10 món ngon từ măng tươi dễ làm tại nhà - Bí quyết nấu ăn đơn giản mà đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g măng trúc tươi
• 1 nắm lá lốt non
• Gia vị: hạt nêm, muối
• 1 thìa cà phê dầu điều (hoặc thay bằng dầu gấc/bột nghệ)
• Ớt tươi tùy khẩu vị

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế măng: Cắt măng thành lát xéo dài 5cm, luộc với chút muối trong 5-10 phút để khử đắng
• Xả măng qua nước lạnh, để ráo
• Phi thơm dầu điều, cho măng vào xào cùng hạt nêm đến khi thấm vị
• Thêm ớt và lá lốt thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ếch tươi: 500g
• Măng tươi: 200g
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt sừng: 2 quả
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Rượu trắng: 30ml
• Hành lá, rau mùi: mỗi loại 1 nắm
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột nghệ

Công thức chế biến:

• Sơ chế: Thịt ếch rửa sạch với rượu gừng, chặt miếng vừa ăn. Măng thái lát ngâm nước muối, luộc chín để khử đắng. Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.
• Ướp thịt: Trộn ếch với tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột nghệ, ướp 30 phút.
• Chế biến: Chiên sơ thịt ếch vàng đều. Phi thơm tỏi, xào măng chín tới rồi cho ếch vào đảo đều. Thêm ớt, hành lá, rau mùi trước khi tắt bếp.
• Trình bày: Dọn nóng cùng cơm trắng, có thể thưởng thức với chút rượu nhẹ.

Nguyên liệu tươi ngon:

• Măng tươi: 300g
• Thịt bò thăn: 200g
• Hành tây: 1/2 củ
• Rau thơm các loại
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, giấm, ớt tươi
• Lạc rang giã nhỏ

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế măng: Măng xé sợi, luộc qua 3 phút rồi rửa lại nước lạnh. Tiếp tục luộc đến khi măng mềm vừa ăn.
• Chuẩn bị hành tây: Thái mỏng ngâm nước đá 5-10 phút, sau đó trộn với đường và giấm để giảm hăng.
• Ướp thịt bò: Thái mỏng, ướp với muối, dầu hào và tiêu trong 15 phút rồi xào chín tái.
• Trộn nộm: Kết hợp măng, hành tây với gia vị vừa ăn, khi dùng mới trộn thêm thịt bò và rau thơm, rắc lạc rang lên trên.

Món nộm kết hợp hài hòa vị chua ngọt, cay mặn, với độ giòn của măng, mềm của thịt bò và bùi của lạc. Món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi ả.

Nguyên liệu (4 người):

• Thịt ba chỉ: 700g
• Măng tươi: 300g
• Tỏi, hành tím: 7 tép
• Gia vị: dầu ăn, ớt bột, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Thịt heo rửa nước muối, cắt miếng vừa ăn. Măng thái lát, luộc qua nước sôi 5 phút để khử đắng.
• Ướp gia vị: Trộn đều thịt và măng với hỗn hợp tỏi, hành băm, ớt bột, nước mắm và các gia vị khác, ướp 15 phút.
• Kho thịt: Xào săn thịt rồi thêm nước, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút đến khi thịt mềm, măng thấm vị.

Thành phẩm có thịt mềm béo hòa quyện với vị ngọt thanh của măng, thêm chút cay nồng của ớt, tạo nên món ăn đậm đà khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• Măng tươi: 300g (chọn phần non)
• Sườn thăn heo: 400g
• Hành lá tươi
• Gia vị: dầu ăn, bột nêm

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế: Măng thái lát, luộc qua 2-3 lần nước để khử đắng. Sườn chần sơ qua nước sôi, rửa sạch.
• Nấu canh: Phi thơm dầu ăn, xào sơ sườn và măng với chút bột nêm. Thêm nước vừa đủ, đun sôi và vớt bọt.
• Hoàn thiện: Hầm nhỏ lửa 20 phút đến khi sườn mềm. Nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp.

Thành phẩm có nước canh ngọt thanh từ sườn, măng giòn sần sật giàu chất xơ, kết hợp hài hòa tạo nên món ăn bổ dưỡng, tốt cho tiêu hóa.

Nguyên liệu tinh túy:

• Giò sống: 250g
• Măng tươi: 200g (tước sợi)
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá, rau mùi, gia vị

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Măng luộc sơ 5-8 phút, xả sạch. Trộn giò sống với hành khô, tiêu cho thơm.
• Xào thơm: Phi hành vàng, cho hành tây thái nhỏ xào thơm rồi thêm măng, nêm gia vị vừa ăn.
• Nấu canh: Thêm nước đun sôi 10-20 phút, vo giò thành viên nhỏ thả vào canh.
• Hoàn thiện: Khi mọc chín nổi lên, thêm hành tây múi cau và rau thơm, nêm nếm lần cuối.

Món canh hội tụ vị ngọt thanh của măng, béo ngậy của mọc, thơm nồng của hành tây và rau thơm, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Nguyên liệu (4 người):

• Lòng gà tươi: 300g
• Măng nứa non: 500g
• Tỏi, gừng băm: mỗi loại 2 thìa cà phê
• Lá chanh, ngò rí
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, tiêu, đường

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế măng: Tước sợi, ngâm nước muối 4 tiếng, luộc chín để ráo
• Chuẩn bị lòng gà: Bóp muối rửa sạch, thái mỏng, ướp với tiêu, hạt nêm, đường 5 phút
• Xào chín: Phi thơm tỏi gừng, xào lòng gà săn lại rồi cho măng vào đảo đều
• Hoàn thiện: Nêm dầu hào, hạt nêm, thêm lá chanh sợi, tắt bếp rắc ngò rí

Thành phẩm có măng giòn ngọt hòa quyện với lòng gà đậm vị, thơm nức mùi tỏi gừng và lá chanh, tạo nên món ăn đưa cơm tuyệt hảo.

Nguyên liệu tinh túy:

• Ức gà: 3 cái (khoảng 500g)
• Măng tươi: 200g
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: nước mắm, dầu điều, tiêu, hạt nêm

Công thức chuẩn vị:

• Ướp gà: Rửa sạch gà với nước muối, chặt miếng vừa ăn. Ướp với hành băm, nước mắm, hạt nêm và tiêu trong 1 tiếng.
• Chế biến: Phi thơm tỏi với dầu điều, chiên vàng gà rồi cho măng vào xào cùng. Thêm nước và gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột.
• Hoàn thiện: Kho nhỏ lửa đến khi gà mềm, măng thấm vị. Rắc hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp.

Thành phẩm có thịt gà thấm đẫm gia vị, măng giòn ngọt, hòa quyện trong nước sốt sánh vàng đẹp mắt, tạo nên món ăn đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Mực ống tươi: 300g
• Măng tươi: 300g (đã luộc)
• Hành tím, tỏi, hành tây
• Rau thơm: hành lá, cần tàu, rau răm
• Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Làm sạch mực, cắt khoanh. Măng xé sợi ngâm nước lạnh giữ độ giòn.
• Ướp mực: Trộn đều với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu trong 15 phút.
• Xào chín: Phi thơm hành tỏi, xào mực nhanh tay với măng và dầu hào. Thêm hành tây múi cau, rau thơm vào cuối cùng.

Thành phẩm có mực chín tới ngọt tự nhiên, măng giòn sần sật, kết hợp hài hòa với các loại rau thơm, tạo nên món ăn đậm đà hương vị biển cả.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Vịt ta: 1/2 con (khoảng 1kg)
• Măng tươi: 500g (măng lá hoặc măng tròn)
• Gia vị: rượu trắng, nước cốt chanh, hành tỏi, gừng
• Rau thơm: hành lá, mùi tàu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế vịt: Làm sạch vịt bằng gừng, rượu và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, hành khô băm trong 20 phút.
• Chế biến măng: Măng luộc sơ, xé miếng vừa ăn, xào sơ với gia vị.
• Nấu nước dùng: Phi thơm hành, xào săn thịt vịt rồi thêm nước ninh mềm. Khi vịt chín cho măng vào đun thêm 10 phút.
• Hoàn thiện: Thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, nêm nếm vừa ăn.

Dọn kèm nước mắm gừng tỏi chua ngọt và bún tươi. Món ăn có nước dùng ngọt thanh từ vịt, măng giòn sần sật, thịt vịt mềm thấm vị, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.