20 Công Thức Biến Hóa Trứng Thành Món Ngon Đỉnh Cao

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 12 quả trứng gà tươi
• 6 lát thịt xông khói thái hạt lựu
• 1 bông cải xanh tươi xắt miếng vừa ăn
• 200g phô mai Cheddar bào sợi (hoặc loại phô mai yêu thích)
• 120ml sữa tươi không đường
• Tiêu xay vừa đủ

Hướng dẫn thực hiện:

• Đánh tan trứng với phô mai, sữa tươi và tiêu trong tô lớn. Thịt xông khói cắt nhỏ, bông cải xanh chần sơ 3 phút trong lò vi sóng.
• Xào thịt xông khói vàng giòn trên chảo nóng, vớt bớt mỡ thừa. Đổ hỗn hợp trứng và bông cải vào chảo, đảo đều đến khi phần đáy hơi kết lại.
• Dàn đều mặt và nướng ở 180°C trong 15-20 phút đến khi chín vàng.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 4 quả trứng vịt tươi ngon
• 8 muỗng canh nước tương đậm đặc
• 1 trái ớt tươi thái lát mỏng
• Hành lá xanh tươi cắt khúc
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến tinh tế:

• Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên trứng ốp la vàng ruộm. Khéo léo lật trứng khi lòng trắng đã đông lại rồi gắp ra đĩa.
• Phi thơm phần đầu hành trắng trong dầu còn lại. Thêm nước tương, đường và bột ngọt, đun lửa liu riu 2-3 phút tạo sốt sánh đẹp mắt.
• Cho trứng trở lại chảo, rắc hành lá xanh, đậy vung hấp 3-5 phút để trứng thấm vị. Trình bày với ớt tươi thái lát và rắc tiêu thơm lừng.

Nguyên liệu tươi ngon:

• 400g xà lách tươi giòn
• 2 quả cà chua chín mọng
• 1/2 củ hành tây thái mỏng
• 3 trái ớt thái lát (tùy chọn)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 quả trứng vịt bổ dưỡng
• 1 quả dưa leo giòn ngọt
• 30ml dầu olive nguyên chất
• 3 thìa canh dấm thơm
• 1 thìa canh đường trắng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh sốt mayonnaise ít béo

Cách thực hiện:

• Sơ chế rau củ: Xà lách cắt khúc, cà chua thái khoanh, hành tây thái mỏng, dưa leo thái vát.
• Luộc trứng chín tới (12-16 phút), ngâm nước lạnh, bóc vỏ và thái múi cau.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu (trừ trứng) với gia vị, ướp 15 phút cho ngấm.
• Trình bày: Xếp rau ra đĩa, trang trí với trứng thái lát, rắc tiêu và thêm sốt mayonnaise.

Trứng chần là tinh hoa ẩm thực, hoàn hảo khi kết hợp với bánh mì nướng, muffin Anh hay các món rau. Sử dụng dụng cụ chần trứng chuyên dụng như Bát chần Silicone (Silicone Poach Pod) để đạt độ chín hoàn hảo.

Nguyên liệu đơn giản:

• 4 quả trứng tươi ngon

Kỹ thuật chần chuẩn:

• Đun nước sôi lăn tăn, nhẹ nhàng đập trứng vào.
• Chần 1 phút đầu, dùng thìa nhẹ nhàng tách trứng nếu cần.
• Tiếp tục chần 3-5 phút tùy độ chín mong muốn.
• Vớt trứng bằng muôi thủng, để ráo nước.

Eggnog - thức uống biểu tượng của mùa lễ hội, mang hương vị ấm áp với sự hòa quyện hoàn hảo giữa trứng, sữa và gia vị. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay chế biến với công thức cao cấp từ những nguyên liệu tươi ngon nhất.

Nguyên liệu cao cấp:

• 4 trứng gà tươi (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• 500ml sữa tươi nguyên chất
• 250ml kem tươi hảo hạng
• 125g đường mịn
• 2 nhánh đinh hương thơm
• 5g bột quế Ceylon
• 5g nhục đậu khấu xay
• 5ml tinh chất vani Bourbon
• 30ml rượu rum hảo hạng (tùy chọn)
• Quế thanh và bột quế để trang trí

Công thức hoàn hảo:

• Đánh bông lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp bông mịn màu vàng nhạt
• Đun sữa với đinh hương và quế đến 85°C, từ từ kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ
• Làm nguội qua rây, thêm kem tươi và rượu rum (nếu dùng)
• Đánh bông lòng trắng trứng đến bông cứng, nhẹ nhàng fold vào hỗn hợp
• Làm lạnh 2 tiếng, trang trí với bột quế và thanh quế trước khi thưởng thức

Nguyên liệu đặc trưng:

• 5 trứng gà tươi ngon
• Lá cà ri tươi, 1 cà chua chín
• 1 củ hành tây, 1 củ sả tươi
• 2 ớt hiểm, 1 nhánh gừng non
• Me chua, dừa nạo sợi
• Gia vị: bột nghệ, bột cà ri, hạt nêm

Công thức chuẩn vị:

• Chiên trứng luộc vàng ruộm, xăm nhẹ bề mặt để thấm gia vị
• Phi thơm sả, gừng, tỏi với lá cà ri tạo nền hương đặc trưng
• Xào cà chua nhuyễn cùng bột nghệ, bột cà ri tạo màu sắc rực rỡ
• Hòa quyện nước me chua thanh với nước cốt dừa béo ngậy
• Om trứng trong sốt 10 phút cho ngấm vị đậm đà

Nguyên liệu chọn lọc:

• 1 củ khoai tây vàng bở, thái lát mỏng
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 5 quả trứng gà tươi
• Gia vị: muối biển, hạt nêm
• 10g rau mùi tươi thái nhuyễn
• Dầu olive nguyên chất

Bí quyết chế biến:

• Đánh tan trứng với chút muối biển
• Xào thơm hành tây với dầu olive, thêm khoai tây chiên vàng giòn
• Trộn đều hỗn hợp khoai-hành với trứng, thêm rau mùi thơm
• Rán vàng đều hai mặt trên lửa vừa, tạo lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng mềm mịn bên trong

Nguyên liệu tinh túy:

• 15g bơ nhạt hảo hạng
• 2 quả trứng gà tươi ngon
• Muối biển và tiêu đen xay

Bí quyết hoàn hảo:

• Làm nóng bơ trong chảo gang với lửa nhỏ, tạo lớp bơ vàng óng
• Đập trứng nhẹ nhàng giữ nguyên hình dáng lòng đỏ
• Đậy vung trong 2-3 phút để lòng trắng chín mềm mà lòng đỏ vẫn sánh
• Trình bày tinh tế với chút muối biển và tiêu đen xay tươi

Nguyên liệu tươi ngon:

• 2 trứng gà tươi (hoặc trứng vịt béo ngậy)
• 50g thịt heo xay mềm
• 3 nhánh hành lá xanh tươi
• 1 thìa cà phê nước mắm ngon
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến tinh tế:

• Trộn thịt băm với hành trắng, ướp gia vị 10 phút cho thấm đều
• Đánh tan trứng với hành lá xắt nhỏ và chút nước mắm
• Xào thịt chín tới rồi trộn đều vào hỗn hợp trứng
• Chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa, tạo lớp vỏ giòn thơm

Nguyên liệu tươi ngon:

• 2 trứng gà/vịt tươi
• 1 quả cà chua chín mọng
• 2 củ hành tím thơm
• 1 nhánh hành lá xanh
• 1 thìa cà phê nước mắm ngon
• 1/2 thìa canh dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến tinh tế:

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, xào cà chua chín mềm
• Thêm nước dùng và gia vị, đun sôi lửa vừa
• Đổ từ từ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ tạo hoa văn
• Trình bày với hành lá thái nhỏ và chút tiêu thơm

Trứng lòng đào - nghệ thuật giữ trọn vị béo ngậy từ lòng đỏ sánh mịn. Kỹ thuật luộc tinh tế giúp lòng trắng vừa chín tới trong khi lòng đỏ vàng ươm như mật ong.

Chuẩn bị:

• Trứng gà/vịt tươi ngon
• Vợt inox chất lượng
• Nồi luộc chuyên dụng
• Bát nước đá tinh khiết

Bí quyết hoàn hảo:

• Luộc trứng trong nước lạnh từ đầu
• Đếm chính xác 5-6 phút từ khi nước sôi
• Xoay trứng nhẹ nhàng khi luộc
• Ngâm ngay trong nước đá 3 phút

Nguyên liệu cao cấp:

• 5 trứng gà farm tươi
• 4 thìa nước mắm nhỉ
• 10g hành lá hữu cơ
• 1/2 ớt sừng Đà Lạt
• Gia vị: đường, muối, ngũ vị hương
• 2 thìa dầu điều chất lượng

Kỹ thuật đỉnh cao:

• Đánh trứng bông mịn với gia vị
• Chiên lửa nhỏ với dầu điều thơm
• Trang trí với hành ớt tươi
• Cắt hình tam giác nghệ thuật

Nguyên liệu đặc biệt:

• 8-10 trứng gà tươi
• 2 túi trà đen hảo hạng
• Gia vị: nước tương đen, hắc xì dầu, gừng tươi
• Thảo mộc: quế thanh, hoa hồi, lá nguyệt quế
• Hương liệu: hạt thì là, tiêu đen

Nghệ thuật ướp trứng:

• Luộc trứng lòng đào 6 phút hoặc chín kỹ 8 phút
• Pha hỗn hợp nước trà đậm đà với thảo mộc
• Tạo vân mạng nhện trên vỏ trứng
• Ướp trứng qua đêm cho thấm đều vị
• Bảo quản lạnh trước khi thưởng thức

Nguyên liệu tươi ngon:

• 200g cà chua đỏ mọng (100g cà chua thường + 100g cà chua bi)
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 4 trứng gà/vịt tươi
• 10g hành tím băm
• 20g hành ngò tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn và dầu điều chất lượng

Cách chế biến tinh tế:

• Xào thơm hành tím với dầu điều tạo màu đẹp mắt
• Chiên trứng lửa vừa đến độ chín mềm mịn
• Kết hợp cà chua chua ngọt với trứng béo thơm
• Trang trí với hành ngò tươi thái nhỏ

Nguyên liệu tinh túy:

• Trứng gà tươi
• Sốt mayonnaise hảo hạng
• Mù tạt vàng nguyên chất
• Muối biển và tiêu đen xay

Nghệ thuật trình bày:

• Luộc trứng chín kỹ, cắt đôi tinh tế
• Trộn lòng đỏ với sốt kem béo ngậy
• Bắt kem nghệ thuật vào lòng trắng
• Trang trí với bột ớt và rau thơm

Nguyên liệu thanh mát:

• 2-3 trái mướp đắng tươi xanh
• 2 trứng gà ta thơm ngon
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, dầu ăn, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế mướp đắng: rửa sạch, bỏ ruột, thái lát vát mỏng
• Đánh trứng với chút gia vị cho thơm
• Xào mướp đắng vừa chín tới với hành phi vàng
• Cho trứng vào đảo đều tạo độ bám đẹp mắt
• Trình bày với hành lá và tiêu thơm

Bí quyết luộc trứng:

• Cho trứng vào nồi nước lạnh ngập mặt
• Đun sôi rồi tắt bếp, đậy kín 10-12 phút
• Ngâm ngay vào nước đá để dễ bóc vỏ
• Bảo quản trong hộp kín đến 1 tuần

Nguyên liệu cao cấp:

• 40g thịt xông khói hảo hạng
• 3 trứng gà tươi
• 5 cà chua bi ngọt
• 25g hành tây thái hạt lựu
• Rau mùi tây tươi
• 1 thìa tỏi băm
• 1/2 ớt xanh Đà Lạt
• 4 bánh tortilla 20cm
• 15g bơ lạt chất lượng
• 8 lát phô mai cheddar
• Sốt mayonnaise và gia vị

Quy trình chế biến:

• Xào thịt xông khói vàng giòn
• Tráng trứng mềm với sữa tươi
• Trộn rau củ tươi ngon
• Cuộn bánh kỹ thuật với lớp phô mai tan chảy
• Áp chảo tạo lớp vỏ vàng giòn

Nguyên liệu tinh túy:

• 12 trứng gà tươi ngon
• 1 thìa canh mật ong nguyên chất
• 1 thìa canh nước mắm nhỉ
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê đường phèn

Công thức hoàn hảo:

• Đánh tan trứng với gia vị tạo hỗn hợp đồng nhất
• Lọc qua rây mịn cho hỗn hợp mượt mà
• Hấp cách thủy 10 phút giữ trọn dinh dưỡng
• Nướng vàng 2 mặt ở 200°C tạo hương thơm

Nguyên liệu thượng hạng:

• 180g bột mì đa dụng hữu cơ
• 125g bơ lạt cao cấp
• 150g thịt xông khói hảo hạng
• 80g hành tây đỏ thái hạt lựu
• 30g hành boa rô tươi
• 120g kem whipping nguyên chất
• 4 trứng gà farm
• 55ml sữa tươi không đường
• Gia vị: muối biển, tiêu, nhục đậu khấu
• 5g ngò tây tươi

Quy trình chuẩn Pháp:

• Xào thơm thịt xông khói với hành tây và boa rô
• Trộn hỗn hợp trứng sữa kem mịn màng
• Làm vỏ bánh từ bột mì và bơ lạt thơm béo
• Nướng 2 giai đoạn: 200°C và 170°C
• Kết hợp hài hòa giữa nhân thịt và hỗn hợp trứng