10 Món ngon khó cưỡng từ chân giò heo - Gợi ý tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình

Nấm đông cô - 'thần dược' Á Đông với hàng loạt lợi ích sức khỏe: giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch nhờ hợp chất d-Eritadenine, ngăn ngừa ung thư bằng cách ức chế enzyme gây hại. Kết hợp cùng chân giò heo tạo nên món hầm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.

Chuẩn bị:

• 1 chân giò heo tươi
• 200g nấm đông cô
• 5 trái ớt hiểm
• 3 trái dừa xiêm
• Tỏi, sả băm
• Gia vị đầy đủ

Công thức:

Sơ chế:

• Ngâm nấm trong nước muối, rửa sạch giò heo và chặt miếng

Ướp thịt:

• Trụng sơ giò heo, ướp với tỏi, nước tương, dầu hào và gia vị trong 30 phút

Hầm:

• Xào thơm hành tỏi, cho giò heo vào đảo săn
• Thêm nước dừa và nước lọc, hầm nhỏ lửa
• Khi sôi cho nấm vào, ninh tiếp 40 phút đến khi thịt mềm

Thành phẩm có màu nâu bắt mắt, nước dùng ngọt thanh từ dừa, nấm thơm dịu. Giò heo mềm nhưng không nát, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì đều tuyệt vời!

Món ăn độc đáo kết hợp giữa ẩm thực và dược liệu, với màu nước sẫm đặc trưng chứa đựng tinh hoa Đông y. Công dụng tuyệt vời trong việc giảm đau nhức xương khớp, thanh nhiệt cơ thể và bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt phù hợp cho người cao tuổi, phụ nữ sau sinh hoặc người mới ốm dậy cần hồi phục.

Chuẩn bị:

• 500g chân giò heo tươi
• 100g ngải cứu non
• 10 quả táo tàu
• 1/2 thìa hạt kỷ tử
• Gia vị cơ bản

Thực hiện:

Sơ chế:

• Chân giò cạo sạch, chần qua nước sôi khử mùi
• Ngải cứu chọn lá non, rửa sạch

Hầm thuốc:

• Hầm chân giò 30 phút cho mềm, vớt bọt thường xuyên
• Thêm ngải cứu, táo tàu, kỷ tử và gia vị
• Tiếp tục hầm 15-20 phút cho ngấm vị thuốc

Thành phẩm có hương thơm đặc trưng của ngải cứu hòa quyện vị ngọt từ táo tàu. Thịt giò mềm thơm, nước dùng đậm vị thuốc bắc nhưng không đắng. Món ăn vừa ngon miệng vừa là phương thuốc bổ dưỡng cho cả gia đình.

Chân giò kho tiêu - món ăn đơn giản mà tinh tế với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt giò và hương thơm nồng của tiêu. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải cảm, kích thích tiêu hóa và làm đẹp da nhờ thành phần piperine trong hạt tiêu đen.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 chân giò heo tươi (chọn phần trước nếu thích nạc, phần sau nếu thích gân)
• 1 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 1 thìa hạt tiêu xay
• Gia vị: đường, rượu trắng, nước tương

Công thức chế biến:

Sơ chế:

• Chân giò rửa sạch, ngâm rượu trắng để khử mùi
• Ướp với nước tương, xì dầu và tiêu trong 30 phút

Chế biến:

• Phi thơm hành tỏi, chiên sơ chân giò đến vàng cạnh
• Thêm nước và gia vị, kho nhỏ lửa 1 tiếng đến khi thịt mềm

Thành phẩm có màu nâu cánh gián hấp dẫn, thịt giò mềm thơm quyện với vị cay nhẹ của tiêu. Món ăn đặc biệt thích hợp cho những ngày trời trở lạnh.

Nguyên liệu:

• 2 chân giò heo tươi
• 200g muối biển
• 250ml nước mắm ngon
• 2 gói bột ngũ vị hương
• 100g đường
• 2 lít dầu chiên

Quy trình thực hiện:

• Sơ chế kỹ chân giò: rửa sạch, khử mùi bằng giấm, rút xương
• Ướp bột ngũ vị hương vào thịt, buộc chặt bằng chỉ
• Pha nước ngâm: 1 lít nước + muối + nước mắm + đường
• Ngâm chân giò trong hỗn hợp 24h ở ngăn mát
• Chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao cho đến khi vàng giòn

Thành phẩm có lớp da vàng ruộm giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, thấm đều gia vị. Món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng xứng đáng với công sức bỏ ra, thích hợp cho các dịp lễ Tết hay tiệc gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 chân giò heo tươi ngon
• 1 nhánh gừng tươi
• Quế, hồi (tạo hương thơm đặc trưng)
• Xì dầu chất lượng (nửa bát)
• Gia vị cơ bản

Cách thực hiện:

• Sơ chế kỹ chân giò: cạo rửa sạch, chần qua nước muối để khử mùi
• Phi thơm gừng, quế, hồi với dầu ăn rồi thêm xì dầu tạo nước màu
• Xào sơ thịt với hỗn hợp gia vị cho ngấm
• Kho nhỏ lửa 1 tiếng đến khi thịt mềm, nước sốt sánh quyện

Thành phẩm có màu nâu cánh gián bắt mắt, thịt giò mềm thấm đều vị ngọt dịu của xì dầu, hương thơm đặc trưng từ quế hồi. Món ăn đậm chất ẩm thực Hoa với cách chế biến tinh tế nhưng không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg chân giò heo tươi ngon
• 300g măng tươi giòn ngọt
• Hành tím thơm
• Nước dừa xiêm thanh mát
• Gia vị đặc trưng

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế chân giò: Lóc thịt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị 10 phút
• Xử lý măng: Luộc chín, ướp màu vàng đẹp mắt
• Phi thơm hành tím, xào măng trước để thấm vị
• Kho cùng nước dừa xiêm đến khi thịt mềm, măng ngấm vị

Thành phẩm có sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt từ thịt giò, vị thanh từ măng và độ béo ngậy của nước dừa. Món ăn mang đậm hương vị quê hương, thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 chân giò trước heo (chọn phần nhiều thịt)
• Hạt sen tươi thơm bùi
• Cà rốt, hành tây tươi ngon
• Nấm hương đặc sản
• Hành ngò thơm

Công thức hoàn hảo:

• Ướp chân giò với gia vị thấm đều trong 2 tiếng
• Hầm chân giò trong nồi áp suất đến khi thịt mềm nục
• Ninh hạt sen riêng để giữ độ bở tự nhiên
• Kết hợp các nguyên liệu khi thịt đã chín mềm

Món ăn mang vẻ đẹp tinh tế với màu sắc hài hòa từ cà rốt, nấm hương và hạt sen. Thịt giò mềm thơm, hạt sen bùi ngọt, nước dùng thanh nhẹ. Đặc biệt phù hợp để bồi bổ sức khỏe, tốt cho cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg chân giò heo tươi ngon
• 1kg củ sen giòn ngọt
• Gia vị: đường, muối, nước mắm ngon
• Hành lá, tiêu xay

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế chân giò: cắt khúc, cạo sạch, trụng qua nước sôi
• Hầm chân giò với lửa nhỏ trong 90 phút, vớt bọt thường xuyên
• Củ sen gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối
• Khi thịt mềm, thêm củ sen vào hầm cùng 10 phút
• Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm hành lá và tiêu thơm

Thành phẩm có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ củ sen. Thịt giò mềm nhưng không nát, củ sen giòn sần sật. Món ăn cân bằng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe với hương vị thanh đạm nhưng đậm đà.

Món chân giò heo sốt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt giò và vị chua ngọt từ cà chua, điểm xuyến thêm vị cay nhẹ của ớt tạo nên hương vị đặc biệt cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg chân giò heo tươi ngon
• 15 củ hành tím
• 5 tép tỏi thơm
• Cà chua chín đỏ 3 trái
• Gia vị: tương đậu nành, tương ớt, dầu hào, đường, muối

Công thức chế biến:

• Sơ chế chân giò: rửa sạch, chặt miếng, trần qua nước sôi
• Xay nhuyễn hỗn hợp hành tỏi và tương đậu nành
• Phi thơm hỗn hợp gia vị, thêm cà chua thái múi cau
• Cho chân giò vào om cùng sốt đến khi thấm đều gia vị

Thành phẩm có màu đỏ bắt mắt từ cà chua, thịt giò mềm thấm đều vị chua ngọt đặc trưng. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình thích thú.

Giò heo nấu giả cầy là kiệt tác ẩm thực miền Bắc, kết tinh từ hương thơm nồng nàn của riềng sả, vị đậm đà của mắm tôm và sự mềm mượt của thịt giò heo hầm nhừ.

Nguyên liệu tinh túy:

• Chân giò heo: 3kg (chọn phần da dày, mỡ mỏng)
• Đậu phộng: 50g (luộc chín tới)
• Riềng tươi: 1 củ lớn (nên chọn riềng già thơm)
• Hành tím, tỏi: 4 củ + 1 củ (băm nhuyễn)
• Sả: 3 nhánh (1 băm, 2 đập dập)
• Bột nghệ vàng: 1 thìa canh
• Mắm tôm loại ngon: 5 thìa
• Mẻ chua chuẩn vị: 3 thìa
• Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế vàng da: Khò giò heo bằng đèn đến khi lớp da vàng ruộm, chặt khúc vừa ăn rồi chà sạch.
• Ướp hương vị: Trộn đều giò heo với riềng thái lát, 2/3 hành tỏi, mắm tôm, mẻ, bột nghệ và gia vị, ướp 30 phút cho ngấm.
• Hầm thấu vị: Phi thơm phần hành tỏi còn lại, xào sơ giò heo rồi hầm với 2 lít nước. Thêm đậu phộng khi gần chín để giữ độ bùi.
• Thành phẩm: Món ăn đạt chuẩn có màu vàng nghệ bắt mắt, thịt mềm tan, nước dùng sánh quyện với vị chua nhẹ của mẻ, thơm nức mũi.

Thưởng thức cùng bún tươi sẽ làm trọn vị ngon đặc biệt này.