11 Bí Quyết Vàng Để Chọn Thực Phẩm Tươi Ngon Khi Đi Chợ

Để chọn được cá tươi ngon, bạn cần tinh ý quan sát bằng mắt, sờ bằng tay và cảm nhận bằng khứu giác. Dù là cá biển, cá sông, nguyên con hay phi lê, hãy luôn đảm bảo chúng được bảo quản tươi nhất có thể.

Cách nhận biết cá tươi:

• Cá nguyên con: Dễ dàng đánh giá độ tươi qua ngoại hình. Mắt cá trong veo, hơi lồi; da bóng loáng, vảy óng ánh; thịt săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
• Mang cá: Màu đỏ tươi như anh đào, không thâm đen hay nhợt nhạt.
• Mùi hương: Cá biển có mùi nồng của biển, cá sông thoảng hương ao hồ. Tránh cá có mùi tanh nồng hoặc amoniac.
• Phi lê cá: Thịt ẩm, màu hồng nhạt, da sáng bóng. Miếng phi lê phải phẳng, không cong vênh, sờ vào thấy chắc tay.

Để chọn được tôm tươi ngon, không bị tiêm nước hay hóa chất, hãy ghi nhớ những mẹo sau:

Bí quyết chọn tôm:

• Chân tôm: Chọn con có chân dính chặt vào thân, thịt săn chắc. Tránh tôm có chân chuyển đen - dấu hiệu tôm không còn tươi.
• Hình dáng: Tôm tươi có dáng thẳng hoặc hơi cong, trong khi tôm kém chất lượng thường cong tròn.
• Màu sắc: Tôm ngon có màu tươi sáng, thịt chắc. Tránh tôm nhợt màu hoặc có màu hồng bất thường.
• Kiểm tra khớp: Kéo dài tôm ra, nếu khớp hẹp chứng tỏ tôm tươi. Khớp rộng là tôm đã để lâu.
• Phát hiện tôm tiêm hóa chất: Tôm tươi khi kéo thẳng các đốt khít nhau. Tôm đông lạnh lâu ngày sẽ có khoảng cách giữa các đốt.
• Bề mặt tôm: Tôm tươi vỏ sáng bóng, không nhớt. Dùng tay kiểm tra độ dính và độ cứng của vỏ.

Mực - nguyên liệu đa năng cho những món ăn hấp dẫn từ lẩu đến nướng. Dưới đây là bí quyết chọn mực tươi ngon để bữa ăn gia đình thêm trọn vị.

Bí quyết lựa chọn:

• Mực tươi: Chọn mực có màu sắc tươi sáng, thân trắng đục như sữa, phần nâu đậm rõ nét. Thịt mực săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn tay. Mắt mực trong veo, con ngươi rõ nét. Đầu và xúc tu dính chặt, không bị bở.
• Mực khô: Lớp phấn trên da dày đều, màu sắc tự nhiên không quá sậm. Thịt mực khô ráo, không dính tay. Râu và đầu dính chặt vào thân. Độ dày đồng đều chứng tỏ chất lượng tốt.
• Phân biệt mực thật - giả: Mực thật dễ xé, có gân tự nhiên, mùi thơm đặc trưng khi nướng. Mực giả dai như cao su, dễ cháy khét, phai màu khi ngâm nước. Quan sát kỹ bao bì nguyên vẹn, tránh mua mực đã xé sẵn.

Cua ghẹ - đặc sản biển đắt giá cần được lựa chọn tinh tế để xứng đáng với giá trị. Dưới đây là bí quyết chọn cua ghẹ tươi ngon, chắc thịt.

Bí quyết lựa chọn:

• Cua tươi: Chọn con còn nguyên vẹn chân càng, mắt phản xạ linh hoạt. Yếm cua cứng chắc, mai sáng bóng, gai sắc nhọn. Tránh cua mai xanh, yếm mềm - dấu hiệu cua ít thịt, nhiều nước.
• Ghẹ ngon: Kích thước vừa bàn tay, yếm không lún khi ấn. Ghẹ đực (thịt chắc): yếm đầy đặn. Ghẹ cái (nhiều gạch): màu vàng nhạt, chân cứng cáp. Luôn kiểm tra độ chắc của thân khi bóp nhẹ.

Vịt - nguyên liệu cho những món ăn đậm đà từ om sấu đến lẩu nướng. Dưới đây là bí quyết chọn vịt ngon để món ăn thêm trọn vị.

Bí quyết lựa chọn:

• Vịt ngon chuẩn: Chọn vịt trưởng thành có lông đan chéo cánh, ức và phao câu đầy đặn. Thịt dày nhưng không nhiều mỡ, da bụng và cổ dày. Vịt đực thường thơm ngon hơn vịt cái.
• Vịt non: Mỏ to mềm, nhiều lông tơ nhưng thịt nhạt vị.
• Vịt già: Mỏ nhỏ cứng, bụng xệ do đã đẻ nhiều lứa.

Ghi nhớ những tiêu chí này để luôn chọn được vịt tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình.

Gạo - hạt ngọc trời ban cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là bí quyết chọn gạo thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Bí quyết lựa chọn:

• Gạo mới: Hạt đều, khô ráo, không vụn nát. Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, màu sắc tươi sáng. Ưu tiên gạo xay xát vừa phải để giữ nguyên dinh dưỡng.
• Gạo cũ: Hạt kém sáng, mùi thơm nhạt, dễ bị mọt. Tránh gạo quá trắng bóng - dấu hiệu của chất tẩy trắng.

Nấm - món quà từ thiên nhiên cần được lựa chọn tinh tế để tránh ngộ độc và đảm bảo dinh dưỡng.

Bí quyết lựa chọn:

• Nấm khô: Chọn nấm nguyên vẹn, màu sáng, không mốc trắng. Mộc nhĩ ngon có tai to dày, màu hổ phách sậm mặt trên.
• Nấm tươi: Màu sắc tươi tắn, mùi thơm tự nhiên. Tránh nấm dập nát, có mùi lạ hoặc tiết chất trắng sữa khi cắt.
• Nấm hương: Chọn loại cánh vừa, màu vàng nâu, cúp chặt - vua của các loại nấm.
• Nấm rơm: Hình tròn búp chưa nở, màu đen, thân cứng.
• Nấm bào ngư: Thân to dai, cứng chắc dù không thơm bằng các loại khác.

Trứng gà - nguyên liệu quen thuộc nhưng cần lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho gia đình.

Bí quyết lựa chọn:

• Trứng tươi: Chọn quả nhỏ vừa, vỏ dày sần sùi có lớp phấn mỏng. Khi lắc nhẹ không nghe tiếng động - dấu hiệu trứng mới đẻ.
• Trứng cũ: Vỏ nhẵn bóng, khi soi thấy màu đỏ với nhiều vân. Lắc nghe tiếng động mạnh chứng tỏ đã để lâu.

Thịt lợn - nguyên liệu quen thuộc cần lựa chọn tinh tế để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Bí quyết lựa chọn:

• Thịt tươi ngon: Màu hồng sáng, thớ săn chắc, bì mềm, mỡ trắng ngà. Ấn vào có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo.
• Thịt kém chất lượng: Màu nhợt hoặc sẫm đỏ, bề mặt nhớt, mỡ vàng, có mùi hôi. Thịt lợn nái già thường bì dày, thịt nhão.
• Thịt bệnh: Có đốm trắng đục, mảng tụ huyết, mỡ vàng bất thường.

Thịt bò - nguyên liệu cao cấp cần được lựa chọn kỹ lưỡng để có những món ăn thượng hạng.

Bí quyết lựa chọn:

• Thịt bò ngon: Màu đỏ tươi tự nhiên, thớ thịt đàn hồi tốt, khô ráo không ướt. Gân mỡ màu trắng ngà xen kẽ hài hòa.
• Thịt bò tơ: Thớ nhỏ mềm, màu hồng tươi, thường ngon hơn thịt bò đực.
• Thịt kém chất lượng: Màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, mỡ vàng đậm, bề mặt nhớt, có đốm trắng bất thường.

Thịt gà - nguyên liệu quen thuộc nhưng cần lựa chọn tinh tế để có món ăn ngon và an toàn.

Bí quyết lựa chọn:

• Gà tươi ngon: Da vàng nhạt tự nhiên, mỏng mịn, không vết bầm. Thịt săn chắc, mỡ vàng tươi, không mùi hôi hay thuốc kháng sinh.
• Gà kém chất lượng: Da vàng óng đều toàn thân (dấu hiệu nhuộm màu), ức và đùi căng bóng (bơm nước), mỡ trắng bất thường.
• Gà sống ngon: Mào đỏ tươi, lông mượt, chân vàng sáng. Gà trống thiến thường thịt nhiều, ít mỡ. Gà mái non có ức đầy, xương mềm.