20 món cá ngon dễ làm tại nhà - Hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 350g thịt ba chỉ tươi ngon
• Cá khô loại ngon
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• Hành lá xanh
• Gia vị: nước mắm ngon, sa tế, đường, tiêu, nước lọc

Hướng dẫn thực hiện:

• Sơ chế thịt: rửa sạch, lột da, thái miếng vừa ăn
• Cá khô ngâm nước 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo
• Phi thơm hành tỏi, xào thịt ba chỉ đến khi săn lại
• Thêm cá khô vào đảo đều tay khoảng 5 phút
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, kho lửa nhỏ đến khi nước sền sệt
• Thêm hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp
• Món này ăn kèm cơm nóng với rau luộc hoặc dưa leo thì tuyệt vời

Món cá hồi kho tộ với hương thơm quyến rũ sẽ nâng tầm bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu tinh túy:

• 300g cá hồi tươi ngon
• Hành lá tươi xanh
• Ớt đỏ tươi
• Tỏi băm, hành khô thơm lừng
• Gia vị: tiêu hạt, đường vàng, hạt nêm
• Nước dừa tươi ngọt thanh
• Nước mắm nhỉ ngon, muối biển, bột ngọt

Công thức chuẩn vị:

• Cá hồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 2cm)
• Ướp cá với tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt cùng hành tỏi băm trong 15-20 phút
• Thắng đường vàng đẹp mắt, áp chảo cá vàng đều hai mặt
• Thêm nước dừa ngập mặt cá
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại cho hài hòa
• Kho đến khi nước sánh quyện, rắc thêm tiêu thơm rồi hoàn thành

Nguyên liệu tinh túy:

• 2 lát cá ngừ tươi ngon
• Đường vàng thắng mật
• Tỏi thơm, tiêu hạt, hành lá xanh
• Hành khô, ớt tươi cay nồng
• Thơm (dứa) chín vàng
• 1 quả cà chua chín mọng
• Nước dừa tươi ngọt thanh

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế cá ngừ sạch sẽ, ướp với hạt nêm, nước mắm và tiêu
• Áp chảo cá vàng đều hai mặt
• Thắng đường cánh gián, phi thơm hành tỏi
• Xào thơm và cà chua đến khi mềm, thêm nước dừa đun sôi
• Cho cá vào kho nhỏ lửa để thấm đều gia vị
• Khi nước sánh sệt, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá và ớt
• Có thể điểm thêm thì là, mùi tàu cho hương thơm đặc biệt

Nguyên liệu chọn lọc:

• 500g cá cơm khô loại ngon
• Tỏi tươi thơm lừng
• Hành tím đậm vị
• Dầu ăn cao cấp
• Nước mắm nhỉ nguyên chất
• Đường vàng
• Ớt khô cay nồng

Bí quyết chế biến:

• Ngâm cá cơm cho mềm, rửa sạch để ráo
• Băm nhuyễn hành tỏi thơm phức
• Pha nước rim: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 thìa ớt
• Phi hành tỏi vàng thơm
• Đảo cá qua rồi thêm nước rim vào
• Rim nhỏ lửa đến khi nước sánh đặc
• Thành phẩm là món cá giòn thơm, đậm vị biển cả

Cá chép om dưa - món ăn gợi nhớ hương vị tuổi thơ với hương thơm quyến rũ và vị chua thanh khó quên.
Nguyên liệu tinh túy:

• 1 con cá chép tươi ngon
• Thịt mỡ (tùy chọn)
• Dưa muối chua giòn
• Cà chua chín mọng, dấm bỗng truyền thống
• Gia vị: gừng tươi, hành khô, hành lá, nghệ, thì là, ớt

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế cá sạch sẽ, để ráo nước
• Rán thịt mỡ lấy tóp vàng giòn
• Áp chảo cá qua để khử tanh
• Xào cà chua với mỡ, thêm dưa chua và gừng thái lát
• Đổ nước đun sôi tạo nước dùng
• Cho tóp mỡ và cá vào om, thêm chút bột nghệ thơm
• Om nhỏ lửa, lật cá nhẹ nhàng để thấm gia vị
• Khi chín, rắc hành lá và thì là tươi
• Thưởng thức cùng rau sống các loại

Cá rô đồng nấu khế - món quà thuần khiết từ đồng quê với vị chua thanh khó cưỡng.
Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g cá rô đồng tươi roi rói
• 500g khế chín vàng tươi
• 2 quả cà chua chín mọng
• Tỏi băm thơm lừng
• Me chua tự nhiên
• Đường vàng
• Hạt nêm
• Dầu ăn cao cấp
• Hương liệu: hành lá, rau ngổ, mùi tàu, ớt sừng

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, loại bỏ nhớt
• Khế cắt múi, thái lát mỏng vừa ăn
• Cà chua cắt múi cau đều đẹp
• Nấu nước dùng từ me tươi, lọc bỏ hạt
• Cho cá vào nấu sôi, thêm cà chua và gia vị
• Thêm khế chua (có thể giảm bớt nếu quá chua)
• Phi thơm hành tỏi, ớt rắc lên khi hoàn thành
• Thêm rau thơm thái nhỏ trước khi tắt bếp
• Món ngon giải nhiệt ngày hè, ăn kèm rau sống

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g cá rô đồng tươi ngon
• 1 củ nghệ tươi vàng óng
• Hạt nêm đậm đà
• Tiêu xay thơm nồng
• Bột nghệ chất lượng
• Nước mắm nhỉ nguyên chất
• Dầu ăn cao cấp
• Hành tỏi băm nhuyễn

Công thức hoàn hảo:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, khử mùi tanh bằng muối
• Nghệ tươi thái lát mỏng, một phần băm nhuyễn
• Ướp cá với gia vị và nghệ dập trong 30 phút
• Phi thơm hành tỏi, chiên cá vàng đều hai mặt
• Xếp nghệ thái lát, kho nhỏ lửa 10 phút
• Thêm bột nghệ, tiêu và nước nóng kho đến khi cá mềm
• Có thể thêm lá nghệ tươi để tăng hương vị

Nguyên liệu chọn lọc:

• 2 con cá rô tươi ngon
• 100g thịt ba chỉ chất lượng
• 2 muỗng sa tế thơm cay
• Đầu hành lá tươi xanh
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, ớt tươi

Nghệ thuật chế biến:

• Sơ chế cá bằng rượu trắng để khử tanh
• Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn
• Ướp cá với gia vị ít nhất 15 phút
• Kho cá cùng thịt với lượng nước vừa đủ
• Thêm sa tế khi nước sôi
• Kho trong nồi đất đến khi thịt mềm, nước sánh

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 15 khúc cá hú tươi ngon
• 3 muỗng dầu ăn chất lượng
• 1 muỗng tỏi xay thơm lừng
• 1 muỗng đầu hành đập dập
• 4 muỗng đường vàng
• 1/2 muỗng ớt xay cay nồng
• 100g nước mắm nhỉ nguyên chất
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm
• 200ml nước dừa tươi ngọt thanh
• 100ml nước lọc
• 1/2 muỗng tiêu xay thơm nồng

Bí quyết chế biến:

• Phi thơm tỏi, hành với dầu ăn đến vàng ruộm
• Thêm ớt xay tạo màu đẹp mắt
• Cho đường và gia vị vào đảo đều
• Đổ nước dừa và nước lọc đun sôi
• Cho cá vào kho nhỏ lửa đến khi thấm vị
• Khi dùng, kho thêm trong nồi đất cho nước kẹo lại
• Trang trí với ớt tươi, tiêu xay và hành lá
• Thưởng thức cùng cơm nóng dẻo thơm

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Các loại cá ngon: cá rô, cá trắm, cá quả...
• 4-5 quả chuối xanh giòn ngọt
• 1 củ riềng nhỏ thơm nồng
• 1 nhánh gừng tươi
• 2 củ hành khô đậm vị
• 2-3 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
• 200-300g thịt ba chỉ ngon
• Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước/dầu ăn, đường hoa mai, bột nghệ, nước mắm ngon

Bí quyết chế biến:

• Xếp lớp: Lót đáy nồi bằng riềng, gừng, tiếp đến lớp chuối xanh
• Sắp cá đã ướp gia vị lên trên, xen kẽ thịt ba chỉ
• Phủ thêm lớp chuối và ớt lên trên cùng
• Rưới dầu ăn/mỡ nước và nước đường thắng lên bề mặt
• Đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, không lật cá
• Thêm nước nếu cần, kho đến khi nguyên liệu mềm nhừ
• Rưới thêm mỡ nước trước khi tắt bếp để món ăn bóng đẹp
• Hâm nóng lại trước khi dùng cho nước cạn hẳn

Nguyên liệu đặc biệt:

• 300g cá cơm tươi ngon
• 80ml nước sôi
• 3 trái ớt chỉ thiên xắt nhỏ (hoặc ớt xiêm)
• Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu xay

Công thức chuẩn vị:

• Chọn cá cơm tươi, rửa sạch với nước muối loãng
• Bỏ đầu, xả lại nhiều lần với nước sạch
• Ướp cá với gia vị trong nồi đất 30 phút
• Kho cá với lửa nhỏ cho thấm đều gia vị

Nguyên liệu tinh túy:

• 1kg cá lóc đồng (loại nhỏ)
• 1 củ gừng nhỏ, ớt tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt
• Nước chấm: gừng giã nhuyễn với ớt và đường, pha thêm nước mắm và chanh

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, rửa nhiều lần với nước muối
• Ướp cá với muối và bột ngọt 15 phút
• Chiên ngập dầu đến vàng giòn
• Dùng kèm nước mắm gừng và cơm trắng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400g cá kèo tươi ngon
• Muối biển, hành khô thơm lừng
• Ớt tươi cay nồng
• Nước hàng kho cá thượng hạng
• Tiêu hạt, dầu điều, hành lá
• Nước mắm nhỉ nguyên chất

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, khử nhớt bằng muối
• Ướp cá với hành khô, tiêu, muối, nước mắm và đường trong 30 phút
• Kho lửa nhỏ, thêm dầu điều tạo màu bắt mắt
• Có thể thêm ớt xanh thái nhỏ tăng vị cay
• Kho đến khi nước sánh đặc, không cần thêm nước
• Nêm nếm lại vừa ăn trước khi tắt bếp
• Trình bày đẹp mắt, dùng kèm cơm trắng

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g cá tươi (cá chép, cá quả, cá bống...)
• 20g gừng tươi, 1 củ tỏi thơm, 3 cây hành lá, rau mùi tươi
• Gia vị: xì dầu hảo hạng, dầu mè nguyên chất, dầu ăn cao cấp, đường phèn
• Ớt bột Hàn Quốc, tiêu đen xay

Quy trình chế biến tinh tế:

• Sơ chế cá sạch sẽ, thái khúc vừa miệng
• Chuẩn bị tỏi bóc vỏ, gừng thái lát, hành xắt khúc
• Phi thơm gừng trong dầu nóng
• Chiên cá vàng giòn các mặt
• Kho cá với xì dầu, dầu hào, đường phèn
• Thêm tỏi và nước dùng, kho nhỏ lửa 45 phút
• Khi cạn nước, thêm ớt bột và tiêu đen
• Trang trí với rau mùi và hành lá tươi

Nguyên liệu đặc biệt:

• 500g cá bống tươi ngon
• 200g tương bần truyền thống
• 1 quả khế xanh giòn ngọt
• Gia vị: muối biển, tiêu hạt, hành tím, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn cao cấp, hành lá tươi

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng với nước muối loãng
• Ướp cá với gia vị cơ bản
• Khế xanh thái khoanh mỏng 3mm
• Áp chảo cá sơ qua để giữ độ săn chắc
• Phi thơm hành, xào tương bần dậy mùi
• Xếp lớp khế và cá, kho lửa vừa
• Điều chỉnh lửa liu riu khi nước sôi
• Trang trí với tiêu và hành lá trước khi dùng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g cá nục tươi ngon
• 7 củ nghệ tươi vàng óng
• Rau răm thái sợi
• Gia vị: muối biển, tiêu hạt, đường phèn, nước mắm nhỉ, tỏi, ớt, hành tím, đầu hành lá, dầu điều

Công thức chuẩn vị:

• Làm sạch cá kỹ lưỡng, ướp muối tiêu 30 phút
• Nghệ tươi giã nhuyễn thơm nồng
• Phi thơm tỏi, hành tím, đầu hành lá
• Kho cá với nghệ và gia vị đặc trưng
• Kho 2 lần lửa để cá thấm đều gia vị
• Trang trí với rau răm tươi trước khi dùng

Nguyên liệu tinh túy:

• 500g cá trắm tươi ngon (hoặc cá trôi)
• 2 nhánh riềng tươi thơm nồng
• 2 cây sả đập dập
• Lá chè xanh tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, đường phèn, tiêu hạt, nước màu tự nhiên

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế riềng và sả kỹ lưỡng, đập dập thơm
• Lót đáy nồi bằng lá chè xanh cùng riềng sả
• Ướp cá với gia vị 30 phút cho thấm đều
• Kho cá theo phương pháp hai lần lửa
• Điều chỉnh lửa và nêm nếm tinh tế
• Đạt được màu vàng đậm đẹp mắt

Biến tấu bữa cơm gia đình với món cá bống kho tiêu đậm đà.
Nguyên liệu cao cấp:

• 500g cá bống đồng tươi ngon
• Nước mắm nhỉ nguyên chất
• Đường phèn
• Gừng tươi, tiêu hạt, ớt hiểm
• Nước dùng
• Hành lá tươi xanh
• Dầu ăn cao cấp

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá sạch sẽ, để ráo nước
• Áp chảo cá vàng đều hai mặt
• Thắng đường vàng cánh gián, thêm nước tạo nước hàng
• Kho cá với nước mắm, nước dùng và gia vị
• Thêm gừng thái lát, tiêu xay khi gần hoàn thành
• Trang trí với hành lá tươi trước khi dùng

Khám phá món cá lóc kho tộ - tinh hoa ẩm thực truyền thống.
Nguyên liệu đặc biệt:

• 1kg cá lóc tươi ngon
• 200g thịt ba chỉ chất lượng
• 1 trái dừa tươi
• Gia vị: tỏi thơm, nước mắm nhỉ, hạt nêm, ớt tươi, nước hàng tự nhiên

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng, ướp gia vị 30 phút
• Xào thơm thịt ba chỉ với tỏi
• Xếp lớp thịt và cá trong nồi đất
• Kho với nước dừa tươi ngọt thanh
• Điều chỉnh lửa để nước sánh vàng đẹp mắt

Nguyên liệu cao cấp:

• 2 miếng cá basa tươi ngon
• 1 củ gừng tươi thơm nồng
• Tỏi, hành khô đậm vị
• Ớt tươi cay nồng
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị: muối biển, tiêu hạt, màu kho tự nhiên
• Dầu ăn cao cấp

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế cá với nước muối loãng
• Gừng thái sợi và băm nhuyễn
• Ướp cá với gia vị thấm đều 30 phút
• Kho lửa nhỏ cho cá thấm vị
• Trang trí với hành lá và tiêu xay