16 Món ngon đặc sắc từ cá lóc - Tinh hoa ẩm thực Việt

Món cá lóc sốt cam mang vị chua ngọt hài hòa, đặc biệt được các bé yêu thích bởi hương vị thanh mát, dễ ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Phi lê cá lóc: 50g
  Cam tươi: 1 trái
  Bột năng: 1 muỗng cà phê
  Bơ lạt: 1 muỗng cà phê
  Ngò rí: 5g
  Cơm trắng: 1 chén

Cách thực hiện:

• Vắt cam lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Hòa tan bột năng cùng ngò rí thái nhỏ vào nước cam.
• Phi thơm bơ, cho cá lóc vào xào sơ. Thêm hỗn hợp nước cam vào đảo đều, đun nhỏ lửa cho cá chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
• Khi sốt sánh đặc, cá chín mềm là hoàn thành. Dùng nóng với cơm hoặc cháo đều ngon.

Chả cá lóc là món ăn đa dạng trong cách chế biến, từ chiên giòn đến hấp mềm đều mang lại hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá lóc tươi (đã lọc phi lê)
• Thì là tươi: vài cọng
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: vài lát mỏng
• Gia vị ướp:
• Bột nêm: 1.5 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
• Bột nở: 1/2 thìa cà phê
• Bột bắp: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê

Cách thực hiện:

• Rửa cá kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh
• Lọc bỏ hoàn toàn da và xương, thái nhỏ rồi thấm khô. Ướp cùng tỏi, hành, gừng băm và gia vị đã chuẩn bị
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn đá 2-2.5 tiếng cho thịt cá săn lại
• Xay nhuyễn thịt cá (nên xay 2 lần để đạt độ mịn hoàn hảo)
• Dùng chày giã nhẹ để chả có độ dai tự nhiên. Thoa dầu ăn lên tay rồi nặn thành từng viên vừa ăn
• Chiên vàng đều trong dầu nóng, dùng nóng sẽ ngon nhất

Chà bông cá lóc là món ăn tiện lợi, thơm ngon phù hợp với mọi lứa tuổi. Cùng khám phá bí quyết làm chà bông cá lóc chuẩn vị tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1.5kg
• Hành tím: 6 củ (3 củ cắt lát, 3 củ băm nhuyễn)
• Tỏi: 4 tép (băm nhuyễn)
• Gừng: 1 nhánh (cắt lát)
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Dầu điều: 3 muỗng canh
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Gia vị nêm

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: Chặt đầu đuôi, rửa sạch với hỗn hợp rượu và muối để khử tanh. Làm sạch ruột cá và rửa lại nhiều lần với nước
• Hấp cá cùng gừng và hành tím lát trong 15 phút để giữ trọn hương vị
• Lọc bỏ da và xương, dùng rây lọc để tách thịt cá thành sợi mịn
• Phi thơm tỏi và hành tím băm với dầu điều, sau đó xào cá với lửa nhỏ trong 30 phút đến khi thịt cá khô tơi
• Pha nước sốt gồm nước mắm, đường và hạt nêm, trộn đều với chà bông và xào thêm 15 phút. Thêm tiêu xay trước khi tắt bếp
• Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hũ thủy tinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1kg)
• Sả tươi: 4 cây (2 cây băm nhuyễn, 2 cây đập dập)
• Hành lá: 3 nhánh
• Gừng/riềng: 1 củ nhỏ
• Rau thơm: rau răm, ngò, thì là (50g)
• Tỏi: 4 tép
• Ớt hiểm: 1 trái
• Bia: 330ml (1 lon)
• Gia vị: nước mắm, nước tương, sa tế, dầu điều, nước cốt chanh

Cách chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: cạo sạch nhớt, làm sạch ruột, khứa thân cá thành các đường chéo để thấm gia vị
• Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm sả, gừng, riềng, hành lá băm nhuyễn cùng các gia vị đặc trưng
• Ướp cá trong 1 giờ để thấm đều hương vị
• Pha nước chấm chua cay hài hòa với tỏi, ớt, nước mắm và chanh
• Hấp cách thủy với bia cùng các loại rau thơm trong 20-25 phút

Món cá lóc hấp bia mang đến hương vị độc đáo với thịt cá ngọt mềm, thơm nồng hương bia cùng vị cay ấm của gừng, riềng. Kết hợp với nước chấm chua cay sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Cá lóc chiên sả ớt là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt, kết hợp tinh tế giữa vị ngọt của thịt cá và vị cay nồng từ sả ớt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 500g
• Gừng tươi: 50g
• Đường phèn: 60g
• Ớt tươi: 3 trái
• Tỏi: 4 tép
• Bột chiên giòn: 100g
• Rau sống ăn kèm: 200g
• Chanh tươi: 1 lát
• Gia vị cần thiết

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch vảy, bỏ nội tạng, khử tanh bằng nước muối loãng. Khứa vài đường trên thân cá để thấm gia vị
• Ướp cá với tiêu, hạt nêm trong 15 phút, sau đó áo đều qua lớp bột chiên giòn
• Chuẩn bị hỗn hợp sả ớt: giã nhuyễn đường phèn, gừng, ớt và tỏi
• Chiên cá ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn đều hai mặt
• Pha nước chấm: kết hợp hỗn hợp sả ớt đã giã với nước mắm, đường và chanh

Thành phẩm là những miếng cá vàng ruộm giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, kết hợp với bánh tráng, rau sống và chấm cùng nước mắm gừng sẽ tạo nên hương vị khó quên.

Cá lóc hấp bầu là món ăn độc đáo kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá và thanh mát của bầu non, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1 con (600g)
• Bầu non: 1 trái (300g)
• Cà rốt: 1 củ
• Hành khô, tỏi, ớt
• Rau mùi tàu, gừng tươi
• Đậu phộng rang
• Hành lá tươi

Cách chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch vảy, bỏ ruột, khử tanh bằng muối hạt. Khứa đường chéo trên thân cá để thấm gia vị
• Ướp cá với hạt nêm và tiêu xay trong 15 phút
• Bầu non rửa sạch, bỏ ruột, cắt đôi. Cà rốt tỉa hoa hoặc cắt khoanh
• Xếp cá vào bầu đã bỏ ruột, hấp cách thủy cùng các nguyên liệu trong 20 phút
• Pha nước chấm từ nước tương, đường, gừng, ớt và hành lá
• Trang trí với đậu phộng rang giã dập và rau thơm

Thành phẩm là món cá có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm hòa quyện với vị thanh mát của bầu non. Nước chấm đậm đà cùng đậu phộng giòn thơm tạo nên hương vị hoàn hảo.

Cá lóc hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng chứa đựng tinh túy của ẩm thực truyền thống, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá và ấm nồng của gừng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 2kg (2 con)
• Thịt ba chỉ: 500g
• Nước dừa tươi: 100ml
• Nấm đông cô khô: 50g
• Hành tây, hành tím, tỏi
• Hành lá, ngò rí
• Gừng tươi: 10g
• Sả tươi: 4 nhánh
• Gia vị: nước tương, nước mắm, dầu hào, ớt hiểm

Cách chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch vảy, khử tanh bằng muối, khứa đường dọc bụng cá
• Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, cắt bỏ gốc
• Chuẩn bị hỗn hợp ướp từ gừng, hành tím, sả, ngò rí cùng các gia vị đặc trưng
• Nhồi hỗn hợp ướp vào bụng cá, xếp cùng thịt ba chỉ và nấm đông cô
• Hấp cách thủy trong 30 phút, thêm nước dừa tươi ở phút cuối

Thành phẩm là món cá có thịt trắng ngần, thơm nồng hương gừng, kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị ngọt thanh từ nấm đông cô. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cá lóc um chuối xanh là món ăn dân dã kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá và vị chát nhẹ của chuối xanh, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1kg)
• Chuối xanh: 4-5 quả
• Rau ngổ, hành lá tươi
• Nghệ tươi, hành khô, ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá: làm sạch vảy, khử tanh bằng chanh, cắt khúc vừa ăn
• Ướp cá với nước mắm, hành khô băm, tiêu và nghệ tươi giã nhuyễn trong 15 phút
• Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc ngâm nước chanh pha loãng
• Phi thơm hành tỏi, xào cá với lửa nhỏ 5 phút rồi thêm chuối vào
• Thêm nước sôi, ớt thái lát, đun đến khi chuối chín mềm
• Nêm nếm vừa ăn, thêm rau ngổ và hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp

Cá lóc kho tộ là món ăn dân dã nhưng chứa đựng tinh hoa của ẩm thực Việt, với hương vị đậm đà khó quên từ cách kho truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1-1.5kg)
• Hành lá, ớt tươi
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu, ớt bột
• Dầu mè, nước dừa tươi

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch ruột, khử tanh, cắt khoanh vừa ăn
• Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt bột, gừng, hành tỏi băm trong 15 phút
• Thắng đường phèn đến khi có màu cánh gián, phi thơm hành tỏi
• Xếp cá vào nồi đất, thêm nước dừa xăm xắp, kho nhỏ lửa trong 1 tiếng
• Thêm đầu hành và ớt tươi trước khi hoàn thành

Thành phẩm là những khoanh cá vàng ươm, thấm đẫm gia vị, thịt chắc ngọt hòa quyện với nước kho sánh đậm. Món ăn này đặc biệt ngon khi dùng nóng với cơm trắng, mang lại hương vị khó quên cho bữa cơm gia đình.

Mì Quảng cá lóc là món ăn đặc sản của miền Trung, kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai mềm, thịt cá ngọt thơm và nước dùng đậm đà.

Nguyên liệu chính:

• Mì Quảng tươi: 1kg
• Cá lóc tươi: 1kg (3 con)
• Đậu hũ chiên: 200g
• Cà chua, hành tây, hành lá
• Rau sống ăn kèm (xà lách, giá, hoa chuối...)
• Gia vị: tỏi, hành tím, bột nghệ, nước mắm

Cách chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch vảy, khử tanh bằng muối, cắt lát vừa ăn
• Ướp cá với hỗn hợp tỏi, hành tím, bột nghệ và gia vị trong 15 phút
• Xào thơm cá với dầu và bột nghệ, thêm đậu hũ chiên
• Nấu nước dùng từ cá xương, cà chua và hành tây
• Trình bày với mì tươi, rau sống, thêm ớt tươi nếu thích cay

Món ăn này mang đậm nét truyền thống với sợi mì vàng ươm, thịt cá chắc ngọt, nước dùng thơm nồng hương nghệ. Cách thưởng thức chuẩn vị là dùng kèm với bánh tráng nướng giòn và các loại rau sống tươi ngon.

Canh chua cá lóc là món ăn dân dã nhưng chứa đựng tinh hoa ẩm thực Nam Bộ, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá và vị chua thanh từ me, thơm.

Nguyên liệu chính:

• Cá lóc tươi: 500g
• Thơm (dứa): 1/4 trái
• Cà chua: 2 trái
• Đậu bắp, bạc hà, giá đỗ
• Rau thơm: ngò gai, rau ngổ
• Me vắt: 20g
• Gia vị cơ bản

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá: làm sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm và tiêu
• Chuẩn bị rau củ: thơm, cà chua cắt múi cau, đậu bắp cắt xéo
• Nấu nước dùng từ me chua, điều chỉnh độ chua vừa phải
• Nấu cá trước 10 phút, sau đó thêm các loại rau củ
• Nêm nếm cân bằng giữa vị chua, ngọt, mặn
• Trang trí với rau thơm thái nhỏ trước khi dùng

Thành phẩm là tô canh với vị chua dịu từ me, ngọt thanh từ cá và rau củ, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn này đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi bức.

Cháo cá lóc là món ăn truyền thống vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ và người cần bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc tươi: 800g
• Gạo tẻ ngon: 1/2 chén
• Nấm rơm tươi: 200g
• Rau đắng, giá đỗ: mỗi loại 200g
• Gia vị: nước mắm, hành tím, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến:

• Luộc cá chín tới, gỡ lấy thịt và giữ lại nước dùng
• Ướp thịt cá với nước mắm, hành tím, tiêu trong 10 phút
• Nấu cháo từ gạo và nước luộc cá đến khi nhừ mềm
• Xào thơm nấm rơm với hành tím
• Cho cá và nấm vào cháo, đun sôi lại
• Ăn kèm với rau đắng và giá đỗ tươi

Thành phẩm là tô cháo thơm ngon với thịt cá ngọt mềm, nấm rơm béo bùi, kết hợp hài hòa với vị đắng nhẹ của rau. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết giao mùa.

Cá lóc nướng riềng sả là món ăn đặc biệt với hương thơm nồng nàn từ riềng sả, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

Nguyên liệu chính:

• Cá lóc tươi: 2 con (khoảng 1-1.5kg)
• Riềng tươi: 1 củ lớn
• Sả tươi: 3 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Ớt sa tế: 1 muỗng canh
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối

Cách chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: làm sạch vảy, khử tanh bằng muối, khứa đường trên thân
• Chuẩn bị hỗn hợp ướp từ riềng, sả, hành tím giã nhuyễn cùng gia vị
• Ướp cá đều cả trong ngoài, để thấm gia vị 15-20 phút
• Nướng trên than hoa 30-40 phút đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm

Thành phẩm là những con cá vàng ruộm, thơm lừng mùi riềng sả, thịt bên trong mềm ngọt. Khi thưởng thức nên cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm tỏi chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng.

Canh khoai cá lóc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của cá lóc đồng và độ béo bùi của khoai từ, tạo nên món ăn đậm chất quê hương.

Nguyên liệu chính:

• Cá lóc tươi: 300g
• Khoai từ (khoai mỡ): 200g
• Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
• Rau thơm: ngò rí, hành lá
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá: làm sạch vảy, ruột, rửa kỹ với nước
• Chế biến khoai: gọt vỏ, đập nhuyễn tạo độ sánh cho nước canh
• Nấu nước dùng từ xương cá, giữ lại phần thịt cá trắng ngần
• Phi thơm hành tím, xào sơ thịt cá để dậy mùi thơm
• Kết hợp khoai từ và cá đã xào, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Thêm hành lá, ngò rí trước khi tắt bếp

Thành phẩm là tô canh có nước dùng sánh mịn từ khoai từ, thịt cá ngọt mềm, hòa quyện cùng hương thơm của hành phi và rau thơm. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời se lạnh.

Bánh canh cá lóc là món ăn sáng truyền thống đầy dinh dưỡng, kết hợp hài hòa giữa sợi bánh canh dai mềm, thịt cá ngọt thơm và nước dùng đậm đà.

Nguyên liệu chính:

• Cá lóc tươi: 1kg
• Chả cá thác lác: 200g
• Bánh canh tươi: 1kg
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
• Rau thơm: hành lá, hành boa rô
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá: lọc riêng thịt và xương, rửa sạch
• Nấu nước dùng từ xương cá và gừng tạo vị ngọt tự nhiên
• Nêm nếm nước dùng cân bằng giữa vị mặn ngọt
• Trụng bánh canh qua nước sôi cho sợi trong mềm
• Trình bày với thịt cá, chả cá thác lác, rắc hành lá thái nhỏ

Thành phẩm là tô bánh canh nóng hổi với nước dùng trong vị, thịt cá trắng ngần, sợi bánh canh dai mềm. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa sáng cả gia đình.

Bún nghệ cá lóc là món ăn giải nhiệt hoàn hảo với sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thơm của cá lóc và hương nghệ ấm nồng.

Nguyên liệu chính:

• Cá lóc tươi: 500g
• Bún tươi: 800g
• Nghệ tươi/bột nghệ: 2 muỗng cà phê
• Sả tươi: 7 cây
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
• Rau sống ăn kèm

Cách thực hiện:

• Luộc cá chín tới, giữ lại nước dùng ngọt thanh
• Phi thơm sả, hành tím với nghệ tạo màu vàng đẹp mắt
• Xào cá với hỗn hợp gia vị đậm đà
• Nấu nước dùng từ nước luộc cá, thêm sả và nghệ
• Trình bày với bún tươi, rau sống và chanh tươi

Thành phẩm là tô bún vàng ươm hấp dẫn với thịt cá ngọt mềm, nước dùng thơm nồng hương nghệ, ăn kèm rau sống tươi mát. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ tinh chất từ nghệ.