12 Công Thức Thạch Sáng Tạo Để Biến Tách Trà Sữa Thành Trải Nghiệm Đáng Nhớ

Chuẩn bị:

• 1/2 quả dưa hấu chín đỏ
• 20g bột rau câu
• Đường trắng (tùy khẩu vị)
• 200ml nước lọc

Thực hiện:

1. Hòa tan bột rau câu với nước lọc
2. Nạo ruột dưa, ép lấy nước cốt và điều chỉnh độ ngọt
3. Đun sôi hỗn hợp rau câu, sau đó thêm nước dưa hấu vào khuấy đều
4. Để nguội rồi cho vào khuôn, bảo quản ngăn mát 2-3 tiếng

Chuẩn bị:

• 100g bột nếp
• 20g bột gạo
• 60ml nước lọc
• 5 củ khoai môn/khoai lang tím
• 1/2 thìa cà phê muối

Công thức:

1. Hấp chín khoai cho mềm rồi tán nhuyễn thành hỗn hợp mịn
2. Trộn đều các loại bột với nước và muối tạo thành hỗn hợp đồng nhất
3. Nhào chung với khoai nghiền đến khi thu được khối bột dẻo mịn
4. Nặn thành viên nhỏ vừa ăn, luộc trong nước sôi đến khi nổi lên mặt
5. Vớt ra thả vào nước đá để tạo độ giòn dai hoàn hảo

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g xoài chín thơm
• 120g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 250ml nước lọc
• 2 quả chanh tươi
• 5g bột rau câu

Hướng dẫn thực hiện:

1. Xoài gọt vỏ, xay nhuyễn cùng đường tạo thành hỗn hợp mịn màng
2. Pha bột rau câu với nước, đun sôi ở lửa nhỏ
3. Khi hỗn hợp sôi, thêm xoài xay và nước cốt chanh vào khuấy đều tay
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh 2-3 tiếng
5. Khi dùng có thể cắt hình hạt lựu hoặc dùng khuôn tạo hình sáng tạo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g đậu đỏ hạt to, đều màu
• 70g đường phèn (hoặc đường cát)
• 6g bột rau câu dẻo
• 500ml nước lọc

Cách thực hiện:

1. Đậu đỏ ngâm qua đêm, ninh nhừ với lửa nhỏ cho đến khi bở mềm
2. Lọc lấy nước đậu, giữ lại phần hạt đã ninh nhừ để tạo độ béo
3. Hòa tan bột rau câu với nước đậu, thêm đường và khuấy đều
4. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn
5. Rót vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh ít nhất 3 tiếng
6. Thưởng thức khi thạch đông đều, mát lạnh cùng trà sữa

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 30g phô mai con bò cười (hoặc cream cheese)
• 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 10g bột rau câu dẻo
• 1.5 lít nước lọc
• Khuôn thạch hình dáng tùy thích

Quy trình chuẩn:

1. Pha bột rau câu với đường và nước, khuấy tan hoàn toàn
2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đạt độ sánh mịn
3. Cắt phô mai thành khối vuông nhỏ 1cm, xếp vào đáy khuôn
4. Rót thạch còn ấm vào khuôn đã chuẩn bị
5. Làm lạnh 2-3 tiếng cho thạch đông hoàn toàn
6. Thưởng thức cùng trà sữa hoặc dùng làm món tráng miệng

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg nho tím tươi, trái căng mọng
• 10g bột rau câu dẻo
• 100g đường phèn (có thể điều chỉnh)
• 300ml nước tinh khiết

Phương pháp thực hiện:

1. Nho rửa sạch, tách cuống, đun sôi nhẹ nhàng trong 3 phút
2. Dằm nát nho, lọc qua rây mịn thu nước cốt đậm đà
3. Hòa tan bột rau câu với đường trong nước sôi, khuấy đều tay
4. Thêm nước cốt nho vào hỗn hợp, đun ở lửa nhỏ đến khi sánh mịn
5. Rót vào khuôn xinh xắn, để nguội tự nhiên trước khi làm lạnh
6. Bảo quản ngăn mát 2 tiếng cho thạch đông hoàn hảo

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 100ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà tươi
• 1 ống vani nguyên chất
• 150g đường phèn
• 10g bột rau câu dẻo
• 1 lít nước lọc

Công thức chuẩn:

1. Đánh tan trứng với 50g đường, thêm sữa và vani khuấy đều
2. Lọc hỗn hợp qua rây mịn để có lớp flan mịn màng
3. Hấp cách thủy 30-40 phút đến khi flan chín mềm
4. Pha bột rau câu với 100g đường còn lại và nước lọc
5. Đun hỗn hợp thạch với lửa nhỏ đến khi trong suốt
6. Xếp flan vào khuôn, đổ thạch bao phủ tạo lớp trong veo
7. Làm lạnh 2-3 tiếng cho thạch đông hoàn hảo

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg cam tươi mọng nước
• 10g bột rau câu dẻo
• 100g đường phèn
• 1 lít nước lọc

Bí quyết thực hiện:

1. Bổ cam làm đôi, nạo lấy phần tép mọng nước
2. Ép lấy nước cốt cam nguyên chất, lọc bỏ hạt
3. Hòa tan bột rau câu với đường trong nước lọc
4. Đun hỗn hợp thạch với lửa nhỏ đến khi trong suốt
5. Thêm nước cam vào khuấy đều tay
6. Rót vào vỏ cam đã chuẩn bị hoặc khuôn xinh xắn
7. Làm lạnh 2-3 tiếng cho thạch đông hoàn hảo
8. Thưởng thức cùng trà sữa hoặc ăn riêng đều tuyệt vời

Nguyên liệu đặc biệt:

• 400g bột năng loại ngon
• Màu thực phẩm tự nhiên (lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc)
• 300g đường phèn
• 500g củ năng tươi (hoặc thay bằng củ đậu/lê)

Công thức độc đáo:

1. Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu ngâm nước muối loãng
2. Chia thành nhiều phần, ngâm với các loại nước màu tự nhiên
3. Để ráo nhẹ rồi áo đều với bột năng qua rây
4. Đun sôi nước đường, thả củ năng vào trần sơ
5. Khi nổi lên mặt nước, vớt ngâm nước đá lạnh
6. Bảo quản ngăn mát, dùng kèm trà sữa hoặc chè

Nguyên liệu tinh khiết:

• 350ml nước lọc
• 5g bột rau câu dẻo
• 2 quả chanh dây chín vàng
• 1/2 quả chanh tươi
• 80g đường phèn

Bí quyết thực hiện:

1. Bổ đôi chanh dây, nạo lấy phần ruột và hạt
2. Vắt chanh tươi lấy nước cốt, trộn cùng chanh dây và đường
3. Đun nước với bột rau câu ở lửa nhỏ cho tan hoàn toàn
4. Thêm hỗn hợp chanh dây vào khuấy đều tay
5. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp ngay
6. Rót vào khuôn đẹp mắt, để nguội rồi làm lạnh
7. Thưởng thức khi thạch đông mát lạnh

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 250g đường nâu
• 80g bột gelatin hảo hạng
• 4 thìa cà phê nguyên chất (pha phin hoặc hòa tan)
• 500ml nước nóng

Nghệ thuật pha chế:

1. Pha cà phê đậm đặc với nước nóng 80°C
2. Ngâm gelatin với nước lạnh cho nở mềm
3. Đun tan gelatin với đường trên lửa nhỏ
4. Thêm cà phê vào khuấy đều tay
5. Lọc qua rây mịn để có hỗn hợp mịn màng
6. Rót vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh 4 tiếng
7. Cắt hình hạt lựu hoặc dùng khuôn sáng tạo

Nguyên liệu cao cấp:

• 250g đường phèn
• 80g bột gelatin nguyên chất
• 4 thìa bột matcha hảo hạng
• 500ml nước nóng 70°C

Công thức tinh tế:

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút cho nở mềm
2. Đun tan gelatin với đường trên lửa nhỏ
3. Rây mịn bột matcha vào hỗn hợp, khuấy đều tay
4. Đun đến khi hỗn hợp đồng nhất, không vón cục
5. Lọc qua rây lụa để có hỗn hợp mịn màng
6. Rót vào khuôn đẹp mắt, để nguội tự nhiên
7. Làm lạnh 4-6 tiếng cho thạch đông hoàn hảo