10 Món ngon từ tàu hũ ky - Gợi ý hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 lá tàu hũ ky tươi ngon
• 2 trái khổ qua xanh giòn
• 3 tép tỏi thơm
• Hành lá tươi
• Gia vị đầy đủ: Bột nghệ, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, tiêu xay

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế tàu hũ ky: Chần sơ trong nước sôi với bột nghệ để có màu vàng bắt mắt, vớt ra để ráo.
• Xử lý khổ qua: Bổ đôi, bỏ ruột, ngâm nước muối loãng 3-5 phút để giảm vị đắng, rửa sạch.
• Chuẩn bị gia vị: Hành lá cắt khúc, tỏi băm nhuyễn.
• Phi thơm tỏi vàng, xào sơ tàu hũ ky với các gia vị: ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, tiêu xay.
• Cho khổ qua vào xào chung 5 phút lửa vừa, thêm hành lá xào thêm 1 phút là hoàn thành.
• Thành phẩm: Món chay thanh đạm với vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng vị béo ngậy của tàu hũ ky, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 300g tàu hũ ky tươi giòn
• 5 tai nấm hương thơm lừng
• 100g nấm đùi gà baby tươi ngon
• 2 thìa hành boa rô thơm phức
• 1 thìa sả băm
• 1 trái ớt sừng cay dịu
• 50g cần tàu giòn mát
• 2 thìa mè trắng rang vàng
• Gia vị đủ đầy: Dầu ăn, tiêu sọ, đường, nước tương, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Tàu hũ ky cắt khúc vừa ăn, chiên vàng giòn
• Nấm hương thái đôi tỉa hoa
• Nấm đùi gà thái lát mỏng
• Cần tàu chọn phần non cắt khúc

Ướp gia vị đậm đà:

• Trộn đều các nguyên liệu với nước tương, đường, hạt nêm, ướp 15 phút

Chế biến tinh tế:

• Phi thơm hành boa rô, sả băm với tiêu sọ
• Xào chín tới hỗn hợp tàu hũ ky và nấm
• Thêm nấm hương và cần tàu đảo nhanh tay

Thành phẩm: Tàu hũ ky xào nấm vàng ươm thơm phức, điểm xuyết mè rang vàng. Nấm hương ngọt thơm kết hợp cùng vị giòn dai của tàu hũ ky, chút cay nhẹ của tiêu sọ tạo nên món ăn thanh đạm mà đậm đà, hài hòa vị giác.

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 lá tàu hũ ky khô chất lượng
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 nấm cây tươi
• 3 nấm đông cô thơm lừng
• Vài cọng bông hẹ xanh mướt
• 500ml nước dừa tươi ngọt thanh
• Gia vị: Nước mắm ngon, nước tương, hạt nêm, đường, nước màu, tiêu, dầu ăn

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Ngâm tàu hũ ky trong nước lạnh 5 phút cho mềm, cắt bỏ phần rìa cứng
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng ruộm
• Nấm cắt hạt lựu đều tăm tắp
• Bông hẹ trụng sơ nước nóng có muối để dẻo dai

Chuẩn bị nhân thơm:

• Xào nấm với chút hạt nêm, giữ độ khô vừa phải
• Trộn cùng ruột đậu hũ tạo nhân béo ngậy

Nghệ thuật gói cuốn:

• Gói nhân đậu hũ vào lá tàu hũ ky mềm
• Dùng bông hẹ buộc chặt tạo hình đẹp mắt

Chế biến hoàn hảo:

• Áp chảo vàng đều hai mặt cuộn tàu hũ ky
• Khìa trong nước dừa tươi cùng gia vị hài hòa
• Đảo đều tay cho thấm vị đến khi sốt cạn

Thành phẩm: Tàu hũ ky khìa nước dừa vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng nhân đậu hũ béo ngậy, nấm thơm lừng. Vị ngọt thanh của nước dừa quyện cùng gia vị đậm đà, tạo nên món ăn độc đáo - sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh túy chay và hương vị miền nhiệt đới.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 200g tàu hũ ky giòn dai
• 1.5 trái ớt chuông đủ màu (xanh, đỏ, vàng)
• 100g bắp cải tím tươi giòn
• Dầu ăn, mè rang thơm lừng
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, hạt nêm chay

Công thức chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn
• Ớt chuông bỏ hạt cắt vuông đều đẹp mắt
• Bắp cải tím bào mỏng giữ độ giòn

Kỹ thuật xào chuẩn vị:

• Phi thơm tỏi vàng trong chảo nóng
• Xào tàu hũ ky thấm đều gia vị: nước tương, dầu hào, hạt nêm
• Cho ớt chuông vào đảo nhanh tay giữ độ giòn
• Thêm bắp cải tím xào sơ giữ màu tím tươi

Hoàn thiện món ăn:

• Rắc mè rang vàng thơm lên trên
• Trình bày với màu sắc bắt mắt: xanh, đỏ, vàng, tím

Thành phẩm: Tàu hũ ky xào ớt chuông là bữa cơm rực rỡ sắc màu. Miếng tàu hũ thấm vị đậm đà, ớt chuông giòn ngọt tự nhiên, bắp cải tím tươi mát. Mùi thơm của mè rang hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa, tạo nên món chay đầy dinh dưỡng và hấp dẫn.

Nguyên liệu đặc trưng:

• 300g măng tươi giòn ngọt (đã luộc chín)
• 20 lá lốt thơm nồng
• 30g tàu hũ ky vàng giòn
• 5 trái ớt khô cay nồng
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường, nước tương, tương ớt

Bí quyết chế biến:

Chuẩn bị tinh tế:

• Măng thái lát vừa ăn, giữ độ giòn tự nhiên
• Lá lốt rửa sạch, thái nhuyễn tỏa hương
• Tàu hũ ky cắt miếng vừa, chiên vàng giòn

Nghệ thuật kho chay:

• Phi thơm ớt khô trong dầu nóng
• Xào măng thấm đều gia vị: nước tương ngọt hậu, tương ớt cay dịu
• Kho lửa liu riu 15 phút cho ngấm vị
• Thêm lá lốt và tàu hũ ky chiên cuối cùng

Thành phẩm: Tàu hũ ky kho măng vàng ươm bắt mắt, măng giòn sần sật thấm đẫm vị ngọt thanh. Hương lá lốt thơm nồng quyện với vị cay ấm của ớt khô, tạo nên món chay đậm đà khó quên. Ăn kèm cơm trắng dẻo thơm, chấm thêm chút nước tương ớt sẽ khiến bữa cơm thêm trọn vị.

Nguyên liệu tinh túy:

• 4 miếng tàu hũ ky vàng giòn
• 200g măng tươi giòn ngọt
• 100g nấm đùi gà tươi ngon
• 100g đậu cô ve xanh mướt
• 100g củ sắn bùi béo
• 100g sườn chay dai ngon
• 100g giò sống chay thơm lừng
• Gia vị: ớt sừng, bột năng, đồ chua, hành boa rô

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sườn chay ướp thấm gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột
• Rau củ thái sợi đều tăm tắp: măng, nấm, củ sắn, đậu cô ve

Chế biến tinh tế:

• Chiên sườn chay vàng giòn thơm phức
• Xào rau củ chín tới, giữ độ giòn tự nhiên
• Pha nước chấm chua ngọt hài hòa

Nghệ thuật cuốn:

• Trộn đều nhân sườn chay và rau củ
• Cuốn khéo léo trong lá tàu hũ ky
• Dán mép bằng hồ bột năng

Hoàn thiện món ăn:

• Chiên vàng đều các mặt đến độ giòn rụm
• Trình bày đẹp mắt với đồ chua và ngò trang trí

Thành phẩm: Tàu hũ ky cuộn rau củ vàng ruộm bắt mắt, lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng nhân rau củ giòn ngọt, sườn chay dai thơm. Chấm cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, tạo nên trải nghiệm ẩm thực chay tinh tế, đầy màu sắc và hương vị.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 1 miếng tàu hũ ky khô giòn
• 300g bắp chuối tươi giòn
• 100g rau càng cua xanh mướt
• Hành tím phi vàng thơm
• 50g đậu phộng rang giòn bùi
• 2 trái tắc thơm chua dịu
• Gia vị: tỏi băm, ớt băm, giấm, nước mắm chay

Công thức chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tàu hũ ky chiên vàng giòn, xé nhỏ
• Bắp chuối thái sợi mỏng giữ độ giòn
• Rau càng cua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Pha nước trộn gỏi:

• Hòa tan giấm với đường tạo vị chua ngọt hài hòa

Nghệ thuật trộn gỏi:

• Trộn đều bắp chuối, rau càng cua với tàu hũ ky
• Thêm hành tím phi, đậu phộng rang giòn
• Rưới nước trộn đều tay để thấm vị

Chế biến nước chấm:

• Pha nước cốt tắc với nước mắm chay
• Thêm tỏi ớt băm tạo vị cay thơm

Thành phẩm: Gỏi tàu hủ ky trộn rau càng cua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của tàu hũ ky chiên, độ giòn sần sật của bắp chuối và vị thanh mát của rau càng cua. Nước trộn chua ngọt hài hòa cùng nước chấm tỏi ớt đậm đà tạo nên món ăn thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g tàu hũ ky khô giòn rụm
• 1 trái cà chua chín mọng
• 1 trái dưa leo giòn mát
• Rau xà lách tươi xanh
• Gia vị: đường, hạt nêm chay, tỏi băm, hành lá
• Nước mắm chay thơm ngon

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm cho mềm đều
• Luộc sơ giữ độ giòn vừa phải
• Để ráo nước hoàn toàn trước khi chiên

Kỹ thuật chiên vàng:

• Chiên lửa nhỏ để tàu hũ ky vàng đều các mặt
• Đảo đều tay tránh cháy xém
• Thấm bớt dầu bằng giấy thấm

Bí quyết sốt nước mắm:

• Pha nước mắm chay với đường, ớt bột cân bằng vị
• Phi thơm tỏi vàng rộm trong dầu nóng
• Đun sốt sánh mịn, thấm đều vào tàu hũ ky

Trình bày nghệ thuật:

• Xếp rau xà lách tươi xanh làm nền
• Dưa leo thái lát mỏng điểm xuyết
• Cà chua tỉa hoa tạo điểm nhấn
• Tàu hũ ky sốt vàng ươm trung tâm đĩa

Thành phẩm: Tàu hũ ky chiên giòn phủ lớp sốt nước mắm vàng ươm, thơm lừng mùi tỏi phi. Vị giòn tan hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà, cay cay nồng nồng. Ăn kèm rau sống giòn mát tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Món ăn vừa có thể dùng làm món khai vị, vừa ăn cùng cơm nóng đều tuyệt vời.

Nguyên liệu tinh túy:

• 150g tàu hũ ky giòn dai
• 200g dứa chín thơm
• 2 nhánh hành lá tươi xanh
• Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, đường

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Dứa gọt vỏ tỉ mỉ, cắt miếng vừa ăn
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần trắng, lá cắt khúc

Kỹ thuật chiên vàng:

• Chiên tàu hũ ky vàng giòn đều các mặt
• Để ráo dầu giữ độ giòn hoàn hảo

Bí quyết xào ngon:

• Phi thơm hành trắng trong dầu nóng
• Xào tàu hũ ky thấm đều gia vị
• Cho dứa vào đảo nhanh tay giữ độ giòn
• Nêm nếm cân bằng vị chua ngọt

Thành phẩm: Tàu hũ ky xào dứa vàng ươm bắt mắt với sắc vàng của tàu hũ hòa cùng màu dứa tươi sáng, điểm xuyết xanh tươi của hành lá. Vị giòn tan của tàu hũ ky hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của dứa, tạo nên món ăn chay đầy hấp dẫn. Cắn một miếng cảm nhận sự hài hòa giữa vị béo ngậy và chua dịu, thích hợp cho bữa cơm thanh đạm mà đậm đà.

Nguyên liệu tinh túy:

• 4 miếng tàu hũ ky khô vàng giòn
• Gia vị: tiêu xay, hạt nêm, muối, bột ngọt
• Tương ớt cay dịu
• Nước tương đậm đà

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Rửa sạch tàu hũ ky, vắt ráo nước
• Cắt miếng vừa ăn theo chiều ngang

Ướp gia vị đậm đà:

• Pha hỗn hợp sốt ướp cân bằng vị mặn ngọt
• Quét đều lên từng lớp tàu hũ ky
• Ướp 10-15 phút cho thấm vị

Kỹ thuật chiên vàng:

• Chiên ngập dầu với lửa vừa
• Đảo đều tay để vàng đều các mặt
• Canh thời gian vừa đủ để giòn tan

Thành phẩm: Tàu hũ ky chiên giòn vàng ruộm bắt mắt, lớp vỏ giòn rụm hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà. Món ăn đơn giản nhưng tinh tế, vừa có thể dùng làm món khai vị, vừa thích hợp cho những bữa ăn thanh đạm. Đặc biệt phù hợp khi thưởng thức cùng tương ớt chua ngọt hoặc nước tương tỏi ớt.