10 Món bánh ngon tuyệt từ bột gạo tẻ không thể bỏ qua

Bánh xèo - món ăn đặc trưng xuyên suốt từ Bắc vào Nam, còn được ưa chuộng tại Nhật Bản và nhiều nước châu Á. Điểm hấp dẫn nằm ở lớp vỏ vàng giòn rụm ôm trọn nhân thịt heo, tôm tươi cùng rau củ tươi ngon. Cùng tripi.vn bắt tay vào thực hiện ngay!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột: 150g bột gạo + 30g bột nghệ
• 200ml nước cốt dừa béo ngậy
• 100g tôm sú tươi
• 100g thịt ba chỉ mềm
• 50g đậu xanh không vỏ
• Rau sống đủ loại: xà lách, diếp cá, tía tô, giá đỗ...
• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt, dầu ăn

Công thức chuẩn vị:

• Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột nghệ với nước cốt dừa và 100ml nước lọc, lọc qua rây, ủ 1 tiếng
• Sơ chế nhân: Ngâm đậu xanh 30 phút, hấp chín. Tôm rửa sạch, thịt thái mỏng
• Đổ bánh: Làm nóng chảo, phi thơm thịt tôm, đổ bột tạo hình tròn, rắc đậu xanh và giá
• Pha nước chấm: Hòa 40ml nước mắm + 40g đường + tỏi ớt băm + nước lọc
• Thưởng thức: Cuốn bánh giòn với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt

Bánh giò - món quà sáng truyền thống với lớp vỏ bột mềm mịn ôm trọn nhân thịt đậm đà, là tinh túy của ẩm thực dân dã Việt Nam. Cùng tripi.vn khám phá bí quyết làm nên món bánh hấp dẫn này.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• Bột chính: 400g bột gạo tẻ + 100g bột năng
• Nước dùng: 2 lít nước hầm xương đậm đặc
• Nhân bánh: 500g thịt nạc dăm, 200g hành khô, 100g mộc nhĩ và nấm hương
• Gia vị: Dầu ăn, bột canh, tiêu, đường, nước mắm

Công thức hoàn hảo:

• Chuẩn bị nhân: Ngâm nấm mềm, trộn thịt với gia vị và nấm băm nhỏ, viên thành viên nhỏ rồi hấp chín
• Pha bột: Ngâm bột gạo và bột năng trong nước hầm xương đã nêm gia vị ít nhất 1 giờ
• Nấu bột: Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn
• Gói bánh: Dùng lá chuối phơi héo gói thành hình phễu, cho bột và nhân vào gói kín
• Hấp bánh: Hấp cách thủy khoảng 20 phút là bánh chín, thưởng thức khi còn nóng hổi

Bánh giò thành phẩm có lớp vỏ trắng mịn như tuyết, nhân thơm ngọt từ thịt và nấm, hòa quyện cùng vị đậm đà của nước hầm xương.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột bánh: 500g bột gạo tẻ ngon
• Nhân bánh: 500g thịt nạc dăm, 300g chả lụa, 100g nấm mèo
• Gia vị: Hành tím, hành tây, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt

Bí quyết chế biến:

Pha bột chuẩn vị:

• Hòa bột gạo với 1 lít nước lọc, thêm chút muối, để nghỉ 30 phút cho bột nở đều

Chuẩn bị nhân thơm:

• Thịt băm nhuyễn ướp cùng hành tím băm, nêm gia vị vừa ăn
• Nấm mèo ngâm nở, thái sợi mảnh
• Hành tây băm nhỏ tạo độ ngọt tự nhiên

Xào nhân vàng thơm:

• Phi thơm hành tím, xào thịt chín tới
• Thêm hành tây, nấm mèo, nêm nếm gia vị hài hòa
• Rắc tiêu xay tạo hương vị đặc trưng

Tráng bánh mỏng tang:

• Dùng chảo chống dính, thoa dầu mỏng
• Đổ bột láng đều, đậy vung hấp chín trong 5 giây
• Trải bánh lên đĩa, thêm nhân và cuộn khéo léo

Thành phẩm là những cuộn bánh trắng mịn, nhân thơm phức, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, điểm thêm chả lụa và rau sống.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 700g củ cải trắng tươi ngon
• 250g thịt ba chỉ (hoặc thay thế bằng lạp xưởng/xá xíu)
• 50g tôm khô loại ngon
• Bột: 140g bột gạo tẻ + 140g bột năng
• 750ml nước dùng chất lượng
• Gia vị đầy đủ: nước tương, tiêu, hành...

Quy trình chế biến tinh tế:

Sơ chế nguyên liệu:

• Củ cải thái sợi mảnh, giữ độ giòn
• Thịt ba chỉ ướp gia vị thấm đều
• Tôm khô ngâm nở mềm đúng cách

Pha bột chuẩn phong cách:

• Kết hợp hai loại bột tạo độ dai mềm
• Pha bột với nước ấm và nước sôi theo tỷ lệ vàng

Chế biến nhân đậm đà:

• Xào thịt và tôm khô thơm phức
• Kết hợp củ cải giòn ngọt tự nhiên
• Nêm nếm gia vị hài hòa khẩu vị

Kết hợp và hấp bánh:

• Trộn đều bột với nhân tạo hỗn hợp sánh mịn
• Hấp cách thủy 60 phút giữ trọn hương vị
• Làm nguội và bảo quản đúng cách

Thành phẩm có lớp vỏ trong mờ lộ ra nhân hấp dẫn, vị ngọt thanh từ củ cải hòa quyện với vị đậm đà của thịt và tôm khô.

Nguyên liệu tinh túy:

• Bột: 100g bột gạo tẻ + 50g bột năng
• 150ml nước cốt lá mơ thơm ngát
• 300ml nước cốt dừa béo ngậy
• 10-12 lá mít tươi xanh
• Đậu phộng, mè rang vàng thơm

Công thức độc đáo:

Chuẩn bị tinh chất:

• Xay nhuyễn lá mơ lấy nước cốt xanh mát
• Lá mít rửa sạch, để ráo tự nhiên

Nhào bột điệu nghệ:

• Trộn đều bột gạo, bột năng với nước lá mơ
• Thêm đường, muối tạo vị ngọt dịu hài hòa
• Nhào bột đến khi dẻo mịn màng

Tạo hình tinh tế:

• Phết bột đều lên mặt lá mít
• Cuộn tròn khéo léo từng chiếc bánh

Hấp bánh chuẩn vị:

• Hấp cách thủy 15 phút lửa nhỏ
• Bánh chín có màu xanh ngọc bích

Nước cốt dừa bí truyền:

• Pha nước cốt dừa với bột gạo tạo độ sánh
• Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp mịn màng

Thành phẩm là những chiếc bánh xanh mướt, thơm mùi lá mơ đặc trưng, chan cùng nước cốt dừa béo ngậy, điểm xuyết đậu phộng và mè rang vàng ruộm.

Nguyên liệu tinh túy:

• 250g bột gạo tẻ + 35g bột chiên giòn
• 100g hẹ tươi xanh mướt
• 200g đu đủ xanh giòn ngọt
• 1 củ cà rốt tươi
• 6 quả trứng gà ta
• Gia vị: đường, nước tương, dầu ăn

Công thức chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hẹ rửa sạch, cắt khúc 2-3cm
• Đu đủ và cà rốt bào sợi mảnh

Pha bột vàng ươm:

• Trộn đều bột gạo và bột chiên giòn
• Thêm nước khuấy đến khi bột mịn sánh
• Lọc qua rây để bột mịn hoàn hảo

Nhào bột với hẹ:

• Trộn đều bột đã nấu chín với hẹ tươi
• Tạo hình bánh tròn dẹp vừa ăn

Chiên bánh vàng giòn:

• Chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm
• Kết hợp với trứng chiên lòng đào

Pha nước chấm đặc biệt:

• Nước tương pha chua ngọt hài hòa
• Có thể thêm ớt tươi cho vị cay nồng

Thành phẩm là những chiếc bánh vàng ươm giòn rụm, hương hẹ thơm nồng, ăn kèm đu đủ cà rốt giòn ngọt và nước chấm đậm đà.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Bột: 440g bột gạo tẻ + 80g bột năng
• 150ml nước cốt lá dứa thơm ngát
• 400ml nước cốt dừa béo ngậy
• Tinh dầu lá dứa tạo màu tự nhiên
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Công thức độc đáo:

Pha bột lá dứa:

• Trộn đều bột gạo, bột năng với nước cốt lá dứa
• Thêm tinh dầu lá dứa tạo màu xanh ngọc bích
• Ủ bột 20 phút để bột nở đều

Pha bột cốt dừa:

• Kết hợp bột với nước cốt dừa thơm béo
• Lọc qua rây để bột mịn màng

Tạo hình truyền thống:

• Lá chuối cuốn thành ống kỹ thuật
• Đổ bột vào ống lá chuối khéo léo

Hấp bánh tinh tế:

• Hấp cách thủy 20-25 phút
• Bánh chín có độ dai mềm hoàn hảo

Thành phẩm là những ống bánh xanh mướt, thơm mùi lá dứa đặc trưng, kết hợp hài hòa với vị béo ngậy của nước cốt dừa, mang đậm hương vị miền Tây sông nước.

Bánh Tẻ (hay Bánh Răng Bừa) - món quà quê thanh đạm nhưng đậm đà, là tinh hoa ẩm thực truyền thống vùng đồng bằng Bắc Bộ. Cùng tripi.vn khám phá bí quyết làm nên món bánh dân dã mà tinh tế này.

Nguyên liệu chuẩn vị:

• 300g bột gạo tẻ ngon
• 150g thịt lợn xay tươi
• ½ củ hành tây, mộc nhĩ ngâm nở
• Lá chuối/dong tươi đã hấp mềm
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm

Công thức hoàn hảo:

• Ủ bột: Trộn bột gạo với nước, dầu ăn và gia vị, ủ 4-5 tiếng cho bột nở đều
• Nhân thơm: Xào thịt với mộc nhĩ, hành tây, nêm gia vị vừa ăn
• Nấu bột: Đun bột trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi sánh mịn
• Gói bánh: Trải lá chuối, phết dầu, xếp lớp bột - nhân - bột, gói khéo thành hình trụ dài
• Hấp bánh: Hấp cách thủy 15-20 phút cho bánh chín đều

Thành phẩm là những chiếc bánh trắng ngần, vỏ bánh dai mềm quyện cùng nhân thịt đậm đà, thơm phức mùi lá chuối đồng quê.

Bánh đúc nóng - món quà ấm lòng trong tiết trời se lạnh, kết tinh từ sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của bột, thơm ngon của nhân thịt và chút chua ngọt thanh tao của nước chấm. Cùng tripi.vn khám phá công thức chuẩn vị Bắc!

Nguyên liệu tinh túy:

• 150g bột gạo tẻ + 100g bột năng
• 200g thịt heo xay tươi ngon
• 50g mộc nhĩ, nấm hương khô
• Hành tỏi phi thơm
• Rau mùi tươi xanh
• Gia vị: nước mắm, dầu mè, tiêu, đường, giấm

Công thức hoàn hảo:

• Pha bột: Kết hợp bột gạo, bột năng với nước theo tỷ lệ vàng, lọc qua rây cho mịn màng
• Nấu bột: Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn, thêm dầu mè tạo hương
• Nhân thơm: Xào thịt heo với mộc nhĩ, nấm hương, nêm gia vị đậm đà
• Nước chấm: Pha chế tỉ lệ hoàn hảo giữa chua - ngọt - mặn với giấm, đường, nước mắm
• Trình bày: Múc bánh ra bát, rắc nhân thịt, chan nước mắm, trang trí rau mùi và hành phi

Thành phẩm là tô bánh đúc trắng mịn, nóng hổi, nhân thịt thơm phức, hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước chấm và hương thơm của rau mùi, hành phi - món ăn đơn giản mà chứa đựng cả tinh hoa ẩm thực dân dã.

Bánh da lợn đậu xanh - sự hòa quyện tinh tế giữa vị bùi của đậu và thơm ngậy của nước cốt dừa, tạo nên món ăn vặt khiến bao người say mê. Cùng khám phá bí quyết làm nên món bánh đặc biệt này.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột năng: 500g (tạo độ dai)
• Bột gạo tẻ: 100g (thêm độ mềm)
• Đường cát: 400g (vị ngọt thanh)
• Lá dứa tươi: 10 lá (hương thơm đặc trưng)
• Đậu xanh không vỏ: 200g (nhân bánh bùi béo)
• Nước cốt dừa: 600ml (vị béo ngậy)
• Vani: 1 ống (dậy hương)

Công thức chế biến:

• Ngâm đậu xanh 4 tiếng, hấp chín mềm rồi xay nhuyễn với chút muối
• Ép lấy nước cốt lá dứa tạo màu xanh tự nhiên
• Pha hai phần bột riêng: phần xanh lá dứa và phần vàng đậu xanh
• Hấp cách thủy từng lớp (3-5 phút/lớp) cho đến khi đầy khuôn
• Thành phẩm có độ dai vừa phải, vị ngọt thanh hòa quyện cùng hương lá dứa

Mẹo nhỏ: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt sẽ giữ được các tầng màu đẹp mắt.