12 Bí Quyết Nấu Ăn Đơn Giản Mà Đầy Đặn Hương Vị

Nêm muối tưởng chừng đơn giản nhưng ẩn chứa nhiều bí quyết tinh tế. Cách nêm muối đúng thời điểm sẽ giữ trọn vị giòn ngon và đậm đà cho món ăn:

• Với các món rau: Nêm muối ngay trước khi tắt bếp để rau giữ được độ giòn và dinh dưỡng.

• Với các món củ: Nên nêm muối sớm hơn để gia vị thấm đều, tạo vị hài hòa.

Xì dầu - gia vị đậm đà nhưng đòi hỏi sự tinh tế khi sử dụng. Dù không phải ai cũng ưa chuộng, nhưng với những món xào đậm vị, xì dầu chính là 'linh hồn' của món ăn. Bí quyết để xì dầu phát huy tối đa hương vị:

Với các món xào, đặc biệt là món có vị chua, tránh nêm xì dầu quá sớm vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên. Thay vào đó, hãy rưới một lượng vừa phải ngay khi tắt bếp, hoặc để riêng để mỗi người tự điều chỉnh theo khẩu vị.

Bột ngọt cần được sử dụng đúng cách để vừa tăng hương vị vừa đảm bảo sức khỏe. Chỉ nên thêm bột ngọt khi thức ăn đã chín và còn nóng, tốt nhất là sau khi đã múc ra đĩa.

Mẹo nhỏ: Nên hòa tan bột ngọt với chút nước dùng hoặc nước xào trước khi trộn đều vào món ăn, thay vì rắc trực tiếp để gia vị được phân bổ đồng đều.

Bí quyết nêm nếm hoàn hảo nằm ở thứ tự gia vị: gia vị thấm chậm nêm trước, gia vị thấm nhanh nêm sau. Cụ thể:

• Muối và đường: Ưu tiên đường trước, muối sau, tiếp theo là giấm, xì dầu, nước mắm và cuối cùng là bột ngọt.

• Gia vị đặc trưng như nước mắm, xì dầu: Chỉ nêm khi món ăn gần hoàn thành để giữ trọn hương vị. Ví dụ với thịt rang, nêm nước mắm ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp.

• Món xào: Khi xào thịt, thêm một chút nước khi đảo nhanh tay sẽ giúp thịt thơm ngon, mềm mịn và giữ được độ ẩm hoàn hảo.

• Món chiên: Pha tỉ lệ 3 nước:1 dầu, đợi đến khi dầu nổi hoàn toàn trên mặt nước mới cho nguyên liệu vào - cách này giúp món chiên giòn lâu và ít ngấy dầu.

Hấp cá tưởng đơn giản nhưng cần bí quyết để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Mẹo nhỏ từ nguyên liệu bất ngờ: thoa đều lòng đỏ trứng gà lên miếng cá trước khi hấp. Lớp trứng vàng óng không chỉ giúp cá giữ được độ ẩm hoàn hảo mà còn bổ sung dưỡng chất, cho món ăn thêm đậm đà.

• Bí quyết chọn dầu khi xào: Dầu thực vật với khả năng khử mùi tanh tự nhiên là lựa chọn lý tưởng cho các món cá và thịt.

• Mẹo xào rau củ: Mỡ lợn sẽ mang đến hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt hơn hẳn cho món rau củ xào.

Xôi - món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, từ xôi trắng giản dị đến xôi gấc đỏ thắm đều cần bí quyết riêng. Để có nồi xôi dẻo thơm, hạt không dính, không khô:

Chọn gạo nếp phơi đủ nắng, ngâm nước ấm 8 tiếng. Trước khi đồ, trộn đều gạo với chút muối, bột ngọt và vài giọt dầu ăn. Dùng nồi đồ vừa phải, vỉ hấp lỗ nhỏ để kiểm soát hơi nước. Khi hấp, đảo nhẹ đều tay và đồ trong khoảng 30 phút. Sau khi chín, nhanh chóng xới xôi ra đĩa để tránh hấp hơi làm xôi bị nhão.

Gà luộc - món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Việt, đòi hỏi sự khéo léo để có lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt. Bí quyết vàng:

Chọn nồi luộc rộng, thêm nghệ, gừng đập dập và muối vào nước. Đun sôi 5 phút rồi hạ lửa, thỉnh thoảng dội nước lên thân gà. Sau 5 phút, dùng tăm thử độ chín ở đùi, tắt bếp om thêm 10 phút. Gà chín tới sẽ có màu vàng bắt mắt, thịt mềm mà không nứt da.

Nấu cháo ngon là cả một nghệ thuật tinh tế. Mẹo nhỏ giúp cháo không trào mà còn thơm ngon bất ngờ: thêm vài giọt dầu ăn khi nấu. Dầu sẽ tạo lớp màng ngăn cháo trào, đồng thời giúp hạt gạo bóng mượt và dậy hương thơm đặc trưng.

Nấu cơm bằng nước máy trực tiếp có thể làm mất đi vitamin B1 trong gạo. Bí quyết giữ trọn dinh dưỡng: luôn đun sôi nước trước khi cho gạo vào. Cách này không chỉ bảo toàn chất dinh dưỡng mà còn giúp cơm dẻo ngon hơn.

Luộc mì đúng cách là khi sợi mì chín đều từ trong ra ngoài. Thay vì đợi nước sôi sùng sục, hãy cho mì vào khi nước vừa sủi bọt lăn tăn, đảo nhẹ và thêm chút nước lạnh khi nước sôi. Cách này giúp sợi mì mềm đều, không bị nát.