10 Món Súp Chay Đơn Giản, Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mọc viên chay: 1 gói (200g)
• Khoai tây vàng: 1 củ vừa
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ
• Bắp Mỹ ngọt: 1 bắp
• Nấm kim châm tươi: 150g
• Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối biển, bột năng

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mọc viên rã đông tự nhiên, để ráo
• Bắp ngô tách hạt, giữ lại lõi để nấu nước dùng
• Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái sợi vừa ăn
• Nấm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút

Quy trình nấu:

• Đun sôi 1.5 lít nước với lõi ngô để tạo độ ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, thả mọc viên vào đun lửa vừa 10 phút.
• Thêm hạt ngô, đun thêm 5 phút rồi cho khoai tây, cà rốt vào. Chú ý canh lửa để rau củ không bị nát.
• Khi các nguyên liệu chín tới, thả nấm kim châm vào, nêm gia vị vừa miệng. Hòa bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi khuấy đều tạo độ sánh.
• Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ. Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Nguyên liệu tạo nên hương vị:

• Bí đỏ bở: 1 trái (khoảng 500g)
• Hành tây tím: 1 củ vừa
• Khoai tây vàng: 1 củ lớn
• Kem tươi whipping: 1 muỗng canh
• Gia vị: Bơ lạt, tiêu trắng, muối biển, gừng tươi

Hành trình chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn
• Khoai tây và hành tây thái hạt lựu đều nhau
• Tỏi và gừng băm nhuyễn tạo hương thơm

Công đoạn xào:

• Làm nóng chảo với bơ lạt, phi thơm tỏi gừng đến khi vàng nhẹ
• Cho hành tây vào xào trong, tiếp đến là khoai tây và bí đỏ đảo đều tay

Nấu và hoàn thiện:

• Chế nước ngập nguyên liệu, hầm nhừ trên lửa liu riu 20 phút
• Để nguội bớt rồi xay mịn bằng máy xay cầm tay
• Đun lại súp, nêm nếm gia vị hài hòa, thêm kem tươi tạo độ bóng mượt
• Trình bày với chút tiêu trắng xay và ngò rí trang trí

Nguyên liệu đong đầy hương vị:

• Khoai tây hồng: 300g (2-3 củ vừa)
• Hành boa rô tươi: 1 nhánh to
• Ngò rí: 1 bó nhỏ (giữ lại rễ)
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Kem váng sữa: 100ml
• Bơ lạt nhạt: 50g
• Gia vị: Hạt nêm chay, muối biển, đường phèn

Công thức chế biến:

Chuẩn bị tinh tế:

• Khoai tây gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng, hấp chín mềm
• Rửa sạch ngò rí cả rễ, để ráo tự nhiên
• Boa rô thái khúc chừng 4cm, tách phần trắng và xanh

Tạo hỗn hợp mịn màng:

• Xay nhuyễn khoai tây với 100ml nước dùng rau củ và 50ml sữa tươi
• Thêm 50ml sữa tươi còn lại, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mượt như nhung

Nấu súp đúng điệu:

• Đun hỗn hợp khoai trên lửa vừa cùng rễ ngò và boa rô
• Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa đường phèn
• Khi sôi lăn tăn, vớt bỏ phần rễ ngò và boa rô
• Thêm kem váng sữa và bơ lạt, khuấy tan đến khi súp sánh mịn
• Trình bày với ngò rí thái nhỏ và tiêu xay tươi

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Tàu hủ ky tươi: 100g (cắt sợi)
• Nấm bào ngư tươi: 100g (xé nhỏ theo thớ dọc)
• Củ dền đỏ: 100g (thái hạt lựu)
• Cà rốt Đà Lạt: 100g (thái hạt lựu)
• Bắp Mỹ ngọt: 100g (tách hạt)
• Bột năng: 10g (pha loãng)

Cách chế biến tinh tế:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm nấm bào ngư trong nước muối pha giấm nhẹ 5 phút, xé thành sợi mỏng
• Tàu hủ ky rửa qua nhiều nước cho sạch bụi, vắt ráo
• Củ dền và cà rốt gọt vỏ, tỉa hạt lựu đều nhau
• Pha bột năng với 2 thìa nước lọc

Quy trình nấu:

• Đun sôi 1 lít nước, cho củ dền, cà rốt và bắp vào hầm 15 phút
• Thả nấm và tàu hủ ky vào, nấu thêm 5 phút
• Nêm 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm chay, 1 thìa nước tương
• Chế từ từ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay đến khi súp sánh mịn
• Trình bày với hành ngò thái nhỏ, rắc tiêu xay tươi

Nguyên liệu đặc biệt:

• Đậu hũ non: 1 cây (300g)
• Hành boa rô tươi: 1 cây (lấy phần trắng)
• Rong tóc tiên khô: 10g
• Bắp non tươi: 10 trái
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Bột năng: 50g
• Nước tương hữu cơ: 1 muỗng canh
• Hạt nêm nấm: 1.5 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 1/3 muỗng canh

Hướng dẫn chế biến:

Chuẩn bị tinh tế:

• Đậu hũ cắt khoanh tròn dày 1cm, nhẹ tay để không nát
• Bắp non thái lát chéo mỏng, hành boa rô cắt khoanh
• Gừng thái sợi chỉ, rong biển ngâm nở trong nước lạnh
• Pha bột năng với 3 muỗng nước lọc

Nấu súp đúng điệu:

• Đun sôi 1.5 lít nước, từ từ thêm bột năng đã pha vào khuấy đều
• Cho bắp non vào khi nước sánh nhẹ
• Pha gia vị gồm hạt nêm, đường, nước tương trong chén riêng
• Rưới từ từ hỗn hợp gia vị vào nồi, nêm nếm vừa ăn
• Thả nhẹ đậu hũ vào, không khuấy mạnh
• Vớt rong biển, cắt nhỏ rắc đều lên mặt súp
• Cuối cùng thêm hành boa rô và gừng, tắt bếp ngay

Nguyên liệu cao cấp:

• Bắp Mỹ ngọt: 1 trái
• Củ cải trắng: 1 củ (200g)
• Cà rốt Đà Lạt: 1 củ to
• Củ sen tươi: 4 củ nhỏ
• Bắp cải tím: 1/4 cái
• Hoa đậu biếc tươi: 10g
• Bộ 5 loại nấm: đông cô, tuyết, đùi gà, kim châm, ngọc châm (mỗi loại 100g)
• Gia vị: hạt nêm nấm, nước tương chay, bột năng, dầu mè, rượu sake, đường phèn

Công thức hoàn hảo:

Chuẩn bị tinh tế:

• Rau củ rửa sạch với nước muối sinh lý, cắt khúc vừa ăn
• Củ sen cắt tỉa hoa văn, các loại nấm cắt theo kích thước đồng đều
• Hoa đậu biếc ngâm nước lạnh giữ màu tự nhiên

Nấu nước dùng đậm vị:

• Hầm rau củ với 2.5 lít nước trong nồi áp suất 30 phút
• Lọc lấy nước dùng trong veo, giữ lại phần rau củ trang trí

Xử lý nấm chuyên nghiệp:

• Chần nấm qua nước gừng và rượu để giữ độ giòn
• Ngâm nhanh trong nước đá để cố định kết cấu

Hoàn thiện món súp:

• Hòa bột năng với nước lạnh theo tỷ lệ 1:3
• Đun sôi nước dùng, thả nấm và rau củ đã sơ chế
• Nêm nếm gia vị hài hòa, thêm dầu mè cuối cùng
• Trình bày với hoa đậu biếc tươi và ngò rí

Nguyên liệu tinh túy:

• Bộ tứ rau củ nấu dùng: sắn, su su, cà rốt, mướp hương (mỗi loại 100g)
• Bộ đôi nấm đặc trưng: hương (50g), rơm khô (50g)
• Củ cải muối 50g tạo độ đậm đà
• Nấm đùi gà + bào ngư (mỗi loại 100g) làm nhân súp
• Bắp ngọt 4 trái - linh hồn món ăn
• Bột năng 50g tạo độ sánh

Hành trình chế biến:

Khởi đầu hoàn hảo:

• Nấm ngâm nước muối 10 phút rồi sơ chế: bào ngư xé sợi, đùi gà cắt hạt lựu
• Bắp bào mịn hoặc để nguyên hạt tùy khẩu vị
• Rau củ nấu dùng gọt vỏ, rửa sạch

Nước dùng tinh hoa:

• Hầm 1.5 lít nước với rau củ trong 90 phút, lọc lấy nước trong

Hoàn thiện kiệt tác:

• Hòa bột năng với nước lạnh, khuấy đều vào nước dùng
• Thả nấm vào, nêm hạt nêm chay, đun 2 phút
• Cho bắp vào, đun thêm 3-4 phút là hoàn thành

Thưởng thức đúng điệu:

• Dùng nóng làm bữa sáng hoặc khai vị tiệc
• Trình bày đẹp mắt để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Nấm mai tuyết (50g) - bông tuyết trắng tinh
• Mướp hương (300g) - hương thơm đồng nội
• Bộ ba rau củ: củ sắn (150g), cà rốt (100g), xá bấu (50g)
• Bộ tứ nấm quý: đông cô (20g), bào ngư (50g), rơm (50g)
• Bắp Mỹ (100g) - ngọt lịm như sữa
• Bột năng (50g) tạo độ sánh mượt

Hành trình chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Hầm nước dùng từ mướp, cà rốt, xá bấu, củ sắn và chân nấm đông cô trong 5-8 phút
• Nấm mai tuyết ngâm nước ấm 1-2 phút cho nở trắng, cắt bỏ cồi cứng
• Nấm rơm thái mỏng, nấm bào ngư xé sợi mềm mại
• Bắp Mỹ tách hạt hoặc bào nhuyễn

Nấu súp nghệ thuật:

• Pha bột năng với nước lạnh, khuấy đều vào nước dùng
• Khi sôi cho các loại nấm vào, khuấy nhẹ nhàng
• Thêm bắp Mỹ khi súp sôi lại, nêm nếm vừa ăn
• Rắc hành boa rô thơm lừng khi hoàn thành

Thưởng thức đúng điệu:

• Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị
• Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ bắp và vị umami từ nấm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bắp Mỹ (1 trái) - ngọt mát như sữa
• Bộ ba rau củ: cà rốt (1 củ), củ sắn (1 củ), hành tây (1 củ)
• Tỏi (1 củ) - hương thơm nồng ấm
• Tàu hũ ky - thịt cua chay đặc biệt
• Bộ đôi nấm: tuyết (70g) mềm như bông, đùi gà (5g) dai giòn
• Bột năng (5 muỗng) tạo độ sánh mịn
• Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm nấm, tiêu
• Hành ngò (20g) điểm xuyết hương thơm

Hành trình chế biến:

Sơ chế tinh tế:

• Bắp cắt khúc 5cm giữ trọn vị ngọt
• Cà rốt 1/2 cắt khúc, 1/2 bào sợi mỏng manh
• Nấm ngâm nở mềm, cắt tỉa cẩn thận
• Tàu hũ ky xé sợi như thịt cua

Nấu súp nghệ thuật:

• Hầm rau củ 1 tiếng lấy nước dùng thanh ngọt
• Cho tàu hũ ky, nấm và cà rốt sợi vào nấu cùng
• Pha bột năng tạo độ sánh hoàn hảo
• Nêm nếm gia vị hài hòa

Trình bày:

• Rắc tiêu, hành ngò thơm phức
• Thưởng thức khi nóng để cảm nhận trọn vẹn

Nguyên liệu tinh túy:

• Cà rốt (1 củ) - sắc cam rực rỡ
• Bắp cải (1/2 cái) - giòn ngọt tự nhiên
• Bộ đôi nấm: hương (5-6 cái) thơm lừng, nấm chay (6 cái) dai giòn
• Bắp (1 trái) - ngọt thanh như sữa
• Bột năng tạo độ sánh mượt
• Ngò thơm, cần tàu điểm xuyết hương vị
• Giấm và dầu mè hoàn thiện vị giác

Công thức hoàn hảo:

Chuẩn bị tinh tế:

• Thái sợi mỏng cà rốt, bắp cải và các loại nấm
• Tách hạt bắp giữ nguyên vị ngọt
• Băm nhỏ ngò thơm, cần tàu

Nấu súp nghệ thuật:

• Xào thơm nấm hương với chút dầu
• Nấu chín rau củ với nước dùng trong
• Pha bột năng tạo độ sánh hoàn hảo
• Thêm giấm và dầu mè khi tắt bếp

Thưởng thức:

• Rắc ngò thơm lúc dùng
• Dùng nóng để cảm nhận trọn vị
• Phù hợp mọi lứa tuổi