15 Món Nhậu Đơn Giản Mà Đậm Đà Cho Bữa Tiệc Tại Gia

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g dạ dày heo tươi ngon
• 1 quả khế chua giòn
• 1 củ cà rốt, 2 cây sả, 1/2 củ hành tây, 2 trái ớt tươi
• Gia vị: muối, nước mắm ngon, giấm gạo, đường
• Rau thơm các loại (húng, ngò), lạc rang giòn

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế dạ dày kỹ lưỡng, luộc với sả cho thơm, thái sợi vừa ăn
• Khế cắt múi cau, ngâm nước muối loãng giữ độ giòn
• Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá lạnh giảm hăng
• Cà rốt bào sợi, ướp gia vị nhẹ rồi vắt ráo
• Pha nước trộn: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa giấm + ớt băm
• Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước sốt đã pha
• Thêm rau thơm thái nhỏ và lạc rang giã dập khi dùng
• Trình bày đẹp mắt, dùng ngay khi còn giòn

Món ngon công phu đáng để bạn bỏ chút thời gian chế biến!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2kg bắp bò tươi ngon
• 1 củ gừng tươi
• 5-7 quả ớt tươi
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 củ tỏi ta
• 2 hoa hồi
• 1 thanh quế nhỏ
• Gia vị: muối hạt, đường phèn, giấm gạo, nước mắm ngon
• Hũ thủy tinh có nắp kín

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế bắp bò: Rửa sạch, thấm khô, loại bỏ hoàn toàn màng gân và mỡ thừa. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Hầm bắp bò với hoa hồi, quế, gừng đập dập và chút muối đến khi chín mềm vừa phải.
• Chuẩn bị rau củ: Cà rốt tỉa hoa thái lát, tỏi bóc vỏ để nguyên tép, ớt rửa sạch để cả quả. Ngâm sơ với giấm đường để tạo độ giòn.
• Pha nước ngâm: Đun sôi hỗn hợp nước, đường phèn, giấm, nước mắm theo tỷ lệ 3:2:1, thêm vài lát gừng tạo hương thơm.
• Xếp lớp: Khi thịt và nước ngâm đã nguội, thái bắp bò thành lát mỏng vừa ăn. Xếp xen kẽ với cà rốt, tỏi, ớt trong hũ thủy tinh.
• Ủ chín: Đổ ngập nước ngâm, đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát 3-4 ngày cho ngấm đều. Sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 tai heo tươi ngon
• 1 củ tỏi lớn
• 5-7 quả ớt tươi
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 50ml rượu trắng
• 1 nhánh gừng tươi
• 10g phèn chua
• Gia vị: muối hạt, đường, giấm gạo
• Hũ thủy tinh có nắp kín

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế tai heo: Làm sạch lông, cắt bỏ mỡ thừa. Ướp với hỗn hợp gừng giã nhuyễn, rượu và muối trong 15 phút rồi rửa sạch.
• Luộc tai: Cho tai heo vào nồi cùng phèn chua, muối, hành tây đập dập. Luộc vừa chín tới để giữ độ giòn.
• Làm trắng: Ngâm ngay vào nước đá lạnh 5 phút giúp tai heo trắng giòn tự nhiên.
• Pha nước ngâm: Đun sôi hỗn hợp giấm gạo, đường, muối theo tỷ lệ 3:2:1, để nguội hoàn toàn.
• Trình bày: Thái tai heo thành lát mỏng vừa ăn, xếp cùng cà rốt tỉa hoa, tỏi lát và ớt nguyên quả vào hũ.
• Ủ chua: Đổ ngập nước ngâm, đậy kín nắp. Để nơi thoáng mát 3-4 ngày cho ngấm đều trước khi thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g bắp nếp non (chọn bắp hạt mẩy, căng bóng)
• 50g tôm khô loại ngon
• 3 nhánh hành lá tươi
• Gia vị: bơ thực vật, đường, hạt nêm, tương ớt

Cách chế biến hấp dẫn:

• Sơ chế: Ngâm tôm khô trong nước ấm 15 phút cho mềm. Bắp tách hạt, hành lá thái nhỏ.
• Xào thơm: Phi thơm hành với chút dầu, cho tôm khô vào xào săn.
• Chế biến: Thêm hạt bắp vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi gần chín cho bơ vào tạo hương thơm.
• Hoàn thiện: Rắc hành lá, xịt tương ớt lên mặt khi dùng. Chọn bắp non sẽ cho thành phẩm mềm ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 500g thăn bò Úc loại ngon
• 1 bó xà lách Mỹ tươi giòn
• 50g hành phi vàng giòn
• 100g lạc rang nguyên hạt
• Rau thơm đủ loại: húng quế, ngò gai, kinh giới
• 10 cái bánh phồng tôm Đại Hồng
• 1 củ cà rốt baby
• Gia vị: nước mắm Phú Quốc, chanh tươi, đường, tỏi, ớt hiểm

Cách chế biến tinh tế:

• Pha nước trộn: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + tỏi ớt băm + chút dầu mè
• Thịt bò thái lát mỏng vừa, chần sơ qua nước sôi 70 độ C trong 30 giây
• Cà rốt bào sợi, ngâm nước đá giữ độ giòn
• Trộn đều thịt bò với cà rốt, hành tím, rau răm và 1/2 phần nước sốt
• Xếp xà lách ra đĩa, đặt hỗn hợp thịt lên trên
• Trang trí với rau thơm, lạc rang giã nhỏ và hành phi vàng
• Dùng kèm bánh phồng tôm giòn tan và nước sốt còn lại

Nguyên liệu chuẩn vị:

• 1 tai heo tươi (khoảng 300g)
• 5 cây sả tươi
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 1 thìa ngũ vị hương
• Gia vị: gừng tươi, hành tím, tỏi băm, sa tế tôm, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến tinh tế:

• Sơ chế tai heo: Làm sạch lông, luộc với gừng đập dập. Ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ trắng giòn rồi thái lát mỏng vừa ăn
• Chuẩn bị gia vị: Sả thái mỏng, ớt chuông thái sợi, gừng băm nhuyễn
• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho sả, ớt chuông vào xào chín tới
• Nêm nếm: Thêm ngũ vị hương, hạt nêm vừa miệng
• Hoàn thiện: Cho tai heo vào đảo nhanh tay, thêm 1 thìa sa tế tôm tạo vị cay nồng
• Trình bày: Rắc thêm chút sả tươi và ớt trang trí cho hấp dẫn

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg cá tươi (diêu hồng, chép hoặc mú)
• 1 lon bia 330ml
• 5 nhánh hành hoa tươi
• 1 bó thì là non
• Gia vị: gừng tươi, tỏi băm, ớt tươi, cà chua bi
• Dầu ăn cao cấp

Cách chế biến đẳng cấp:

• Sơ chế: Cá làm sạch, khứa hoa văn hai bên. Ướp với gừng thái sợi, hành thìa là cắt khúc, chút muối và dầu ăn trong 20 phút
• Hấp cách thủy: Đặt cá lên đĩa sứ, xếp cà chua bi xung quanh. Rưới bia lên toàn bộ thân cá, hấp trong 12-15 phút
• Hoàn thiện: Khi cá chín tới, rắc thêm thìa là tươi và hành hoa thái nhỏ, hấp thêm 30 giây
• Trình bày: Tạo hình hoa hồng từ cà chua bi, trang trí thêm rau thơm tạo điểm nhấn
• Thưởng thức: Dùng nóng cùng nước mắm pha chanh tỏi ớt và các loại rau sống

Nguyên liệu đặc biệt:

• 3 con mực khô loại 1 (khoảng 200g)
• 50g me chín tự nhiên
• 10ml dầu điều nguyên chất
• 2 trái ớt hiểm tươi
• Gia vị: tỏi băm, nước mắm nhỉ, ớt bột, đường phèn

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế mực: Nướng than hồng đến khi dậy mùi thơm, đập dập thớ mực
• Pha nước sốt: Ngâm me với nước ấm, lọc bỏ hạt. Pha cùng nước mắm, đường theo tỷ lệ 3:2:1
• Xào chín: Phi thơm tỏi với dầu điều, cho mực vào đảo đều. Thêm nước sốt me vào đun nhỏ lửa đến khi sền sệt
• Hoàn thiện: Rắc thêm ớt bột và ớt tươi thái lát tạo điểm nhấn
• Trình bày: Dọn kèm rau sống và bánh tráng nướng giòn

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g mề gà tươi (chọn loại dày thịt)
• 1 nhánh gừng non
• 2 hoa hồi thượng hạng
• 1 thanh quế nhỏ
• Hành lá tươi xanh
• 100ml xì dầu Nhật
• 30ml giấm táo hữu cơ
• 10ml dầu ớt Hàn Quốc

Công thức chuẩn vị:

• Hầm mề: Đun sôi nước với hoa hồi, quế, gừng thái lát trong 5 phút cho ngấm hương. Cho mề gà vào hầm nhỏ lửa 45-60 phút đến khi mề đạt độ dai giòn hoàn hảo
• Sơ chế: Mề chín vớt ra ngâm nước đá 5 phút để giòn, thái lát mỏng vừa ăn theo thớ ngang
• Pha sốt: Trộn đều giấm táo với xì dầu theo tỷ lệ 1:3, thêm dầu ớt tạo vị cay nồng
• Trộn đều: Kết hợp mề gà với sốt đã pha, thêm hành lá thái sợi, để ngấm 15 phút trước khi dùng
• Trình bày: Dọn kèm rau thơm và bánh phồng tôm giòn

Nguyên liệu đặc trưng

• 300g lòng non heo tươi
• 300g dồi trường loại ngon
• 1 bó rau răm tươi xanh
• 2 củ hành tím Sơn Trà
• Gia vị: nước mắm Phú Quốc, chanh tươi, hạt nêm, tiêu đen xay

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Luộc lòng và dồi trường với nước cốt chanh để giữ độ trắng giòn. Ngâm ngay vào nước đá lạnh sau khi luộc
• Xào lửa lớn: Phi thơm hành tím vàng ruộm, cho lòng và dồi vào đảo nhanh tay
• Nêm nếm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, xào khoảng 2 phút cho thấm vị
• Hoàn thiện: Thêm rau răm thái khúc vào đảo đều 30 giây cuối
• Trình bày: Rắc thêm tiêu đen xay và dọn nóng cùng bia lạnh

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g bạch tuộc tươi (chọn loại vừa phải)
• 3 cây sả tươi thái mỏng
• 1 thìa tỏi băm vàng
• 1 thìa ớt bột Huế
• 1 thìa sa tế tôm
• Rau răm tươi
• Gia vị: muối biển, hạt nêm từ tảo biển, nước mắm Phan Thiết, đường thốt nốt

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Làm sạch bạch tuộc bằng nước muối pha chanh, cắt miếng vừa ăn
• Ướp thấm: Trộn đều với sả, tỏi, ớt bột và gia vị trong 45 phút
• Xào lửa lớn: Phi thơm sả tỏi với dầu điều, cho bạch tuộc vào đảo nhanh tay
• Tạo vị: Thêm sa tế và chút nước mắm ngon, xào khoảng 3-4 phút cho chín tới
• Trình bày: Rắc rau răm thái nhỏ, dọn kèm dưa leo thái mỏng và bánh tráng nướng

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g ngao Bến Tre (ngâm nước muối ớt 2 tiếng cho nhả sạch cát)
• 2 cây sả tươi thượng hạng (bào mỏng phần trắng)
• 1 thìa tỏi Lý Sơn băm nhuyễn
• 1 thìa ớt hiểm băm
• 2 thìa sa tế tôm đặc biệt
• Gia vị: nước mắm Phan Thiết, hạt nêm từ tảo biển, đường phèn

Bí quyết chế biến:

• Phi thơm: Cho dầu điều vào chảo, phi vàng tỏi và sả đến khi dậy mùi
• Xào ngao: Đảo ngao với lửa lớn, khi ngao bắt đầu hé miệng thì cho sa tế vào
• Nêm nếm: Thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, đảo đều tay 2 phút
• Hoàn thiện: Rắc thêm chút ớt băm và sả tươi thái lát
• Thưởng thức: Dọn nóng cùng rau răm, chấm nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu đặc biệt:

• 30 trứng cút lộn tươi (chọn loại trứng đều, không vỡ)
• 100g me chín tự nhiên
• 50g đậu phộng rang vàng
• 1 bó rau răm tươi
• Gia vị: tỏi Lý Sơn băm, hành tím phi, đường phèn, nước mắm ngon
• 1 nhánh gừng tươi, 2 trái ớt hiểm

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Luộc trứng cút lộn với gừng đập dập, bóc vỏ cẩn thận
• Pha nước sốt: Dằm me với nước ấm, lọc lấy 100ml nước cốt đặc
• Xào vàng: Phi thơm hành tỏi với dầu điều, cho trứng vào xào săn
• Tạo vị: Đổ nước me vào, nêm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, đun nhỏ lửa
• Hoàn thiện: Thêm gừng thái sợi, ớt cắt lát, đun thêm 2 phút
• Trình bày: Rắc đậu phộng giã dập và rau răm thái nhỏ khi dùng
• Thưởng thức: Ăn kèm bánh mì nóng hoặc dùng như món nhậu

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g chân gà ta (chọn loại chân vàng, săn chắc)
• 4 cây sả tươi
• 5 quả ớt hiểm
• 1 nhánh gừng già
• Gia vị: nước mắm nhỉ, đường phèn, giấm táo hữu cơ
• Muối hầm

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế: Chân gà rửa sạch với nước gừng, cắt móng, chần qua nước sôi có gừng đập dập
• Làm giòn: Ngâm ngay vào nước đá pha chanh trong 15 phút
• Pha nước ngâm: Đun sôi hỗn hợp 300ml nước + 100ml giấm + 3 thìa đường + 1 thìa muối, để nguội hoàn toàn
• Ủ hương vị: Xếp chân gà vào hũ thủy tinh cùng sả thái lát, ớt nguyên quả, đổ ngập nước ngâm
• Bảo quản: Ngâm 24h trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng
• Trình bày: Rắc thêm chút rau răm và ớt tươi thái lát

Nguyên liệu đặc biệt:

• 3 tai heo tươi (chọn phần dày thịt)
• 5 cây sả tươi, 1 nhánh gừng già
• 50ml rượu Mai Quế Lộ
• 1 thìa ngũ vị hương cao cấp
• 2 thìa tương hoisin
• 2 hoa hồi nguyên cánh
• 5 lá chanh tươi
• Gia vị: hạt nêm từ nấm, đường phèn, tiêu đen xay, nước dừa tươi

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế: Tai heo cuộn chặt bằng dây lạt, chần sơ với nước gừng sả
• Hầm thấm: Xếp lá chanh, hành lá dưới đáy nồi, đặt tai heo lên trên
• Tạo màu: Cho hỗn hợp tương hoisin, ngũ vị hương, hoa hồi, nước dừa vào hầm nhỏ lửa 45 phút
• Làm nguội: Để tai heo trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng trước khi thái
• Trình bày: Thái lát mỏng, xếp hoa văn đẹp mắt
• Thưởng thức: Chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt