10 món rau muống xào truyền thống, đơn giản mà đậm đà hương vị quê nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mực tươi: 400g
• Rau muống tươi: 300g
• Tôm khô loại ngon: 100g
• Tỏi băm: 4 tép
• Hành tím: 3 củ
• Mù tạt vàng: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 5 thìa canh
• Gia vị: tiêu, hạt nêm vừa đủ

Cách thực hiện:

• Sơ chế mực:
  • Làm sạch mực: tách râu, bỏ nang, loại bỏ mắt và răng
  • Lột lớp da bên ngoài, rửa kỹ với nước muối loãng
  • Cắt mực thành khoanh vừa ăn
• Chuẩn bị các thành phần:
  • Rau muống nhặt lấy ngọn non, rửa sạch để ráo
  • Tôm khô xay nhuyễn, ướp cùng 2 thìa mù tạt, 1 thìa tỏi và 1 thìa hành băm
• Tiến hành xào:
  • Phi thơm phần tỏi hành còn lại với dầu nóng
  • Cho tôm khô vào xào lửa lớn trong 2 phút
  • Thêm mực vào đảo đều tay đến khi chín tới
  • Cuối cùng cho rau muống vào, nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Đảo nhanh tay 2 phút là hoàn thành

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Rau muống tươi: 1 bó to (khoảng 500g)
• Tóp mỡ giòn: 100g
• Tỏi phi vàng: 2 thìa canh
• Nước cốt gà: 1 thìa canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến:

• Sơ chế rau:
  • Nhặt lấy ngọn non, ngâm với nước muối loãng 15 phút
  • Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, để ráo
• Công đoạn xào:
  • Làm nóng chảo, cho tóp mỡ vào phi thơm
  • Thêm tỏi phi vàng thơm, sau đó cho rau vào đảo nhanh tay
  • Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm
  • Khi rau vừa chín tới, thêm nước cốt gà để tăng độ ngọt tự nhiên
  • Xào thêm 1 phút là có thể tắt bếp

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Rau muống tươi: 400g (chọn ngọn non)
• Lòng gà tươi: 200g (1 bộ đầy đủ)
• Hành tím băm: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Lòng gà làm sạch: bóp kỹ với muối hạt, rửa nhiều lần nước lạnh
  • Cắt lòng thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu trong 20 phút
  • Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo
• Thực hiện xào:
  • Phi thơm hành tím với dầu nóng
  • Cho lòng gà vào xào lửa lớn 5 phút đến khi săn lại
  • Thêm rau muống và dầu hào, đảo đều tay 2 phút
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới
  • Trình bày rắc thêm tiêu xay cho thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Rau muống tươi: 300-400g (chọn ngọn non)
• Giá đỗ trắng: 200g
• Tỏi băm: 5 tép
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Hành hoa: 3-4 cây
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, mắm tôm (tuỳ chọn), muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rau muống và giá đỗ nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút
  • Chần rau muống qua nước sôi có pha muối và dầu ăn trong 2 phút, xả ngay với nước lạnh
  • Giá đỗ trần sơ qua nước sôi, giữ độ giòn
  • Hành hoa cắt khúc, hành tây thái lát mỏng
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm tỏi và hành tím băm với dầu nóng
  • Cho rau muống vào xào nhanh với lửa lớn, nêm 1/2 thìa nước mắm
  • Thêm giá đỗ và dầu hào, đảo đều tay
  • Khi gần chín cho hành hoa vào, nêm nếm lại vừa ăn
  • Tắt bếp ngay để giữ độ giòn của rau

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Rau muống tươi: 300g (chọn ngọn non)
• Thịt heo xay: 150g
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế:
  • Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm 1 thìa tỏi với dầu, xào thịt bằm chín tới với nước mắm và đường
  • Phi thơm tỏi còn lại, cho rau muống vào xào nhanh tay
  • Trộn đều thịt đã xào vào rau
  • Pha hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm và nước lọc rưới đều
  • Đảo nhanh tay để rau thấm gia vị rồi tắt bếp ngay

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Hến tươi: 350g
• Rau muống non: 200g
• Tỏi băm: 3 tép
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối

Quy trình chế biến tinh tế:

• Xử lý nguyên liệu:
  • Hến ngâm nước muối loãng 15 phút, luộc chín tách lấy thịt
  • Rau muống nhặt ngọn non, trần sơ nước sôi có pha muối
  • Ngâm rau qua nước đá giữ màu xanh tươi
• Công đoạn xào:
  • Phi thơm tỏi vàng với dầu nóng
  • Cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn
  • Thêm thịt hến đã sơ chế, đảo đều
  • Nêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay vừa ăn
  • Tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Rau muống non: 400g
• Tôm sú tươi: 200g
• Hành tím băm: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Công thức chế biến:

• Sơ chế:
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp với hành tím, hạt nêm, muối, bột ngọt và tiêu trong 30 phút
  • Rau muống nhặt ngọn non, rửa sạch để ráo
• Thực hiện:
  • Phi thơm phần hành tím còn lại với dầu nóng
  • Xào tôm trên lửa vừa 2 phút đến khi chuyển màu hồng
  • Cho rau muống vào đảo nhanh tay cùng dầu hào
  • Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp khi rau vừa chín tới

Nguyên liệu cao cấp:

• Rau muống tươi: 400g (chọn ngọn non)
• Thịt bò thăn: 200g
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột năng
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Phương pháp chế biến:

• Chuẩn bị:
  • Thịt bò thái mỏng ướp với muối, bột ngọt, bột năng trong 30 phút
  • Rau muống nhặt sạch, trần sơ qua nước sôi giữ màu xanh
• Thực hiện:
  • Phi thơm tỏi vàng, xào thịt bò lửa lớn đến khi chín tới
  • Phi thơm tỏi còn lại, xào rau muống với lửa vừa
  • Trộn đều thịt bò vào rau, nêm nước mắm, đường vừa ăn
  • Rắc tiêu xay khi hoàn thành

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ốc móng tay tươi: 500g
• Rau muống non: 300g
• Tỏi: 5 tép (đập dập)
• Ớt tươi: 3 trái
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Dầu hào: 1 thìa cà phê
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế:
  • Ốc ngâm nước muối ớt 30 phút, hấp chín 15 phút
  • Rau muống nhặt ngọn non, rửa sạch để ráo
• Chế biến:
  • Phi thơm tỏi vàng với dầu ăn
  • Xào rau muống nhanh tay với lửa lớn
  • Thêm ốc đã hấp chín vào đảo đều
  • Nêm dầu hào, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn
  • Rắc tiêu xay khi hoàn thành

Nguyên liệu đặc biệt:

• Thịt trâu tươi: 400g (thái mỏng)
• Rau muống non: 1 bó lớn
• Tỏi băm: 1 củ
• Gia vị: dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Bí quyết chế biến:

• Chuẩn bị:
  • Thịt trâu ướp với dầu hào, tỏi băm và gia vị trong 10 phút
  • Rau muống nhặt sạch, trần sơ nước sôi giữ độ giòn
• Thực hiện:
  • Phi thơm tỏi vàng với dầu nóng
  • Xào thịt trâu lửa lớn đến khi chín tới
  • Cho rau muống vào đảo nhanh tay
  • Nêm nếm vừa ăn, rắc tiêu khi hoàn thành