10 món bánh thơm ngon từ chuối chín - Gợi ý hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 10 trái chuối chín vàng
• 1 kg dừa nạo tươi
• 260g bột năng
• 100g bột gạo (hoặc thay thế bằng bột mì)
• 300ml nước cốt dừa nguyên chất
• 1 ống vani
• 10g mè/vừng rang vàng
• 50g đường và một chút muối

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế:
  • Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng 1cm, ướp với 3 thìa đường trong 20 phút
  • Vắt dừa nạo với 400ml nước ấm lấy nước cốt
• Pha bột:
  • Trộn đều 250g bột năng, 100g bột gạo, muối, đường và vani với 2 chén nước
  • Nhẹ nhàng trộn chuối đã ngâm vào hỗn hợp bột
• Hấp bánh:
  • Quét dầu vào đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp dày 4-5cm
  • Hấp 10 phút rồi ủ 2 phút, lặp lại 3 lần đến khi bánh chín
  • Kiểm tra bằng tăm (không dính là chín)
• Pha nước cốt dừa:
  • Đun 300ml nước cốt dừa với đường và 10g bột năng đến khi sánh
  • Rưới nước cốt dừa và rắc vừng khi thưởng thức

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 trái chuối chín vàng
• 50g phô mai mozzarella
• 150g bột nếp
• 25ml sữa đặc
• 50g mè trắng
• 1/2 chén dầu ăn

Cách thực hiện từng bước:

• Làm vỏ bánh:
  • Dầm nhuyễn chuối đã bóc vỏ, trộn đều với sữa đặc
  • Thêm bột nếp vào nhào đến khi thu được khối bột mềm dẻo
• Tạo hình bánh:
  • Cắt nhỏ phô mai thành các miếng vừa ăn
  • Chia bột thành từng phần bằng nhau, ấn dẹp rồi cho nhân phô mai vào vo tròn
• Hoàn thiện:
  • Lăn bánh qua mè trắng để tạo độ bóng và hương vị
  • Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa đến khi bánh giòn rụm

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 710ml sữa tươi
• 110g đường
• 900g chuối xiêm chín
• 410g bánh mì sandwich
• 60g bột mì
• 50ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa cà phê đường bột
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn, phới trộn,...

Cách thực hiện chi tiết:

• Sơ chế chuối:
  • Chuối lột vỏ cắt khoanh 3mm
  • Ướp với 110g đường để qua đêm trong tủ lạnh
• Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Trộn đều sữa tươi, bánh mì xé nhỏ, kem tươi và nước đường ngâm chuối
  • Rây bột mì vào hỗn hợp đến khi mịn sệt
  • Xếp lớp: xen kẽ hỗn hợp bột và chuối trong khuôn đã quét dầu
• Nướng bánh:
  • Nướng 15 phút ở 150°C sau đó giảm 125°C trong 45-60 phút
  • Để nguội trong lò 30-45 phút trước khi lấy ra
  • Trang trí với đường bột và thưởng thức cùng trà nóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 quả chuối chín vàng
• 1 quả dứa nhỏ (đã gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng)
• 550ml sữa đậu nành
• 210g bột mì
• 8g bột nở
• 1 ít muối
• Dầu thực vật để chiên

Cách chế biến từng bước:

• Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Nghiền nhuyễn chuối rồi xay cùng sữa đậu nành
  • Trộn đều hỗn hợp với bột mì và bột nở đến khi mịn dẻo
  • Thái dứa thành khoanh tròn dày 1.5-2cm
• Chiên bánh:
  • Chiên sơ dứa trong dầu nóng
  • Đổ hỗn hợp bột vào giữa miếng dứa, chiên lửa nhỏ
  • Lật đều 2 phút/lần đến khi bánh chín vàng
• Trình bày:
  • Xếp bánh thành tầng
  • Rưới mật ong lên mặt để tăng độ bóng và hương vị

Nguyên liệu tinh tế:

• 220g bột mì đa dụng
• 10g đường cát trắng
• 1 trái chuối chín thơm
• 2g men nở khô
• 1 quả trứng gà tươi
• Dầu ăn chiên
• Vừng rang vàng thơm

Hướng dẫn thực hiện:

• Chuẩn bị bột:
  • Xay nhuyễn chuối với trứng và đường
  • Trộn đều với bột mì và men nở
  • Nhào bột đến khi dẻo mịn, không dính tay
• Tạo hình:
  • Cán mỏng và dùng khuôn tạo hình bánh nhỏ
  • Trang trí mặt bánh bằng vừng rang
  • Ủ bột 50 phút cho nở đều
• Hoàn thiện:
  • Chiên vàng đều hai mặt với lửa nhỏ
  • Thưởng thức khi còn ấm nóng

Nguyên liệu dinh dưỡng:

• 4 quả chuối chín
• 2 quả trứng gà
• 1 thìa vani, 1/2 thìa dầu olive
• 1 thìa mật ong nguyên chất
• 100g yến mạch ăn liền
• 100ml sữa tươi
• 1 thìa bột quế
• 1 thìa bột ca cao
• 1/2 thìa bột nở

Cách chế biến:

• Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cắt nhỏ 3 quả chuối trộn với vani, quế, dầu olive
  • Thêm yến mạch, bột nở, mật ong và ca cao trộn đều
• Tạo hình:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn
  • Xếp khoanh chuối còn lại lên mặt bánh
• Nướng bánh:
  • Nướng ở 180°C trong 20 phút đến khi vàng đều

Nguyên liệu tinh túy:

• 3 quả chuối chín thơm
• 40g bột mì
• 3 trứng gà tươi
• 30ml sữa tươi không đường
• 300ml sữa tươi có đường
• 50g bột bắp
• Gia vị: đường, dầu ăn

Công thức chuẩn Nhật:

• Nhân chuối:
  • Dằm nhuyễn chuối trộn với sữa có đường, bột bắp
  • Nấu sánh mịn, ủ lạnh 1-2 tiếng
• Vỏ bánh:
  • Đánh bông lòng trắng trứng với đường
  • Trộn lòng đỏ với sữa, dầu ăn, bột
  • Kết hợp hai hỗn hợp
• Thành phẩm:
  • Nướng 75°C trong 20-25 phút
  • Phết nhân chuối, cuộn tròn và ủ lạnh

Nguyên liệu cao cấp:

• 80g bột mì đa dụng
• 1 quả chuối chín thơm
• 70g đường cát trắng
• 2 quả trứng gà tươi
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 6g bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 50ml dầu ăn
• 15ml sữa đậu nành
• 10g nho khô
• 10g hạnh nhân lát

Cách chế biến tinh tế:

• Chuẩn bị hỗn hợp ướt:
  • Nghiền nhuyễn chuối với đường
  • Thêm trứng và vani, trộn đều
• Trộn bột:
  • Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp ướt
  • Thêm quế, dầu ăn, sữa và các loại hạt
• Nướng bánh:
  • Làm nóng lò 190°C trong 10 phút
  • Nướng bánh ở 190°C trong 20 phút

Nguyên liệu đơn giản:

• 10 trái chuối sứ chín vàng
• 100g bột gạo
• 50g bột mì
• 5g vani (2 ống)

Cách thực hiện:

• Pha bột:
  • Trộn đều bột gạo và bột mì
  • Thêm nước từ từ đến khi đạt độ sệt vừa phải
  • Ướp gia vị: muối, đường, vani và để nghỉ 30 phút
• Sơ chế chuối:
  • Bóc vỏ chuối, ép nhẹ cho dẹt nhưng không nát
• Chiên bánh:
  • Nhúng chuối vào hỗn hợp bột
  • Chiên ngập dầu với lửa nhỏ đến khi vàng giòn
  • Thấm dầu bằng giấy thấm
  • Thưởng thức khi còn nóng

Nguyên liệu truyền thống:

• 5 quả chuối tây chín
• 200ml nước cốt dừa
• 200g gạo nếp thơm
• 100g lạc (đậu phộng)
• 1 thìa bột năng
• 4 thìa canh đường
• 50g hạt trân châu
• Lá chuối tươi để gói

Bí quyết chế biến:

• Chuẩn bị xôi nếp:
  • Nấu gạo nếp với nước cốt dừa và đường
  • Pha nước cốt dừa sánh với bột năng và trân châu
• Sơ chế:
  • Rang giã lạc thơm
  • Ngâm trân châu cho nở
  • Bóc chuối, bỏ gân
• Gói bánh:
  • Bọc chuối bằng xôi nếp
  • Gói kín bằng lá chuối
• Nướng bánh:
  • Nướng 180°C trong 30-40 phút
  • Cắt miếng, rưới nước cốt dừa và rắc lạc