10 Món canh khoai mỡ đậm đà - Gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm sum họp gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai mỡ tươi: ½ củ (khoảng 300gr)
• Tôm khô loại ngon: 50gr
• Rau om, ngò gai tươi xanh
• Hành tím, tiêu xay
• Gia vị cần thiết: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ kỹ, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
  • Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút, xả lại nhiều lần cho giảm mặn
  • Rau thơm nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn
  • Hành tím băm nhỏ phi thơm
• Chế biến:
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm khô vào xào săn
  • Thêm 1.5 lít nước, đun sôi rồi từ từ cho khoai mỡ vào
  • Khuấy đều tay với lửa vừa trong 15 phút đến khi khoai chín mềm
  • Nêm nếm gia vị cân bằng, thả rau thơm vào rồi tắt bếp ngay

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 500gr)
• Khoai mỡ: 300gr
• Thịt heo xay: 100gr
• Hành lá, rau ngò om tươi xanh
• Bộ gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cá lóc làm sạch vảy, bỏ mang ruột, dùng muối chà xát để khử nhớt, rửa sạch rồi cắt khúc
  • Ướp cá và thịt với: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút
  • Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
• Chế biến:
  • Đun sôi nước, cho thịt băm vào nấu 3 phút
  • Thêm khoai mỡ và cá vào, nấu thêm 1 phút
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Thả hành lá, ngò om cắt nhỏ vào rồi tắt bếp ngay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai mỡ tím: 400gr (chọn loại khoai ngọt)
• Nấm đùi gà tươi: 20gr
• Hành tím: 2 củ
• Ngò gai, ngò om tươi xanh
• Gia vị chay: đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
  • Nấm đùi gà cắt khoanh vừa ăn, ngâm nước muối
  • Hành tím băm nhỏ phi thơm
  • Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
• Chế biến:
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào nhanh nấm với lửa lớn
  • Thêm 500ml nước, đun sôi rồi cho khoai mỡ vào
  • Nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay
  • Khi khoai chín mềm, thả rau thơm vào rồi tắt bếp ngay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Khoai mỡ ngọt: 500gr
• Đậu hũ non: 500gr
• Ngò gai, ngò om tươi xanh
• Gia vị chay: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
  • Đậu hũ cắt khối vuông vừa ăn
  • Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
• Chế biến:
  • Đun sôi 500ml nước, cho đậu hũ vào nấu cùng gia vị
  • Khi nước sôi lại, thêm khoai mỡ vào, khuấy đều tay
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn
  • Thả rau thơm vào rồi tắt bếp ngay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Khoai mỡ tím: 500gr
• Tôm sú tươi: 250gr
• Xương heo: 300gr (có thể thay bằng sườn non hoặc đuôi heo)
• Rau thơm: ngò gai, ngò om
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành tím

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế:
  • Xương heo rửa sạch, ninh lấy nước dùng ngọt
  • Khoai mỡ gọt vỏ, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp gia vị
  • Hành tím phi thơm
• Chế biến:
  • Phi thơm hành tím, xào sơ tôm vừa chín tới
  • Cho tôm vào nồi nước dùng đang sôi
  • Thêm khoai mỡ vào, khuấy đều tay
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Thả rau thơm cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sườn non heo: 300gr (chọn loại có cả nạc và mỡ)
• Khoai mỡ tươi: 400gr
• Tỏi băm, ngò om tươi xanh
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm 15 phút
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối, bào sợi hoặc nghiền nhuyễn
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi với dầu ăn, xào sườn đến khi săn lại
  • Thêm 1 lít nước, ninh nhỏ lửa 20 phút cho sườn mềm
  • Cho khoai mỡ vào nấu thêm 5-7 phút
  • Nêm nếm vừa ăn, thả ngò om vào rồi tắt bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Khoai mỡ tươi: 200gr
• Nấm đông cô tươi: 100gr
• Hành tím băm, ngò om tươi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối, bào sợi mỏng
  • Nấm đông cô rửa sạch, cắt lát vừa ăn
• Chế biến:
  • Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào nấm đông cô đến khi dậy mùi thơm
  • Thêm 500ml nước, đun sôi rồi cho khoai mỡ vào
  • Nấu nhỏ lửa 15 phút cho khoai chín mềm
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn, thả ngò om vào rồi tắt bếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Khoai mỡ tươi: 500gr (chọn củ vừa phải)
• Thịt heo xay: 50gr (có thể thay bằng thịt bò)
• Rau thơm: hành lá, rau om, ngò gai
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối, cắt miếng vừa ăn
  • Thịt heo băm nhuyễn, ướp với hành lá và gia vị trong 30 phút
  • Rau thơm nhặt sạch, cắt nhỏ
• Chế biến:
  • Đun sôi 700ml nước, thả viên thịt vào nấu chín
  • Cho khoai mỡ vào nấu đến khi chín mềm
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Thả rau thơm vào rồi tắt bếp ngay

Nguyên liệu tinh túy:

• Khoai mỡ tươi: 250gr (chọn củ nhỏ vừa phải)
• Tôm tươi: 200gr (tôm sú hoặc tôm thẻ)
• Hành lá, hành tím, rau om tươi xanh
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, xay nhuyễn với hành lá
  • Khoai mỡ gọt vỏ, bào sợi mỏng hoặc cắt hạt lựu
  • Hành tím phi vàng thơm
• Chế biến điêu luyện:
  • Xào sơ khoai mỡ với dầu hành phi
  • Thêm 500ml nước, đun sôi rồi vo viên tôm thả vào
  • Nấu khoảng 8 phút cho tôm chín tới
  • Nêm nước mắm và gia vị vừa ăn

Nguyên liệu đặc trưng:

• Khoai mỡ tươi: 200gr
• Cá rô đồng: 3-4 con (khoảng 300gr)
• Rau thơm: ngò gai, rau om tươi xanh
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế tinh tế:
  • Khoai mỡ gọt vỏ, ngâm nước muối, cắt miếng vừa ăn hoặc bào sợi
  • Cá rô làm sạch vảy, bỏ mang ruột, rửa sạch nhớt
  • Rau thơm nhặt sạch, cắt nhỏ
• Nấu nướng điêu luyện:
  • Luộc cá rô với 800ml nước cùng gia vị cơ bản
  • Vớt cá ra, gỡ lấy thịt (có thể để nguyên con)
  • Cho khoai mỡ vào nước luộc cá, nấu đến khi chín mềm
  • Trả thịt cá vào nồi, nêm nếm vừa ăn
  • Thả rau thơm vào rồi tắt bếp ngay