo, thả trong nước đường gừng ấm nóng. Món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của bánh và vị cay ấm của gừng.

Nguyên liệu tinh túy:

• Khoai lang vàng/mật: 1 củ to
• Bột pancake: 250gr
• Tinh bột ngô: 15gr
• Trứng gà tươi: 1 quả
• Bột khoai lang tím: 15gr
• Sữa tươi không đường: 290ml
• Phô mai Mozzarella: 3 thanh

Công thức chế biến:

• Pha bột: Trộn đều các loại bột với trứng và sữa, thêm màu thực phẩm tím để tạo sắc độ đẹp mắt
• Mousse khoai lang: Luộc chín khoai lang, nghiền nhuyễn với sữa, đường và muối tạo thành hỗn hợp mịn màng
• Tạo hình: Quét dầu khuôn, đổ lớp bột mỏng, thêm nhân mousse khoai lang và phô mai, phủ kín bằng lớp bột thứ hai
• Nướng bánh: Nướng mỗi mặt 5 phút với lửa nhỏ để bánh chín vàng đều mà không bị khô

Thành phẩm: Bánh cá khoai lang tím với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong là nhân mousse khoai lang béo ngậy cùng phô mai Mozzarella tan chảy. Món bánh kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của khoai lang và vị mặn thơm của phô mai.

Nguyên liệu chọn lọc:

• Khoai lang tím tươi ngon: 300gr
• Lòng đỏ trứng gà: 3 cái
• Whipping cream: 3 muỗng canh
• Bột mì đa dụng: 10gr
• Sữa tươi: 30ml

Quy trình thực hiện:

• Chuẩn bị khoai lang: Hấp chín khoai lang tím đến độ mềm hoàn hảo, nghiền nhuyễn với chút muối
• Pha chế hỗn hợp: Kết hợp lòng đỏ trứng, whipping cream, sữa tươi và bột mì thành hỗn hợp mịn màng
• Tạo hình nghệ thuật: Rán lớp bánh mỏng vàng ươm, phủ đều khoai lang tím nghiền rồi khéo léo cuộn tròn
• Trình bày: Cắt thành từng khoanh nhỏ xinh, lộ rõ lớp màu tím tự nhiên bắt mắt

Đặc điểm nổi bật: Bánh khoai lang tím cuộn với lớp vỏ vàng mềm mại ôm lấy nhân khoai lang tím bắt mắt, tạo nên sự tương phản màu sắc đẹp mắt. Vị ngọt bùi của khoai lang hòa quyện với vị béo ngậy của trứng và whipping cream.

Nguyên liệu tinh túy: (Dành cho 2 người)

• Bột mì đa dụng: 350gr
• Khoai lang tím bở ngọt: 400gr
• Sữa tươi: 90ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Men nở instant: 5gr
• Bơ lạt thơm ngậy: 30gr

Quy trình thực hiện:

• Nhào bột nghệ thuật: Kết hợp bột mì, men, sữa và trứng theo kỹ thuật Folding and Stretching để tạo độ dai mịn hoàn hảo
• Ủ bột: Ủ bột trong 60 phút để bột nở gấp đôi, tạo kết cấu xốp mềm
• Nhân khoai lang tím: Hấp chín khoai lang, xay nhuyễn và sên với đường tạo độ dẻo mịn lý tưởng
• Tạo hình bánh: Cán bột mỏng, bọc nhân khoai lang tím và tạo hình nghệ thuật
• Nướng bánh: Nướng trong nồi chiên không dầu ở 170°C trong 20 phút cho bánh vàng đều

Thành phẩm: Bánh mì khoai lang tím với lớp vỏ vàng ươm giòn nhẹ bên ngoài, bên trong là nhân khoai lang tím dẻo ngọt tự nhiên. Món bánh kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bơ sữa và vị ngọt bùi đặc trưng của khoai lang tím.

Nguyên liệu cao cấp: (Phục vụ 6 người)

• Bột mì đa dụng: 280gr
• Khoai lang tím tươi: 150gr
• Sữa tươi nguyên chất: 180ml
• Men nở instant: 1 muỗng cà phê
• Bơ nhạt hảo hạng: 10gr

Quy trình chế biến tinh tế:

• Nhào bột nghệ thuật: Kết hợp bột mì, men, sữa tạo khối bột mịn màng, thêm bơ tăng độ béo ngậy
• Ủ bột chuẩn xác: Ủ bột 1 tiếng để bột nở gấp đôi, tạo kết cấu xốp mịn
• Nhân khoai lang tím: Hấp chín khoai lang, nghiền nhuyễn với đường tạo vị ngọt tự nhiên
• Tạo hình độc đáo: Cán bột mỏng, cắt hình tròn và xếp chồng nghệ thuật tạo hình bánh đẹp mắt
• Hấp bánh hoàn hảo: Hấp cách thủy 15-20 phút giữ trọn hương vị

Đặc sản ẩm thực: Bánh bao khoai lang tím với màu sắc bắt mắt, bề mặt mịn màng, bên trong xốp mềm thơm phức. Vị ngọt bùi của khoai lang hòa quyện với vị béo ngậy của bơ sữa tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu tinh túy: (Dành cho 4 thực khách)

• Bột báng trắng trong: 100gr
• Bột năng dẻo mịn: 70gr
• Khoai lang tím bở ngọt: 1 củ to
• Đường cát trắng: 50gr
• Dầu thực vật: 1 muỗng canh

Nghệ thuật chế biến:

• Chuẩn bị bột báng: Luộc bột báng đạt độ trong mờ, ngâm nước lạnh giữ độ dai hoàn hảo
• Nhân khoai lang: Hấp chín khoai lang tím, nghiền nhuyễn tạo màu tím tự nhiên rực rỡ
• Pha chế hỗn hợp: Kết hợp khéo léo bột năng, đường và bột báng tạo độ dẻo dai lý tưởng
• Tạo hình nghệ thuật: Xếp lớp bột và nhân khoai lang tím xen kẽ trong khuôn
• Hấp bánh: Hấp cách thủy đến khi bánh đạt độ trong suốt như pha lê

Đặc sản quê hương: Bánh khoai lang tím bột báng với lớp vỏ trong mờ lấp lánh, bên trong là nhân khoai lang tím ngọt bùi. Món bánh kết tinh từ sự hòa quyện giữa độ dai giòn sần sật của bột báng và vị ngọt thanh của khoai lang tím.